Mastering The Art of French Cooking, Volume One

bleakhand 2010-04-13 0

尺寸超出想像

le frisson™ 2014-12-07 0

虽然很老式，虽然只有轮廓线插图，虽然菜品都是很大路的家常菜，但这本书胜在全面、深入和易于操作，尤其是对于生活在美国的人来说，因为作者对美国能买到的食材非常熟悉。作者不仅给出详细步骤，而且解说步骤必要在何处。缺点在于用起猪油、牛油、奶油和面粉来毫不吝惜，想要饮食健康的人必须想办法拿捏口味和节制之间的平衡了。

bleakhand 2010-04-13 0

尺寸超出想像

le frisson™ 2014-12-07 0

虽然很老式，虽然只有轮廓线插图，虽然菜品都是很大路的家常菜，但这本书胜在全面、深入和易于操作，尤其是对于生活在美国的人来说，因为作者对美国能买到的食材非常熟悉。作者不仅给出详细步骤，而且解说步骤必要在何处。缺点在于用起猪油、牛油、奶油和面粉来毫不吝惜，想要饮食健康的人必须想办法拿捏口味和节制之间的平衡了。

刚看完《Julie&Julia》……

夏末 2009-11-25 0赞

刚看完《Julie&Julia》，对烹饪的浓厚兴趣又被激发出来了，有机会一定要好好实践实践我的美食梦想~

廚房裡的祖師奶奶

孟緞紅 2009-06-26 8赞

這本書的作者Julia Child年紀比我媽還大，算是祖母級的，她在1940年代結的婚，現在如果還活著也有八十歲以上了。她成長於美國加州的中產家庭，青年時代的飲食經驗是幸福美滿的。結了婚之后，她像全世界的婦女一樣，相夫教子，沒多久，她的夫婿就被派去法國當外交官，於是她也有機會到法國去學習法國文化。雖然她和丈夫都學過法語，但她的丈夫的語言天份比她好多了。她到了法國之后重新拾起法語，最后還上了法國烹飪學校。結業之后，跟著法國名廚到處舉辦烹飪沙龍，還開班授課。幾年之后回到美國，她就開始教美國婦女煮法國料理，四十年下來，她已成了在美國普及法國料理最知名的人物之一。這本書的編排很考究，沒有圖片，但有很好看的速描插圖，描述的烹飪作法也很細，如怎麼翻鍋，小技巧是什麼，用什麼牌子的紅酒和白酒當作料、用什麼代替、大廚會怎麼做，一般人在家會怎麼做都描寫很清楚。它是按照湯、蛋、牛肉、海鮮...這種大類來分類的，排版很精緻。

從她的食譜中，讀者可以感到他對飲食那種熱情，她的書寫和烹調節奏像是爵士樂中的費艾拉。茲杰拉德一樣，像加州的一縷陽光。

廚房裡的祖師奶奶

孟緞紅 2009-06-26 8

這本書的作者Julia Child年紀比我媽還大，算是祖母級的，她在1940年代結的婚，現在如果還活著也有八十歲以上了。她成長於美國加州的中產家庭，青年時代的飲食經驗是幸福美滿的。結了婚之后，她像全世界的婦女一樣，相夫教子，沒多久，她的夫婿就被派去法國當外交官，於是她也有機會到法國去學習法國文化。雖然她和丈夫都學過法語，但她的丈夫的語言天份比她好多了。她到了法國之后重新拾起法語，最后還上了法國烹飪學校。結業之后，跟著法國名廚到處舉辦烹飪沙龍，還開班授課。幾年之后回到美國，她就開始教美國婦女煮法國料理，四十年下來，她已成了在美國普及法國料理最知名的人物之一。這本書的編排很考究，沒有圖片，但有很好看的速描插圖，描述的烹飪作法也很細，如怎麼翻鍋，小技巧是什麼，用什麼牌子的紅酒和白酒當作料、用什麼代替、大廚會怎麼做，一般人在家會怎麼做都描寫很清楚。它是按照湯、蛋、牛肉、海鮮...這種大類來分類的，排版很精緻。

從她的食譜中，讀者可以感到他對飲食那種熱情，她的書寫和烹調節奏像是爵士樂中的費艾拉。茲杰拉德一樣，像加州的一縷陽光。

刚看完《Julie&Julia》……

夏末 2009-11-25 0

刚看完《Julie&Julia》，对烹饪的浓厚兴趣又被激发出来了，有机会一定要好好实践实践我的美食梦想~

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