舌尖上的中国

爱打瞌睡的猫 2012-07-08 0

在食品问题漫天飞的今天，给中国的饮食加了很多分，又让食客拾起了希望，每一集质朴单纯而又干净，关键是，很久没有看到那些发自肺腑的笑脸了。。。

子瞻 2013-01-05 0

美哉，美哉

百变小樱 2013-04-09 0

理想的中国

云端 2014-04-18 0

有深厚中国情感内涵，真心觉得不错

兰樱雪 2014-10-11 0

把饮食和文化极好的融合在了一起

文森特的黄香蕉 2016-02-09 0

冲纪录片给的评分，其实就是纪录片的解说词加图片。图片质量不错，不过有纪录片的情况下作为收藏就好。

时晨同学 2017-01-03 0

纪录片撰稿的典范之作。

宝玲杨 2017-02-06 0

喜欢，中国的味道。

吴梨梨 2017-02-28 1

第一季是下饭必备，第二季莫名觉得不大能轻松地看。

慕永 2015-04-30 1

从美食角度来说，是一本不错的书，可以作为一部纪录片强大的底稿。

大嘴巴灵机一动 2012-11-13 1

只是解说词和一些照片（每一章后面选了两三篇相关的散文），这种东西没有镜头的过渡和铺垫显得不够连贯。不过11块钱到手也还不错……

松如 2012-07-26 1

（得到的赠书）电视看着不错，变成书就不行了。内容很乱，有粗制滥造之嫌。

爱打瞌睡的猫 2012-07-08 0

在食品问题漫天飞的今天，给中国的饮食加了很多分，又让食客拾起了希望，每一集质朴单纯而又干净，关键是，很久没有看到那些发自肺腑的笑脸了。。。

子瞻 2013-01-05 0

美哉，美哉

百变小樱 2013-04-09 0

理想的中国

云端 2014-04-18 0

有深厚中国情感内涵，真心觉得不错

最佳礼品书

群山 2013-01-03 1赞

倘若人类学家张光直“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子”的论断成立，则此书也许是这一论断的最佳诠释。家母识字无多，无法深解“民以食为天”的玄奥，但当我将此书奉承与她时，亲历过“三年自然灾害”的老人家连连夸好，末了竟又问一句：“吃文化？”我对其报诸会心微笑。

吃的历史

杨浩 2012-06-15 1赞

一直在追看央视的纪录片《舌尖上的中国》，口水流了一地啊！感谢蔡澜，沈宏非两位大师级吃货的撰稿。听说新书要上市了，抓紧时间来凑个热闹。虽然没有见到书，但有点疑问1:网站热销的是中国青年出版社的《舌尖上的中国》26元，现在修订了价格直接涨到38了，可是这本书确50元，个人感觉有点小贵啊！2：到底谁是李逵谁是李鬼啊！希望出版社早日给个答复！

又仔细读了一遍这本书，感觉还行.....用不着急着处理掉了╮(╯_╰)╭

斗樱 2012-08-18 0赞

盛名之下其实难符！我想要的是一本实打实——值得定价50元的厚重图谱！结果我收到了什么？！一本薄册子！！！？

老实说，我很失望！我是很喜欢《舌尖上的中国》的……有多喜欢那部纪录片，就有多期待这套书的出版，有多期待这套书，到手后就有多失望——书的内页不是铜版纸的，就是很一般的纸质；图片的质量也很成问题，清晰度低；和定价相比，这书还够薄的。只能说这书只是能看而已，这套的三本我都买了，还不如我同时收到的那本《寻味日本》的品质高。

我估计是出版社为了赶工，急匆匆的直接从纪录片上用手机扒的图片——为了捞钱出版社急匆匆的上马赶工，根本不管他们这么做，是不是毁了一个本来应该经营的很好的“经典”书系。现在就算这本书故弄玄虚的在外面套着个瓦楞纸的壳子，也完全无法改变出版社对这套书的设计编排完全没有用心的结果！我估计以后这套书大概还得出精装本，毕竟如果平装本的质量太好，那谁会买精装本呢？！

在章节目录的页面有跨页的美食谱系（可惜是纪录片的），按我国行政区划图即地区→省→市→美食的垂直划分。章节目录，大概编辑是出于节约成本的考量，只让占了页面下八分之一多，不到六分之一宽的地方——只是概分为七章，没有细分到独个单元。按纪录片的7集分成7章，分别以相对应的纪录片的分集名称而命名。每章按食材的多少以每种食材独立，又分成若干单元，每单元的后面还根据食材的不同附有该种食物小百科，如：别名、产地、选购标准、营养价值、搭配宜忌、保健功能、储存方法、经典菜式等。

每章结束的时候还会附有几篇名家谈吃的散文——第一章自然的馈赠（程巢父的《藕》梁实秋的《笋》）；第二章主食的故事（唐鲁孙的《吃饺子杂谈》赵珩的《西安稠酒与泡馍》）；第三章转化的灵感（汪曾祺的《豆腐》郭风的《关于豆腐》）；第四章时间的味道（梁实秋的《蟹》王世襄的《从香糟说到“鳜鱼宴”》）；第五章厨房的秘密（洪丕谟的《难忘扬州煮干丝》汪曾祺的《过桥米线·汽锅鸡》梁实秋的《狮子头》）；第六章五味的调和（古清生的《龙门武昌鱼》叶灵凤的《狮子头和镇江肴肉》）；第七章我们的田野（铁凝的《我在奥斯陆包饺子》许淇的《大闸蟹》）
倒是书后附有完整的《舌尖上的中国》纪录片的主创名单——整整一整页，大概是向书的原创致敬吧~

祈祷早点儿有精装版或者别家出版社出的新版本(@﹏@)~ 这书的图片实在是太伤人眼睛了o(>_<)o都没有调亮度的吗？图片都黯到黑了！当然，如果内页不是那种自带反光效果的胶版纸，图片的辨识度也不会这么低......同样的画面，在纪录片里色彩浓郁，感觉就很棒.....以震撼视觉的细腻画面呈现大江南北的特色美食，片中美食的色彩拍得丰满、浓郁、诱人，电视里绝对出色的画面感，色彩和处理方式让人看着就感觉温暖、亲切。带有那种典型的上个世纪的老动画片的风格，色彩浓重却给人以艳丽的感觉。可书里的这些个图片又是什么玩意儿？！——还不如百度百科里取用的该纪录片的图片精美(#‵′)凸

舌尖上的中国味蕾中的故乡

随意 2012-08-31 0赞

我是看了纪录片，很是喜欢。它没有空洞的宣扬中国文化的博大精深，而是从人们的日常生活入手，细致入微的表现食的美，从美食当中体现平凡人生活中的平静之美。从小处着眼，让大家想起家乡的味道，思念妈妈的味道。

