内容简介：
《大蒜书》结合最新的研究成果，讲述大蒜的作用和效果，介绍它一些鲜为人知的功能。从大蒜的各种有效成分，到它的药用方法；从内服外用大蒜的不同效果，到吃大蒜的健康法；全文既富有案例，也具有形象直观的漫画图解，是一本全面的大蒜书，也是一种身边最简易的健康法。“大蒜，不仅仅是调味品。很多人每天都在吃大蒜，但并不知道怎样合理食用才能使功效最好。还有些人知道大蒜对身体有好处，但并不知道为什么对身体有好处，也不了解大蒜的具体功效和所能治愈的病症。自古以来，大蒜就是药食两用珍品、被誉为“万能药”，广泛用于家庭治疗、强身健体、健胃开脾等。不管是对于治疗感冒、脚气、先天性过敏症、花粉过敏症等常见的病症，还是一些难以治疗的疾病，例如癌症、心脏病、糖尿病等生活习惯病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式发挥着其自然的、复合性的效果。
作者简介：
黎霆，博士，浙江衢州人，毕业于中国农业大学，现从事农业研究工作。出生于中医世家，对食物的保健作用有长年的研究，对大蒜的功效也有着切身的食用心得。曾参与世界银行、联合国粮农组织、农业部、中国农村政策研究中心的多项课题研究，近期发表有《食品安全问题中的深层矛盾》、《小宗农产品炒作隐忧》、《粮食安全约束下的生物能源发展路径》等研究成果。
目录：
第一章 科学说大蒜
I大蒜的有效成分
大蒜知多少
葱属植物家族
探析大蒜主要成分
蒜氨酸
蒜素
蒜酶
大蒜与维生素B1
抗癌的锗元素
蒜叶与蒜薹
速效与缓效
生吃大蒜药效最快
大蒜的杀菌作用
II趣说大蒜
大蒜的历史文化
欣欣向荣的大蒜文化
自古以来的药用植物
祛除病邪
大蒜风行国际的魅力
III.家庭用蒜有妙招
七八月份收获的大蒜最好
怎么挑选大蒜
美味的下酒菜
腊八蒜
大蒜酒
干燥法
消除臭气的油炒法
适合胃弱者的热灰法
蛋黄粉法
加入牛奶的乳粉法
孩子们也能吃的砂糖干燥法
和蔬菜、水果一起吃
与花生等坚果一起吃
吃肉不吃蒜，营养减一半
和米饭一起吃
IV消除大蒜的臭气
大蒜为何会导致口臭
大蒜为何会导致体臭
快速加热大蒜
吃完大蒜立即刷牙、洗澡
借助其他食物消除蒜臭
第二章 大蒜的妙药用
I 大蒜的内服
源远流长的药用历史
增强体力
增强精力
民间流传的壮阳效果
治疗感冒
治疗肠胃病
失眠者也能熟睡
结核病的克星
驱逐癌细胞
辅助治疗糖尿病
缓解更年期病症
消灭寄生虫
防治脚气
治疗神经痛、风湿病
预防水银中毒
美容效果也很明显
抗寒防暑
大蒜是“血管清道夫”
减肥效果也很显著
II大蒜的外用
大蒜艾灸疗法
便秘克星
根治顽痔
治疗足藓
治疗脓包的大蒜艾炙法
蒜汁治疗创伤
III大蒜的副作用
吃蒜过多的副作用
哪几类人不宜多吃蒜
第三章 大蒜的妙方
1 呼吸系统
大蒜煎汤可以预防感冒
醋泡蒜姜能治疗风寒
口含生大蒜，感冒好一半
大蒜塞鼻中，解热又祛风
蒜姜薄荷膏，祛风治感冒
蒜姜柠檬泡酒，能把感冒风寒驱走
大蒜葱辣汤，驱寒是炒方
冰糖水煮大蒜可治疗慢性气管炎
大蒜橘饼汤，治疗支气管炎是秘方
大蒜加猪苦胆治疗气管炎
陈皮煎大蒜，治疗气管炎
大蒜牛肺饭，治慢性气管炎
白蔹白艾大蒜同煎，清肺最见效
蒜香芥菜粥，宣肺能益寿
肺痨、咳嗽慢性病，百部蒜茶能管用
蒜糖五味子能治肺结核
大蒜、鲜藕、梨，滋阴清肺补中气
大蒜、白芷做药贴，减少肺癌痛苦加艾叶
蜂蜜蒜，定哮喘
大蒜瓜秧，止咳良方
大蒜芒硝外敷治肺痛
萝卜大蒜治鼻炎
2 消化系统
巧用大蒜治肠胃炎
大蒜醋汁治疗急性肠胃炎
砂仁大蒜鲫鱼，强胃健脾虚
大蒜明矾，能治肠炎
大蒜炒黄鳝，暖胃缓疼
蒜术车煎汤，治疗腹泻是好方
红糖煮蒜，暖肚止下
蒜椒外敷，治疗泻肚
朱砂配大蒜，腹泻好一半
蒜瓜砂仁，治胀利水
……
第四章 美味的大蒜
第五章 大蒜产业经济
致谢