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作者： 【民國】李克明 | 心一堂 飲食文化經典文庫 出版社： 香港心一堂有限公司 出版年： 2014 定价： 78 装帧： 平装 丛书： 心一堂 飲食文化經典文庫 ISBN： 9789888316175
内容简介：
本書作者序言有云：「烹調試味，尤重衛生；以經濟為前題，以實惠為主旨。」
正文以烹調法分類，炒法、蒸法、燻煨部、炸烤部、煮部、醬部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。讀者可以集中改進個別烹調法的技巧。
書中所介紹，都是作者入廚多年的秘訣心得，家廚與酒樓菜業都適用。
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