民以食为天

雨而需 2013-05-17 0赞

   之前风靡一时的《舌尖上的中国》纪录片热播，于是有把总共的7集电视纪录片都看了一遍。那时的感觉就是很享受，视觉上的冲击刺激到味蕾，对事物的欲望本能地将自己看得兴奋了起来。然而，对于此类的影片，随着时间的推移，没有切身去品尝美味佳肴，是无法真正做到如何刻骨铭心的。

   本书是对于哪部纪录片的文字叙述，精炼了其中的要点，感觉起来并不如影像资料那么扣人心弦，但却是一个很好的志忆标记，其终结也很到位，条理清晰，配合纪录片来读，事半功倍，很有味道。

   在看着部纪录片之前，其实也看过不少关于饮食方面的节目。特别喜欢台湾一个叫做《美食大三通》的节目，09-11年度的节目差不多都有看过，相当的精彩纷呈，可行性更强的一个旅游攻略节目。其中主持人对事物的评价虽然都是清一色的赞，却真正给人很神往的期待。相比于《舌尖上的中国》里那纯粹教科书式的介绍与歌颂，《美食大三通》更加能够给人一种要去征服美食的冲动，也激发着自己不断朝那个目标努力前行。

腌笃鲜

乔乔 2016-01-27 0赞

      遇见一本好书，就像邂逅一个似曾相识的新人。愿意侃侃而谈，深挖私事。《舌尖上的中国》以中国普通老百姓的饮食生活为主线，告知中华民族绵延千年的饮食文化。人类无法穿越时空，然而食物以其千变万化的容颜裹挟着历史的味道穿越到了现代，令人读来荡气回肠，感动莫名。
      作为一枚标准的江南女纸，也是一枚标准的吃货，自然有那么一些江南民菜埋藏在心间，想与一众看客共赏。
       冬天的上海潮湿阴冷，。寒冷的夜晚，能够来上一碗暖暖的汤，就能让人感到满足。如果是一碗刚起锅的腌笃鲜，那真是十分幸运的事。
     腌笃鲜是一道著名而平实的江南名菜。质地单纯、细腻的冬笋搭配咸肉，鲜肉小排，加以翻炒，再加入高汤，焖煮些许时间，即可起锅上桌。冬笋的鲜，配上咸肉的咸，鲜肉小排的嫩，其精髓更是在一锅汤里。端起一碗腌笃鲜，看着袅袅升起的轻烟夹杂着丝丝清香，汤面洒着零星的油粒子。向汤面轻轻吹一口气，泛起阵阵涟漪。这是，便露出悬浮在碗中间被切成块的轻盈的冬笋，以及安然沉在汤底的细腻肥厚的咸肉，和精干结实的肉小排。先喝一口汤，鲜香温润。胃暖了，连带着内心也跟着温热起来。吃一口咸肉，肥而不腻，它的咸味已完全融入在汤中，肉小排也裹挟着淡淡的咸鲜味在舌尖恣意绽放。
      腌笃鲜在普通上海人家里烙上了冬天的烙印。记忆里，雨雪纷飞的冬夜，是家人围坐着喝热汤的场景。因为冬笋的时令性，让人在寒冷的冬日有了一丝期待，有了一片向往，有了一抹温暖。
      再过一季，春笋将代替冬笋，演绎出新的精彩。然后，心底的期待和温暖犹在。

渐行渐远的舌尖记忆

牛牛 2013-03-27 0赞

      拿到实体书后，感觉比网上好多了，封面更有味道，尤其是那副国画——腊肉江山图（自己意会的名字，哈哈）
      看了几篇之后，感觉跟纪录片差不多，内心充满浓浓的人情味道！这哪是美食书啊！？
     每一道精致的美食，都有一个动人的人情故事，自然流露，毫无造作。怪不得，这么多人都打动。
     西方有句话“你吃的是什么，决定了你是什么”，这个记录片也差不多意思，“中国人吃什么，决定了中国人是什么”，词语太笨拙了，就这么意思吧。
      不过，舌尖上的那个“中国”，是国人对饮食文化的一种曾经拥有的理想，现在越来越稀有，越来越遥远，只能凭借影响和文字去回味！

中国美食的诱人之处

轻微的玉的声音 2014-02-19 2赞

在西餐成为小资代名词的年代，我依然只热爱中国的地道美食。披萨、牛排、汉堡等小资们热爱的西餐，在我看来只是中看不中用、性价比不高的装逼玩意儿。我的胃只为地地道道的中国菜而生，以前我不知道为什么，以为只是习惯问题，看了《舌尖上的中国》，终于找到了答案。

西餐食材简单，做法简单，所以味道也比较单一。中国美食则不同，同一道菜，如果食材来源不同，配料不同，火候不同，做出来的味道肯定也不同。一千个人做回锅肉，就有一千种回锅肉的味道。

《舌尖上的中国》从主食到腌菜，介绍了很多种美食，每种美食都讲述了一个寻常人家和它的故事，从食材到做法，再到不同地区的人对它的热爱。不管你在中国的哪个角落，都有可能找到你们曾经吃过的美食。因为美食和人有了故事，所以文字读起来也相当有意思。

“在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。”当我看到遂昌的冬笋时，突然想起在丽水工作的几年里，在同事家吃过的冬笋。

在那之前，我只吃过山里的小竹笋，跟手指差不多粗。遂昌是丽水的一个县，丽水人民也非常喜欢吃冬笋，冬笋的做法自然也有很多种。印象最深的是油焖冬笋，第一次见到它时，我没认出来是笋，它的卖相也不并不好，我以为是生姜，看到他们一块块地夹到嘴里吃得津津有味，我有点被吓到。同事说很好吃，执意让我尝一块，我夹了一小块，放到嘴里，轻轻咬下去，又脆又香，吃完一块还想再吃一块。

看完这本书，有一种想亲自下厨的冲动。最想做的是藕片镶肉末的那道菜，菜名不记得了，具体做法是先将藕切成片，再把肉末想到藕片的孔里，然后放到油锅里分双面煎，最后再放入葱姜蒜，加水焖熟。光是想一想，就觉得味道好极了，改天有空真得试一试。

纪录片播出之后，“舌尖上的中国”成了众人饭后的谈资，似乎没看过的人就不够时尚。“舌尖上”的表达方式被各行各业所借鉴，如“舌尖上的法兰西”是法语老师关于法国美食的讲座，“肤尖上的化妆品”是网站上关于化妆品的专题，“指尖上的APP”是手机APP的宣传文。

