前言
2011年9月，关注@参差咖啡新浪微博的人大概还有点印象。有三天的时间，我的微博主题是#光头香港流浪记#，起因是委托朋友办理了入台证，兴匆匆奔赴香港转机，可是不知道哪个环节出了什么状况，本被告知证件已经办妥，只需在香港机场会合，台北那边旅行社会派人送入台证到香港机场。可到了香港机场，证件是送来了，却唯独没有我的。朋友们转飞台北了，我却滞留在香港，因为不死心，还在香港游荡了三天等待台北的消息。很遗憾，最终也没能成行，在香港溜达了三天，最后灰溜溜地辗转深圳回到武汉。虽然台北行未果，但在香港走街串巷，收获还是蛮大的。尤其是写了一条微博，被转发了近2000次，破了我玩微博以来的记录。
那时候，《就想开间小小咖啡馆》还只是一个想法，离后来春节跑到澳门黑沙青年旅舍去完成书稿还有半年的时间呢。看过《就想开间小小咖啡馆》的朋友应该有点儿了解，这算是我的风格，超随意，无计划，走哪儿算哪儿，想到哪儿是哪儿。一年的时间真快，2012年6月，《就想开间小小咖啡馆》出版了，参差咖啡梦想学校也开课了。学员们从四面八方来到武汉，我们每天忙着跟大家分享如何开咖啡馆，教大家做咖啡做西点，其乐融融。还是要去台湾看看的想法又开始萌动了。
这次没有再出意外，早早就拿到了入台证，时间就安排在跨十一的长假，参差咖啡梦想学校放假的这个空档。时隔一年，因为《就想开间小小咖啡馆》热销的缘故，意外发现写字竟然还能挣钱，于是这次台湾行就给自己加了一个任务，除了近距离观察台湾社会形态，还要多泡咖啡馆，趁热打铁给《就想开间小小咖啡馆》来个续集。
出发前想得很简单，也做了一些功课。心想到了台北，喝喝咖啡，拍拍照片，聊聊天，偌大一个台北，素材一定充足。可一到台北就傻眼了，之前做的攻略明显是纸上谈兵，这里的咖啡馆多得让我这个咖啡控反而纠结了。放眼望去，各色精致心仪的咖啡馆随处可见。依照之前做的功课怕错过更好的，不按攻略吧，还是怕错过。其时，正值国庆长假，新浪微博上很多微博大号都在转发我在《就想开间小小咖啡馆》里的一句话：“旅行要学会随遇而安，淡然一点，走走停停，不要害怕错过什么，因为在路上你就已经收获了自由自在的好心情。切忌贪婪，恨不得一次玩遍所有的好景点，累死累活不说，走马观花反而少了真实体验，要知道，当你一直在担心错过了什么的时候，其实你已经错过了旅行的意义。”
反复看到这条微博的出现，我笑了，就算是为了写书，为了让读者能够通过这本书获得尽量多的台北咖啡馆信息，我也不能太为难自己呀。于是到台北第三天开始，我开始拒绝台北咖啡友人的热情推荐，放弃之前的攻略，来个随意漫游加偶遇，撞进哪间算哪间。
这样的结果是，我几乎每天都有意外收获。每天睡到自然醒，下楼喝杯咖啡，然后开始朝一个方向溜达，碰到样子喜欢的咖啡馆就进去，如果主人不在，就来杯咖啡，征得同意拍拍照片，一两张布局和若干细节，这些照片对就想开间小小咖啡馆的人来说一定是有参考价值。照片拍好，咖啡喝完，然后惊叹一下台北咖啡馆的精致，再继续溜达。如果偶遇哪间咖啡馆主人在的话，常常这一天的行程就终止了。每个咖啡馆背后都有故事，每次遇见了主人，一定会一通神侃，还要被灌各种咖啡。有一次在淡水的一间咖啡馆，真的喝咖啡喝到想吐了。
就这么台北十几天下来，虽然走进的咖啡馆也就二三十间，但所见所闻使我十分肯定地确认，书的名字就叫《咖啡之城》应该是贴切的。在台北的咖啡馆，我常常能遇见六七十岁的爷爷奶奶级客人，咖啡馆经营超过十几二十年的不在少数。连最后一天载我的出租车司机，看起来应该五十多岁了，都能和我大谈半自动咖啡机的压粉技术。让人不得不惊叹台北咖啡文化的成熟，惊叹咖啡在台北的普及和深入人心。台北的业内人士说法不一，有说咖啡馆千余间的，也有说多达五千多家的，可能是定义有些差异吧。短短两周的台北咖啡之旅，能泡到的咖啡馆当然有限，所以我尽可能搜罗了一些好玩的，咖啡背后的故事。而这些故事每个都极具说服力，都能从各个角度佐证台北的确是一座咖啡之城。
作为一个咖啡从业者，我不得不庆幸自己通过空间的挪移就能够看到咖啡的未来。在台北的日子，我反复庆幸着自己选择了一个多么美好而且有未来的行当。去台北之前，曾经听过一个关于台湾咖啡的调查数据，说台湾每八个人就有一个想开咖啡馆。这次在台北又听到另外一个更加“骇人听闻”的版本，98%的台北白领都有一个开间咖啡馆的梦想。联想到《就想开间小小咖啡馆》出版后，很多读者通过微博告诉我，看到书名就毫不犹豫地买了书，可见 “就想开间小小咖啡馆” 其实也是咱们大陆青年人的梦想呀？
开个玩笑，抛开日据时代不算，台北最早的一批咖啡馆兴盛于五六十年代，那时候咱们这儿正酝酿文化大革命，多数人还不知道咖啡是什么玩意呢。这么说来，台湾的咖啡行业领先大陆数十年其实也不为过。于是，如果你也“就想开间小小咖啡馆”，看看台湾的咖啡馆现状一定是有益的。从每一个咖啡故事的背后，我们能看到，咖啡有着如此这般的魅力，只叫人“前赴后继，生死相许”，也能看看咖啡馆的未来，看看咖啡是如何征服他们，我们和我们未来小小咖啡馆的客人们！
好了，不啰嗦了，让我们开始台北咖啡之旅吧！