或者海底捞的成功是中国特色的成功
2011-09-06
一出这本书，我就很关注，可是好几次买书的时候都忘记了买，所以直到最近这一次才买了，花了两三天的时间看完。
先说一下为什么这本书一出我就很关注。其实原因很简单，我去过北京的好几家海底捞，他们的服务给我留下了深刻的印象。记得第一次，去那里是和姐夫一起去，记得那是前年的冬天吧。姐夫提前在亚运村店订了座位，所以我们去了也就不用排队，那次给我留下深刻印象的是给我们服务的那个小姑娘照顾我们很周到，然后就是洗手间确实很干净，有专门的中年妇女递纸巾，按洗手液什么的。被照顾得真的很好。他们家的柠檬水特好喝，记得当时我喝了不少，以至于当时开玩笑说自己这火锅吃的太不值了，全是水撑着肚子。当时出乎我们预料的是，那个服务的小姑娘竟然给我打包了好多的柠檬水。或许正是这个神奇的柠檬水，后来陆陆续续去过好几次店，包括牡丹园店和朝阳的店，当然，去的最多的还是北奥那家店了。姐姐很喜欢海底捞，倒不是因为他的味道，因为说实话，海底捞的火锅味对于在重庆长大的我们来说，并没有那样子的有吸引力。我们成为她的多次回头客的原因在于他的服务。不过，我觉得海底捞还是终究是一家火锅店，没有最近流行的“人类已经不能阻止海底捞”那般的神叨。在多次光顾的过程中我也发现他们的问题。
言归正传，看完这本书，带给了我不少的思考。以前去海底捞的时候，也特别惊奇，为什么他们所有的人都如此的乐呵呵的，好像有永远用不完的劲儿，为什么他们的笑容，给我的感觉真的是发自肺腑的。看完这本书，我才知道，原来这些来自社会最底层的人们是因为如此的珍惜这个工作的机会。他们比我们懂得的知识少，素质也不高，家里有着这样那样的困难，于是他们特别相信那句“双手改变命运”的格言，把他当成信仰一样。因为他们知道，自己在海底捞收到的照顾、得到的工钱比在其他餐馆好了太多，当然，更重要的是因为在这里，他们被当成人，他们被信任，被授权。他们共处于社会的最底层，因此他们朴实而单纯的相信，海底捞好，他们也就好了。不知道为什么，读了那几章文字，我想的问题是他们在海底捞的待遇真的足够好么？我的这个足够，意思是他们受到的一些待遇，难道不是应该的吗？就比如说他们被信任被尊重，不是事实上是应该得到的么？为什么只是付给他们他们应有的，他们却如此的珍惜。我在想，这是中国特色之一吧，因为我们已经习惯了社会对我们的不信任、不尊重，所以反而在受到这些应该有的待遇的时候，觉得自己受到了天大的恩赐。再者，其实海底捞员工们或许在心里上是满足了，然而海底捞是否真的从身体上关心他们？他们的劳动量每天都那么大，如此的辛苦，为什么海底捞不曾考虑放慢发展的速度，真的为这些朴实的人考虑一下呢？不要让他们的世界变得如此的狭隘，不了解外面的世界，每天只有工作。要把他们当成真正的人，不光是要信任他们，更重要的是要他们有人一样丰富多彩的生活。当然，这对于一家企业而言是一个重担。但是适当减少他们的工作量，我觉得是必要的。中国的福利保障制度还在建设中，因此他们别无选择。我觉得，真正他们拥有了保障制度的保护后，还能真正开心在这里工作，真诚的微笑为顾客服务，那才是他们真正的成为“人”的体现，而不是或多或少无奈的坚持与别无选择的选择。
海底捞在不断的发展，很多人和我一样，很喜欢这家餐馆，很喜欢里面干净的环境，可是我觉得这种优势也是来自于某种中国特色。中国餐馆的卫生真的不敢恭维。厨房更是用餐者的禁地。海底捞是特例，连厕所也是如此的干净。所以我们喜欢去那里，我们觉得吃得放心。可是不管海底捞怎么发展壮大，我们都不可能每天每顿去那里吃东西。中国的餐馆，什么时候能达到让我们放心的用餐呢？我不要求你们能够做得有多好，但是至少你们把菜认真洗洗，至少你们不要用地沟油啊。
海底捞在不断的发展，当然，书中也写到海底捞在经营中面临的很多问题，可以看出，作者是不赞成海底捞上市等的做法的。其实我也希望海底捞能够把发展的速度放慢一点，把步子走稳一点。不要急于扩张，因为我很喜欢他们家的服务，也能觉察出不同服务员或者不同店之间的差别。我希望海底捞能够一步一步扎扎实实的走好，那样才能变得更强更大。海底捞的成功从很大程度上说是中国特色的成功，至少我这样认为，所以我希望他们能解决现在已经出现的一些问题，避免中国特色的失败。
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