纪录片我看了一两集，拍得很美，曾经有人在豆瓣上分析纪录片中的构图，书中截取的部门图都是非常漂亮的，如果能再多一点就更好了。

如果担心纪录片的时间太长，看书是很不错的选择。

有点矫情

[已注销] 2013-12-10 2赞

刚看完，这应该算是电视剧的脚本了。
　　看纪录片的时候，总觉得这些美食被赋予过多的感情色彩，诚然，诸如“妈妈菜”、“家乡味道”、“儿时记忆”等本来就是些每个人的记忆深处最独特味道与回忆。但是作为一个的纪录片，过多的夹带感情色彩，似乎有些矫情了。
　　比如：
　　松茸：“为了延续自然的馈赠，村民们……，”自然的馈赠，这里是第二次提到了。
　　诺邓盐：“今天的人很难体会到食盐的珍贵，……但我们仍然认为，诺邓盐是自然赐给山里人的一个特殊礼物。”
　　洪湖莲藕：“挖藕人对莲藕存有特殊的感情，他们在市场上看到藕，往往心里就有一种感觉：这个藕是我们挖出来的，由此产生一种难以言表的亲密感。”最缺心眼儿的就这一段了，记得小时候自己下田或下菜园干活，往往还会有这种感觉：兴奋、亲密，但是越是历经生活，越成长这种亲密感就越少了，更多的是觉得辛劳，更何况这些累死累活的挖藕人，我想，若非他们都淳朴到一无所知，恐怕都不会留存这种亲密感过久。这里的这个句子真是矫情。
　　查干湖那一段儿：从一无所获到一日千里，靠大海谋生的人们又一次获得眷顾
　　还有：当我们远离自然享受美食的时候，最应该感谢的是这些付出劳动和智慧的人们，而大自然则以她的慷慨和守信，作为人类的回报和奖赏。

　　但看开头这几章，反复出现大自然的馈赠，回报，奖赏等类似说法，太过于说教，无奈我想起这种画面：苍天啊大地啊，我热泪盈眶!
　　或者是一股余含泪之感：广大人民，这是自然的馈赠，这是某**恩赐，你要感恩戴德云云。
是我杀人诛心了吗？还是美食又一次沦为别有用心的糖衣炮弹！

美食即人生

蔷薇留香 2014-06-15 6赞

大学里将舌尖上的中国第一季看完了，到现在为止，许多的细节已经有些模糊，很感谢有这样的一本可以珍藏美味的书籍。

   相比记录片的活色生香，央视敢于出书还是勇气可嘉。在拿到这本书之前，我一直在想，它会说些什么，怎么把纪录片里的精华都搬到纸质的书籍上来。如果内容仅仅只是搬至纪录片，那这样的一本书又没有买的必要了，我们就看纪录片就好了。

    好在，一打开这本书就能明显的感觉到出版者的用心良苦，首先在书的封面上一个小小的惊喜，我以为是个腰封，就想把它给弄下来，打开才发现，另有玄机，对我这种吃货而言，封面的背面上的菜谱简直就是太贴心了，我看到的第一反应就是：我要把这些美食都吃到嘴里。

    接着是书的内容，虽然纪录片确实是能够活色生香，但是书里蕴藏的有关美味的丰富知识，却也毫不逊色。同时我们享受的美味，也表示着我们人生的缤纷色彩，许多的文人名士在吃这一日常生活中花下的力气也让人叹为观止，他们中有些人吃遍美味不算，还要用笔杆子写下美味的文字，以供各路吃货享用。能吃到嘴里固然是好，吃不到嘴里，却被文字勾引到神魂颠倒，性子急的恨不得买张机票直奔目的地，或者等待机缘再大快朵颐。

   相比记录片的的节奏，我认为看书更能带给我深刻体会，同时也更加方便我去做总结。一本书看下来，对于中国美食就有了一个初步的了解，总结下来就是美食即人生，我发现也是珍贵的食物，烹调的手法也就越是简单，这样才能保持食物本身的鲜美。我们现在不也提倡做减法吗？越简单越有味，从平凡的生活里找到人生的真谛，从简单的食材烹调中体验生活哲学：至繁归简。

   越是受到大众喜欢的食物它的包容性也就越强，不同地域，不同人群做的来的美味也大有不同，这点倒是和西餐有着很大的差别。因为在我的眼里西餐的味道都差不太多，而中餐，即使是同样一道菜色，也可能会由于食材处理的不同，烹调时间的长短导致最后味道不一。祖国那么辽阔，要是所有人都吃同样的东西，同样的味道想想也就觉得恐怖。所以食物就必须具有包容性，容的下56个民族的不同，容的下农村城市的不同，容的下贫富差距的不同。

    除了各类名家之作外，书内也有许多关于美食的杂谈，比如饺子，馒头在南北民间的各种称呼及讲究，看过纪录片的朋友应该再好好观摩一下这本书，因为它延伸了许多的美食知识，让你对于祖国的各类食材从古至今的历史都能有一个全面的了解。没有看过记录片的，更应该仔细阅读这本书籍，提升下对于美食的认知，同时也深入的了解下再九百六十万平方的辽阔大地上，有关祖国的味道。同时城市里的孩子们也可以涨涨见识，各类食材都是怎么被采集，被种植，被运输，被烹调，最后成为我们常见的模样。

    美食之所以被我理解成人生的一部分，除了从食物本身吸取到的一些简朴哲理之外，更多的是美食带给我们的美好记忆，这也是这部记录片和这本书成功的秘诀，将美食与人文情感相结合，击中人心里的情感，建立与观众的感情枢纽。无论生活多么不易，我们总是记得家乡的味道和爸妈的味道，一个味道一旦和记忆里的某个特殊时刻相结合，那么美食就不仅仅只是美食了，它成为心灵里最珍贵的礼物，一辈子都难以忘怀。成长是一件美妙又痛苦的事情，当时光走过，只有味道永恒，你记忆深处最美好的滋味绝不会是哪家饭店，哪个酒店里的味道，一定是爸爸妈妈长辈给你特意做的某道菜，每个年纪都有不同的味觉感官，小时候可能会比较喜欢油炸的滋味，年轻的时候可能偏爱麻辣重口味，半百之后可能又偏爱清淡。不管怎么样，我们都会牢记心中的家常美味。

    个人觉得这本书总体质量非常高，美中不足的一点是图片的质量还可以再高些，这样子对于吃货来说说不定真的会口水直流哦~那个啥，吃货必备，有机会去环游中国的话，一定要带上它，按图索骥，总能把各路美食吃进肚子里。

