你不知道的绝味
2014-09-11
短短8年时间，绝味的创业者们如今已在全国拥有近6000家门店，年零售额达40多亿元。一家卖鸭脖子的企业，到底是怎样取得如此卓越的成就？带着好奇心，作者用了两年多的时间进行跟踪调研，写下这本书，为大家讲解创业为什么要学绝味。
开篇讲了学不会与学得会的商学思想。很多时候，大家都很推崇“不撞南墙不回头”的决心和毅力，岂不知方法不对，就算撞了南墙，结果也是惨败而归。因此，作者的梦想是要提炼总结真正有推广价值的中国本土商业思想。那些先天条件优越的，后天条件独特的，野蛮成长的，不想学的成功案例，我们学不会怎么办？作者给了一个很实在且实用的答案：学不会的就别学了。
绝味为什么是一个值得推广的优秀案例？尽管它的老板没有一个优异的出身背景，坐在陌生人中间平平无奇，也没有与众不同的人生经历，这样一个人生道不出传奇色彩的人，他成功地把绝味做大做强，其独特的畅销方式不值得去探究吗？
开放力论坛董事长王勇是这样总结绝味的成功的：中餐美食+互联网思维+连锁经营。食品连锁式一种高科技行业，麦当劳，赛百味还有星巴克等洋餐厅在中国的盛行给国内的食品企业带来了压力不小的挑战，如何能够把速做成食美食，成功地吸引到年轻时髦女性的青睐
1.口味挑战。对于不同地域，不同饮食习惯的群体，绝味在不改变原有基本风味的基础上做一点适当的改变。面对当下年轻人吃东西的口味多变，绝味采取多面的战术策略，更好地适应了大众口味。
2.供应链和物流的挑战。在配送问题上，连锁店要保证品质和新鲜是一大难题。绝味在此方面绝对精益求精，科学规划，持续改进。
3.工艺的挑战。绝味使用了将近上百种的调料，一起熬制并不是简单的物理相加，把这方面研究清楚的确需要费时费力。老戴非常乐观地说：“办法总比困难多。”想必正是这样苦心钻研的精神，绝味才会在中国餐饮领域引发起一场工业革命。
在食品连锁这方面做到如此精致，绝味走出的这条路真的值得各个行业学习。
同时，绝味的营销理念也是各个行业首屈一指的绝佳案例。从早期开拓到转型变革以及后来的大发展，每一阶段，绝味的营销方式都趋向合理化和最强化。
一种美食诞生之际，很难被大家熟知。而绝味店销售火爆的场景，不免令人心生疑惑。原来绝味在开辟新市场初期宣传效果非常显著，像是“绝味鸭脖被抢了，我们快去看看吧”“绝味被抢，我知道，我几乎天天看到抢的场面”，如此这般比较醒目，热感，话题性强的广告词，很容易吸引大家的注意力。
转型变革之时，绝味推出新吃法，评出谁是最佳创意达人，丰厚的奖励引起人们的关注，吸引了不少消费者的注意力。像是积分，转发中奖，既可以满足购物者再次消费，也能利用消费者二次推广，可谓一举两得。
大发展时期，与《快乐男声》的联合把品牌的影响力推到极致。即使没有获得快男节目的冠名，但利用观众的眼球排名预测，使其知名度一路攀升。
这样一套比较完整，日益趋近完美的营销策略，作者把它研究得很透彻，值得大家学习和借鉴。
本书还有很多关于绝味成功的案例模式，作者一定花费很多心思去研究，把企业管理的作品没写得那么枯燥无味，以至于它可以适用于各行各业。
我们在抱怨公务员难考，小四的奢华电影太遥远，大V们的成功不可取时，或许带上这本书，能带给我们一些别样的启发。
查字典图书网