内容简介：
《深夜食堂》中人气超高的土豆炖肉、炸猪排、奶油炖菜……
日式居酒屋里让人念念不忘的盐烧秋刀鱼、炸牡蛎、酒蒸蛤蜊……
日剧里餐桌上的“常客”亲子盖饭、土豆沙拉、鸡蛋三明治、蛋包饭……
在本书中都能找到详细的做法和私家烹饪窍门。
本书精选了200道基本日式料理，每道食谱都贴心提示了提升美味的窍门。怎么煮味道最鲜美？怎么挑食材最新鲜？怎么切口感最好？掌握了这些料理智慧，即使是新手也能做出形神兼备的日式料理。灵活运用这些实用技巧，即使是新手也能做出形神兼备的日式料理。你会发现，准备一日三餐也是一件无比快乐的事。
目录：
目录
彻底释放食材的美味
应季食材的简易烹饪法
芥末拌菜薹／轻煎鲣鱼／盐煮蚕豆／盐煮毛豆／盐烧秋刀鱼／烤茄子／煮白萝卜
中式、西式、日式
每天都想做的超人气家常菜肴
干炸鸡块／姜汁烧肉／炸猪排／照烧鸡肉／味噌煮鲭鱼／照烧鰤鱼／土豆炖牛肉／圆白菜青椒炒肉片／什锦苦瓜／酱烧茄子／炸什锦／肉豆腐／饭团／亲子盖饭／三色盖饭／什锦炊饭／冷面／沙司炒面／汉堡肉饼／牛排／法式黄油煎鲑鱼／炸虾／炸牡蛎／奶油炖菜／蛋包饭／意大利肉酱面／意式香辣面／奶油焗通心粉／鸡蛋三明治／法式吐司／青椒肉丝／回锅肉／棒棒鸡／辣酱炒虾／麻婆豆腐／什锦炒饭
日式、西式、中式名菜荟萃
让你在周末大显身手的美食
炖猪肉／红烩牛肉／煎饺
餐桌上不可欠缺的配菜与汤
凉拌菠菜／芝麻四季豆／糖醋腌黄瓜裙带菜／豆腐芝麻酱拌菠菜／金平牛蒡／煮南瓜／煮芋头／什锦豆／煮羊栖菜／煮干萝卜丝／腌白菜／土豆沙拉／新土豆沙拉／通心粉沙拉／凯撒沙拉／凉拌圆白菜／炸土豆／煎鸡蛋／味噌汤／蛤仔味噌汤／鸡蛋汤／猪肉味噌汤／日式什锦蔬菜汤／关西风味乌冬／裙带菜炸豆腐乌冬／茶碗蒸／厚蛋烧
从4道基本年节菜开始
应该掌握的必备年节菜
煮黑豆／栗金团／糖醋红白萝卜丝／沙丁鱼干／筑前煮