我吃遍东西南北，最难忘家乡滋味

萧秋水 2012-06-27 84

《舌尖上的中国》，我没看片子，时间宝贵，不敢浪费，看书比较快，对我比较适合，所以，当凤凰联动这本书出来，立刻就在当当上订了一本，今天送到，立刻开始看，大概一个多小时看完——我的确不需要逐字逐句看，我关注我所不知道的、没吃过的东西，而对于一个资深吃货来说，这部分内容并不是太多，而对于整本书，我的好奇在于：舌尖中国为什么火遍中国？我带着这种探究而阅读，在读完之后，掩卷长叹。

我相信每一个看过片子、看过书的人，虽然是同样的内容，但在内心中所掀起的情感，有类似也有不同。在民以食为天的中国，与其说，是关于美食的探索激发了每个人的馋涎，不如说，是掀起了潜藏于内心的、久远的记忆。

对于我来说，在《神思陌路》之后读到《舌尖上的中国》，这个顺序也正好，正有一种情感因为前一本书而激越同时又安放，又有关于吃的记忆被后一本书激发，同时也能够得到安放，假设是在在职期间读到这两本书，可能惆怅会更多些，因为不够自由，因为向往自由。

吃，也是一种自由，是人最深的乡愁之一。

一个人，只要长大，总有些滋味，再也品尝不到，在岁月里渐渐失去，就象朱元璋对珍珠翡翠白玉汤，就象这个民族丰沛的食事历史，一路行来，一路回忆，但是回忆，却往往再也回不去了，只能是隔河相望，带着无限眷恋，带着酸楚。

我说自己是资深吃货，是完全不需要自谦的。做为一个吃货，需要门槛，需要专业水准，我当然是不想和@沈宏非 @蔡澜比，在普通人堆里，应该算可以了吧。首先是口味的确够广，吃不惯的东西真正不多，除了带有明显虐待性质的食物如醉虾、猴脑等，还有看上去挺吓人的如某些虫子外，基本上都可以吃，而且喜欢吃，前者容易，后者难，如果吃不能让人热爱，只是裹腹，那么这个事情的乐趣，必然大幅减少。

我走过很多地方，每到一处，最喜欢到街头巷尾去吃最地道的当地小吃，我觉得到北京吃川菜是相当煞风景的行为，简直可以说是不够尊重。一个连豆汁儿都喜欢的人，一个吃过十几种豆腐乳包括海会寺白菜腐乳的人，一个连蓝纹乳酪都爱吃的人，一个对淘宝搜索乳扇来测吃货指数不屑一顾的人，而且这个人还会自己做菜……坚决不能做出那样的事情。

我对于吃，并不讲究，不会象我们家孔夫子那样“食不厌精，脍不厌细”，虽然我在十几岁时就研究孔府菜谱，但我觉得吃绝对是个有文化的事，如果不了解食文化，一个人说热爱美食，但通常只停留在吃的表面，形容食物反反复复就是“好吃”、“香”，这是难以让人信服的事情。我对古文有兴趣，其中一个原因就是用最少的语言，最精确地形容出美味尤其是美酒的特色，至于《随园食单》，那是专门买过一本研究了很久的，吃是一个既随意又慎重的事，是一个可以浅也可以深的事，浅，也就是好吃，而深，它其实不见底。

可以用文字记载的，都在纸上了，可以用图象显示的，也都有无数的视频了，但是，会不会还是缺点什么？比如对土地的敬畏和感恩？比如人与自然之间的和谐美好关系？比如每种食物的悠长发展历史？《舌尖上的中国》里有，但是不够透。那些在偶然里或必然里蒸腾而出的美味，其实背后都有着故事，而每一个故事后面，通常都是那样动人，在《舌尖上的中国》，竟然没有提及梨花树下女儿红，也没有提及过桥米线的夫妻情深，我觉得，还是有些缺失的。

当初看《孔府家常菜谱》，很多菜里都是有故事的，比如“竹影海参”，比如“诗礼银杏”，虽然，不可否认的是，中国人的聪明才智，有很多是用在了吃上，但是毕竟，这也是创新的一种吧，“好好味”的诱惑，让人不断花样翻新，我特别喜欢的《影梅庵忆语》，里面述及董小宛的厨艺，让人浮想联翩不胜向往，而梁实秋、汪曾祺、林清玄，既是散文大家，也是著名吃客，他们的文字，既直击味蕾，也直透心田，那些文字背后的家国之思、对生活生命的热爱，我认为才是真正值得关注的东西。如果一个人喜欢《舌尖上的中国》，不管是视频还是书，我都希望，它们其实是一扇门，走进去，是中华民族悠久的食文化，我们生在这片土地上，应该去了解它，深入了解。那也是这部片子和书的更深层意义，它等同于一柄钥匙，开启了通向历史和自然的门，它也应该使我们产生对土地的敬畏，对民族智慧的敬畏。

对我来说，如果一个人爱吃，但是不爱生活，我觉得这是不可理喻的，如果一个人爱吃一种风味，但是不了解这种风味的前世今生，我觉得也是不可原谅的。我是好吃之徒，在旅行的时候，往往预做功课，了解当地的知名小吃，去到之后，按图索骥，我所知道的，不只是一个名字，我愿意知道更多，比如火腿与宗泽的渊源，比如大救驾名字的由来，当我在吃着那些美味，我想，其实我是在吃一段历史，在吃一寸风土，我因此没有办法不对这片土地充满热爱，我也因此不把自己当作异乡人，因为我觉得，即使当地人不承认，我也已经与当地人融在一起。

所以，很多吃食的记忆，是铭记在脑海的，任岁月流逝，而我仍然记得。就象在哈尔滨，黄昏的街头，圣索菲亚大教堂前，拿着一串烤肉串，看着白鸽回旋;就象在成都，杜甫草堂前，各种小食，每样一份，钟水饺啊担担片啊红油抄手啊，一边吃，一边想到我们浣花萧家，还有“唐方、唐方，你在哪里”;就象在云南的傍晚，吃一块鲜花饼，那口角噙香的感觉，深深把人迷醉;就象在长安，一碗歧山臊子面，香辣丰腴，油然想起，当年歧山大战，姜子牙施法术，三伏天下起大雪，纣王军冻死参半，因此赢下一场胜仗……舌尖上的中国，若是，不了解这些典故，而只流于表层，那么也许，真的只能在舌尖，而无法落入心底，无法一代代流传下去。

南来北往，我走过很多城，吃过很多美味，现在落脚于广东，但我知，我是山东人，那个煎饼卷大葱的山东，那个黄河糖醋鲤鱼、羊汤烧饼、糊涂豆沫咸菜、葱花油饼、鸡蛋面条、藕盒茄盒丸子酥肉酥鱼的山东。我有次到章丘去，看到大葱如小树，看着让人欢喜，故土是血脉所系，他乡的风味再美，其实也还不能渗透进血脉，我以我的家乡为豪，当别人讪笑着说起煎饼卷大葱，而我坦然称是，这也是我怀念的风味，它也许土得掉渣，但它是我的一部分。我记得小时候过年的时候才有很多好吃的东西，而最好吃的莫过于外公做的各种年货，即使是妈妈都做不了，而妈妈做的东西，即使是姐姐和妹妹也做不了，我记得挑剔的爸爸，其实也有一手好厨艺，但是轻易不做，我记得妈妈怎样绞尽脑汁给我们三餐不重样，记得无论我哪次回家，都少不了的羊肉粥，记得我在高考的时候，妈妈特别给我做我爱吃的馅饼……

我也记得，有一次寒假放假了，寒冷的冬天，坐夜车一早到家，推开家门，妈妈正在厨房里，看我进来，万分惊喜，给我倒一碗刚刚煮开的豆浆，嗯，那，是生命里无上的滋味。

蜕变的乡土，忘情的中国

傅踢踢 2012-08-15 19

民以食为天，早已是浮泛的念白，甚至连开蒙之初的稚童，都能援引几句。随性地在中国的城市走走停停，确也能在市井烦嚣中寻见热络的食肆。等位的光景，用车如流水马如龙来比附，大概也不为过。若是流连至华灯初上，寻一些社区群聚的所在，喧天的大排档也渐次拉开帷幕。再到乡村盘桓，家有家局，村有村宴，隔一座山头又别有一番光景，国人之爱吃，可见一斑。
        难怪《舌尖上的中国》纪录片甫一播出，便创下收视纪录。同名图书采其脚本，撷其美图，另附唐鲁孙、汪曾祺、梁实秋等老饕的谈吃美文，料来也颇孚读者之望。可翻检全书，慨叹中国食材丰饶、厨艺精到之余，也另有一番俯仰之间的感喟。
        印象最深是宁波水磨年糕的段落，临近岁末，阿公阿婆的儿孙回老家过年。四代同堂，小孩最喜年糕，阿公阿婆便联合四邻，拉起手打年糕的阵仗。无论是捣碎艾草用汁液揉成青色年糕，抑或在年糕上撒布金黄色的松花粉，都是阿公阿婆的“压箱宝”。欢笑过后，孩子们带着阿公阿婆的年糕，返回城市。也许那种柔韧筋道的口感，会是童年最幸福的回味。怕只怕，乡土离人，旧业孤绝，年糕带来的幸福，于年轻人也只成为断代的追忆。
        事实上，如果单论菜色，国人多具识珠的慧眼。但从食材这一源头审视美食，多数难免生出一层隔膜。可恰恰是在源头上，中国的食物正经历着一场蜕变。钢筋水泥中穿行的都市人，对乡土的认知或许只停留在假期和旅行之上了。
        可中国广袤的土地上还有不少人与田地为邻，和天时共处。书里写香格里拉的单珍卓玛和妈妈采集松茸，每有出土，便立刻用地上的松针将菌坑盖好，以免破坏菌丝。在山民们心里，这是山林的规矩。而在吉林查干湖，渔获大多在2公斤以上。渔民心口相传，鱼苗不捕，猎杀不绝，这是郭尔罗斯蒙古族内心的自觉。
        但实在说，在庞大的市场需求面前，道德信仰每每经受考验。在工业明胶和三聚氰胺都能入食的时代，“舌尖上的中国”一如戏谑，成了一张元素周期表。更可怕的是，这一切，往往在食材到成品的链条底下，兀自暗中萌芽壮大。
        不惟如此，即便在阳光下运行，城乡剧变也在动摇食物的世界。越来越多的年轻人涌向城市，在一亩三分地上做着同样的梦，终于镌上同样的表情。而在乡野，农事荒芜，发展停滞。这并非个人之过，可变化却毫无疑议地发生着。
        刘光荣从四川农村到嘉兴一家粽子加工厂打工。他平均每分钟裹7个粽子，每天捆绑粽子3000只。日复一日，刘光荣们的产量是每天100多万只。固然，市场需求催生出高效的生产，但执拗的私意仍觉得，那些举家小坐，棕叶轻挽的生活即景，温暖都散落在时光里。
        总有一些营生，是冰冷的机械无从取代的。诸如深山挖掘菌类，长江中游的淤泥中取藕，深海拾贝。可这些“纯手工业者”坚守，固然带来感动，也难免日益稀薄的收束。
        人总是本能地故我，在生活压力陡升的今日，更复如此。可在吃这项简易又温暖的物事上，失却本真，实在是太可惜的事。丁村人吃长寿面，有一项仪式：每个人在开吃之前，先挑出一根最长的面条，放在寿星公碗里。等寿星公吃完全村人的祝福，寿宴才算完满。而在广东顺德，村中邻舍围坐在一起，掀开热气升腾的红布，露出蒸猪的“真容”，也是亟需保存的乡土印记。
        时移世易，乡土在消褪，人心在浮沉。农村的城市二元对立趋于明显，面貌却日渐相类。而在留守儿童和孤寡老人的眼睛里，食物的变化也在悄然发生。
或者，《舌尖上的中国》也有两重意义：首要是揭开美食的迷信，让人领略从食材到烹饪的每一个细节里，那些平凡、辛勤，因而可爱的劳动者的努力。其次则是警示，在消逝的乡野中，国人的忘情，既有酒酣耳热的肆意，也难免沉浸于感官的盛宴，而忽略了至为根本的东西。才下舌尖，又下心头。
        电影里说，没了才知道什么叫没了。冀望百年后再写《舌尖上的中国》，既有新生，又能全幅承续如今辉煌而动人脉络。

吃的是粮食，拉的是思想

克舟 2014-06-16 10

       “食色性也”这是圣人说的，圣人也是人，食为天保证了生存需求，色字头上刀保证了繁衍需要。圣人说真话无妨，普通人说，要么要了命，要么就被强解歪注，所谓“窈窕淑女，君子好逑，以吟咏后妃之德”是也。生命本能的东西，是要被扭曲的。

    我们的传统对最基本的生存需要大抵不那么在意，嘴上不在意，“您吃了吗？”“吃了！”这等寒暄是可以发生在厕所里的，它没那么神秘，也就不必矜持，我们从来不先做个祷告，也不忌食豕荤。我们这个民族饿过啊！饿了饥馑成饿殍，饿了人肉互相食，饿了民变举大义，一个饿字，怎么挡得？

    正因如此，阿城写饿，那么生动，“饿”得你生动，食指随之大动，王一生会一直活着，他要是听流行歌的话，肯定说：“天空飘来五个字，那都不是事儿！”“一粒干缩了的饭粒儿也轻轻地小声跳着。他一下注意到了，就迅速将那个饭粒儿放进嘴里，腮上立刻显出筋络……呆了一会儿，他就伸手到嘴里去抠。终于嚼完，和着一大股口水，‘咕’地一声儿咽下去，喉节慢慢地移下来，眼睛里有了泪花。他对吃是虔诚的，而且很精细。有时你会可怜那些饭被他吃得一个渣儿都不剩，真有点儿惨无人道。”关于吃的文字很多，《棋王》的吃最深刻，因为这是本能的吃。

    我比较早接触的吃文，大概就是什么《荔枝蜜》、《一个苹果》之类，感情虚，感慨盛，真不知道哪来那么多充沛的情绪，假的一拼，好东西都被糟践了，远不如《背影》里那几只橘子，《一碗阳春面》里那分食的面，让人惦念，读赏之际喉头咕咕地，也就不枉作者淡笔浓情的写它们了。

    当我知道《舌尖上的中国》成书时，我就在想象这个书要怎么编辑了？完全是纪录片脚本的印刷吗？只要画面清晰漂亮，定焦镜头就能营造出全部的代入感，文字并没那么重要，即便不准确，充溢的食物颜色就足以让人馋涎长流了。“断竹，续竹，飞土，逐肉”语简言深足以让人产生足够的联想，营造出丰富的画面感。

    《舌尖上的中国》有些文辞是有夸饰的，之前我写过一篇文章戏说《舌尖上的中国》酸菜一节，不妨摘录如下：

    酸菜汆白肉：酸菜白菜帮，片成薄片，大抵三刀，切细丝儿，刀工也是母亲拿手好戏，嗒嗒声中，又快又利落，我虽然和她嘴上说：“做饭没什么了不起，心到菜香。”言下之意，我在外，您诸事放心，填个肚子而已，算得什么。心下确暗暗佩服切菜是个手艺活，不锻炼可出不了师，反正我糊弄得肠胃安饱，哪管得了这许多美丑。炖东北大粉条儿，快开锅时放入薄薄的五花肉片。开锅可食，五花肉片蘸蒜泥吃，热腾腾的，我小时印象“大块儿吃肉”就是这么个景象，大秤分金和大碗喝酒至今尚未形象化，周遭没这等人物，虬髯客、萧峰、胡一刀……还是伴梦翻书得见吧，看看，想想，再体探世味人心。可惜这道菜始终与我性格不甚相合，我也就张不开口，《舌尖上的中国》解说词说东北酸菜是乳香味，我向来与人戏谑乳臭味还差不多，不知他们见没见识过腌酸菜大缸的古怪味道，以及换水的腐臭，我从小就厌食酸菜，在家食用酸菜总计不超五次，宁愿酱油直接拌饭，也不动酸菜一口。但碍于酸菜在过往漫漫寒日，温饱这一方乡民，不可不提上一提了。中国各地风味霉、腌、风干诸法，异味多有，本不足怪，醭、腐、肉芽儿……在文史中也自成风骚。先人千百年营生，验探出优法良方，安度冷暖易节，灾荒兵乱，这般累月经年，料理食物蕴蓄了智慧，也各积着品性，吃进的就是这个味道，饱尝的就是一方风习，冠冕堂皇枉自称颂却也不必，言之凿凿之香，倒减了这家常菜的质朴味道，高大上之后硬充“珍珠翡翠白玉汤”，何必何必，“爱吃臭豆腐”，要的就是这个味儿！

    《舌尖上的中国》既然能产生舌尖体，说明它的句式用词是极富规律的。中国之博物，在这个系列片子里有深刻体现，脚本如何以点带面，往往就需要遵循属地风物的原则，隳突乎南北，就避免不了句式上的重复，这既是好处，显得整饬，同时也是缺点，少了变化，在书中仍如此呈现，就不免呆板。

    说了半天不足，其实是因为爱，有一点苛责在里面，书中所采用的增补方式，就是编选了很多相关著名作家的谈食论吃的文字，这一比较阅读，可就有趣的很了，于是我看到了最爱的汪曾祺的《豆腐》，汪的《四方食事》于我是很有一点深远影响的，我素不胜食，幼时又挑食，在看了汪的文字后，明白吃是一种阅历，动动筷子，咀嚼味道，才有品头论足的资本，晓得这一点后，我就什么都尝尝，因为你要明白天之为物，自然风度，做一点形容，是有趣的事情。

    食材、美文、地理、风物终于不止于舌尖，叙的是物华天宝，生民骄傲。哦，忘了说，人类体验味觉的方式并不以味道为主，嗅觉倒占了大部，味蕾也不只生在舌尖，“舌尖上的中国”这样的名字是四两拨千斤叫法，我是较真也好，抬杠也罢，全因我爱。

    《舌尖上的中国》2也播毕了，我并没看完，似乎夹带东西愈发多，编造内容亦有之，想法多了，少了纯粹，真是很惋惜的事情，吃那么重要，但总带上思想，未免就累了。我们的祖先料理食材，尝试裹腹时，就是那么单纯，我们要活下去；撒上一点盐，是好好活下去；再酿点酱油、醋，拌点辣，是更好活下去。

    如果为了这系列片的怀念，不妨好好看看这本书。有机会我想我会写一篇《舌尖上的大学》，应该有些趣味，暂先开个引子：

    大学时，宿舍里三哥，吃遍学校周边店面，张家的锅包肉，李家的鱼香肉丝，王家的烤肉，赵家的宫保鸡丁……说起来津津乐道，盈出一脸的笑，眼睛眯成一道缝，嗤着板牙，念出各家的好处，家常菜也形容精到，胡萝卜黄、茄紫、辣椒绿，那股子香飘着气般，直奔听者脑仁，味蕾也渗出鲜来……临了总不忘说：“馋‘又’了，咱们哪天整点儿？”我要是哪天落了单，他没了伴，肯定找我吃饭，“走，哥带你吃便宜坊去！”“吃辣子鸡去！”三哥除了吃，还喜欢侃，三哥小号大山，大家围在一块侃大山，唱出欢乐的歌谣：“这个世界是个大垃圾场，吃的是粮食，拉的是思想……”

美食即人生

蔷薇留香 2014-06-15 6

大学里将舌尖上的中国第一季看完了，到现在为止，许多的细节已经有些模糊，很感谢有这样的一本可以珍藏美味的书籍。

   相比记录片的活色生香，央视敢于出书还是勇气可嘉。在拿到这本书之前，我一直在想，它会说些什么，怎么把纪录片里的精华都搬到纸质的书籍上来。如果内容仅仅只是搬至纪录片，那这样的一本书又没有买的必要了，我们就看纪录片就好了。

    好在，一打开这本书就能明显的感觉到出版者的用心良苦，首先在书的封面上一个小小的惊喜，我以为是个腰封，就想把它给弄下来，打开才发现，另有玄机，对我这种吃货而言，封面的背面上的菜谱简直就是太贴心了，我看到的第一反应就是：我要把这些美食都吃到嘴里。

    接着是书的内容，虽然纪录片确实是能够活色生香，但是书里蕴藏的有关美味的丰富知识，却也毫不逊色。同时我们享受的美味，也表示着我们人生的缤纷色彩，许多的文人名士在吃这一日常生活中花下的力气也让人叹为观止，他们中有些人吃遍美味不算，还要用笔杆子写下美味的文字，以供各路吃货享用。能吃到嘴里固然是好，吃不到嘴里，却被文字勾引到神魂颠倒，性子急的恨不得买张机票直奔目的地，或者等待机缘再大快朵颐。

   相比记录片的的节奏，我认为看书更能带给我深刻体会，同时也更加方便我去做总结。一本书看下来，对于中国美食就有了一个初步的了解，总结下来就是美食即人生，我发现也是珍贵的食物，烹调的手法也就越是简单，这样才能保持食物本身的鲜美。我们现在不也提倡做减法吗？越简单越有味，从平凡的生活里找到人生的真谛，从简单的食材烹调中体验生活哲学：至繁归简。

   越是受到大众喜欢的食物它的包容性也就越强，不同地域，不同人群做的来的美味也大有不同，这点倒是和西餐有着很大的差别。因为在我的眼里西餐的味道都差不太多，而中餐，即使是同样一道菜色，也可能会由于食材处理的不同，烹调时间的长短导致最后味道不一。祖国那么辽阔，要是所有人都吃同样的东西，同样的味道想想也就觉得恐怖。所以食物就必须具有包容性，容的下56个民族的不同，容的下农村城市的不同，容的下贫富差距的不同。

    除了各类名家之作外，书内也有许多关于美食的杂谈，比如饺子，馒头在南北民间的各种称呼及讲究，看过纪录片的朋友应该再好好观摩一下这本书，因为它延伸了许多的美食知识，让你对于祖国的各类食材从古至今的历史都能有一个全面的了解。没有看过记录片的，更应该仔细阅读这本书籍，提升下对于美食的认知，同时也深入的了解下再九百六十万平方的辽阔大地上，有关祖国的味道。同时城市里的孩子们也可以涨涨见识，各类食材都是怎么被采集，被种植，被运输，被烹调，最后成为我们常见的模样。

    美食之所以被我理解成人生的一部分，除了从食物本身吸取到的一些简朴哲理之外，更多的是美食带给我们的美好记忆，这也是这部记录片和这本书成功的秘诀，将美食与人文情感相结合，击中人心里的情感，建立与观众的感情枢纽。无论生活多么不易，我们总是记得家乡的味道和爸妈的味道，一个味道一旦和记忆里的某个特殊时刻相结合，那么美食就不仅仅只是美食了，它成为心灵里最珍贵的礼物，一辈子都难以忘怀。成长是一件美妙又痛苦的事情，当时光走过，只有味道永恒，你记忆深处最美好的滋味绝不会是哪家饭店，哪个酒店里的味道，一定是爸爸妈妈长辈给你特意做的某道菜，每个年纪都有不同的味觉感官，小时候可能会比较喜欢油炸的滋味，年轻的时候可能偏爱麻辣重口味，半百之后可能又偏爱清淡。不管怎么样，我们都会牢记心中的家常美味。

    个人觉得这本书总体质量非常高，美中不足的一点是图片的质量还可以再高些，这样子对于吃货来说说不定真的会口水直流哦~那个啥，吃货必备，有机会去环游中国的话，一定要带上它，按图索骥，总能把各路美食吃进肚子里。

每个人心中都有一个吃货

熊猫庆小 2012-06-13 5

此刻的我正处于晚餐前最饥饿渴望的时段，看到这样一本书，几乎在一瞬间回到了那几晚夜夜煎熬的日子。应该说，是痛苦煎熬加幸福期待着，盼着能真正品尝到片中所有的美食诱惑。终于，舌尖出书了，美食的诱惑从荧幕延伸到了纸张上，这是一本绝对值得收藏的书，以后的日子里可以时不时拿出来激励自己，以便有持续的动力将美食的诱惑再从纸张上延伸到自己的口腹中。

好看就一个字！

爱喝酒的老王 2012-06-13 5

很好，更重要的是来得快。前几天我在电视上追着看《舌尖上的中国》，看完意犹未尽啊，还想再看啊，却没想到这么快就出书了。想必书里的各种美食会非常非常非常地诱人，而且大多数美食背后都有片里提到的故事!作为一个经典的、传统的、爱吃又爱做、美食理论功底深厚的吃货，怎能不买？

纸上的美食不好吃

流觞夜 2012-06-28 4

并没有看过这个节目，只知道这个纪录片以及引起的话题非常火爆。随便翻了一下，活色生香的感觉倒也算体悟到了。只不过那些更为细微的东西，自觉还差得很远。
任何提到美食，尤其是中国美食的文字，都会提到“民以食为天”。这片华夏大地上孕育了世界上最为繁复的生活文化，饮食正是其中的代表。各大菜系争奇斗艳，民间小吃各领风骚。而在这饮食、这生活的背后折射的是人们对于生活品质的关注。从儒家历来所传习的思想来看，古老的中国人更为重视生活，现实的生活，很少去关注前世或者来世的生活，更为重视身边的家长里短，不去关注庙堂之上谈到的是是非非。或许正是这种文化引来了饮食的火爆，引来了吃货的横行。这种事情本身是好是坏，没有人有资格去评说。我们只能对待如此一种现象，理性地说明、旁证而已。
“舌尖上的中国”栏目以及图书是一场美食的盛宴，一场吃货的狂欢。中国人似乎第一次在如此精心的制作下体味美食的快乐，孔子说：“食不厌精，脍不厌细。”与饮食有关的栏目或者书籍也应如此，唯有最精心、最精致的东西才能真的入了老百姓的法眼。
单论这本书，制作的确精美，图片的确漂亮，里面的一个个故事也正是我们身边的，喜闻乐见的。单凭这些，这就应该是一本好书。然而，对的，总是有个然而，把一场宴会变成鸿门宴，把一场歌功颂德变成指桑骂槐。这本书单纯作为书来看是有些欠缺的。纪录片由于分集播放的原因，总体上不会联系得太过紧密，每集独立感很强，但在书中这种独立感就会变成章与章之间的相互割裂。很难从中看到自然的流转，统一的逻辑，似乎只是一些与美食相关的堆砌和重叠。而每章背后的散文更使得这种割裂感更加强烈。
似乎，纸上的美食，唯有出自纸上才会真的好吃。视觉上的享受总需要一番更细的琢磨才能丝丝入味。

从吃货到吃客的转变

傻囡秀 2012-07-23 4

其实看似简单的东西

CCAV将它渲染的无比神话

无比隆重

无比神圣

无比劳民伤财

但是

感谢天朝的渲染包装

让我们如此骄傲

让我们如此痴迷~吃迷~

从南到北、从秋冬到春夏

大江南北、五湖四海

大嘴一张

可吃四方

各种美食、各种美

我突然想完成从吃货到吃客的进化

那个，是要用心、用阅历的

我可以的……

特别喜欢书中说的

“腊味、腌制等，需要时间，出来了，便是岁月的味道”

的确

简单的事情被复杂化,但是却能品出人间的味道

关于吃随便写写

商夏 2012-11-06 4

       作为一个吃货要无论什么情况之下都要胃口好吧，不过有生以来第一次我发现我今年我胃口不好，希望这个只是偶尔失手吧，我还是希望自己胃口好的，毕竟一直都是这样好过来的，突然不好的话，会让我怀念以前吃三大碗饺子或者两大碗面条的时候，现在好像对食物的欲望就要小得多了，前段时间我一个人跑去吃日本料理觉得郁郁寡欢，吃什么很重要，吃的时候什么心情好像也很重要。
      在中国，吃好像从来就不是一个小问题，翻开历史，吃饱的日子是屈指可数的，最吃不饱的时候吃人的历史也是大有人在。感谢科学的发达，今天应该不会再饿死人了，希望中国的历史上再有不要再有这样的事情。据说嘴巴有两样功能，吃饭和说话，因为中国人历来是不能随便说话呢，因言获狱的历史也是同样悠久，所以中国人在吃上无人可及吧，孙中山说过：“中国人别的方面都不行，唯有在吃的方便可以傲视诸国，可以为天下先也。”本着科学发展观的精神，我希望这一优良传统也能够发扬下去，因为现在看起来我们好像现在还是吃得很粗糙，不让人满意，当然如果有一天，嘴巴的另一大功能也实现了，那就更好了，我们也一定会因此胃口变得更好的。
      以书中所说，中国人固然几乎已经可以说无所不吃，其食物来源之多之新奇烹饪之炉火纯青绝对可以说是无双无对。当然我们或许还可以看到一点所谓的世间百态，所谓的谋生直接一点说就是谋吃的吧，至少从中看来还是很辛苦很艰难的，制作组的这个角度是很值得赞赏的，人要懂得珍惜才算真正为人吧。当然能够流自己的汗吃自己挣的饭感觉还是很好的。
       幼时曾经觉得能够吃遍天下美食是一件美事，长大了才发现这个会受到各种各样限制比如心情，饥饿乃至懒惰程度，在什么样的环境下吃和什么人一切诸如之类，吃饭好像本来是件简单的事情，突然好像就变得无比复杂。想来可以牵涉从心理学到社会性乃至哲学的等等一切，不过顺带说一句，我觉得所有写吃的都不够好，因为你诱惑到我们了再发现好像不容易吃到嘛实在是一件不厚道的事情。
       说到这本书的话，还是很好看的，，图片彩很重，看起来很是喜庆，就是文案好像有点矫情，这个问题应该已经被讨论烂了，还是就是名家写吃的真心可以不要，虽然我觉得可能视频看起来比较直观，亲自吃会更加直接，不过实现起来好像有点难度。
     虽然我还没有到了以吃作为人生最大乐趣的地步，不过还是觉得食欲好是一件很好的事情，这样才可以保证身体健康。早点过去这段消极的时光吧，胃口大开的日子快点到来吧，因为没有吃过的东西还太多了，我对这一切还是充满了好奇，作为一个还算挑剔的食客，我才刚刚上路而已（我真的应该去跑步，运动一定可以增强食欲的）。

中国美食的诱人之处

轻微的玉的声音 2014-02-19 2

在西餐成为小资代名词的年代，我依然只热爱中国的地道美食。披萨、牛排、汉堡等小资们热爱的西餐，在我看来只是中看不中用、性价比不高的装逼玩意儿。我的胃只为地地道道的中国菜而生，以前我不知道为什么，以为只是习惯问题，看了《舌尖上的中国》，终于找到了答案。

西餐食材简单，做法简单，所以味道也比较单一。中国美食则不同，同一道菜，如果食材来源不同，配料不同，火候不同，做出来的味道肯定也不同。一千个人做回锅肉，就有一千种回锅肉的味道。

《舌尖上的中国》从主食到腌菜，介绍了很多种美食，每种美食都讲述了一个寻常人家和它的故事，从食材到做法，再到不同地区的人对它的热爱。不管你在中国的哪个角落，都有可能找到你们曾经吃过的美食。因为美食和人有了故事，所以文字读起来也相当有意思。

“在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。”当我看到遂昌的冬笋时，突然想起在丽水工作的几年里，在同事家吃过的冬笋。

在那之前，我只吃过山里的小竹笋，跟手指差不多粗。遂昌是丽水的一个县，丽水人民也非常喜欢吃冬笋，冬笋的做法自然也有很多种。印象最深的是油焖冬笋，第一次见到它时，我没认出来是笋，它的卖相也不并不好，我以为是生姜，看到他们一块块地夹到嘴里吃得津津有味，我有点被吓到。同事说很好吃，执意让我尝一块，我夹了一小块，放到嘴里，轻轻咬下去，又脆又香，吃完一块还想再吃一块。

看完这本书，有一种想亲自下厨的冲动。最想做的是藕片镶肉末的那道菜，菜名不记得了，具体做法是先将藕切成片，再把肉末想到藕片的孔里，然后放到油锅里分双面煎，最后再放入葱姜蒜，加水焖熟。光是想一想，就觉得味道好极了，改天有空真得试一试。

纪录片播出之后，“舌尖上的中国”成了众人饭后的谈资，似乎没看过的人就不够时尚。“舌尖上”的表达方式被各行各业所借鉴，如“舌尖上的法兰西”是法语老师关于法国美食的讲座，“肤尖上的化妆品”是网站上关于化妆品的专题，“指尖上的APP”是手机APP的宣传文。

纪录片我看了一两集，拍得很美，曾经有人在豆瓣上分析纪录片中的构图，书中截取的部门图都是非常漂亮的，如果能再多一点就更好了。

如果担心纪录片的时间太长，看书是很不错的选择。

舌尖上的中国

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