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从容与和谐

2007-06-12

看着玩的小书，基本上没有情节，就是大段大段的说教：停下来，设身处地的想问题……其实我觉得副标题概括得非常准确：“从容”、“和谐”。当时我就在想和谐社会的问题，这书还蛮适合官员们看的。

现在中国这一切向钱冲的现状，确实是需要一些从容、一些和谐呢。

春初新韭，秋末晚菘

2011-05-08

这是本回忆儿时饮食的书，水乡人家的清新之气扑面而来。看作者孜孜不倦地比较味觉中的细微差别，必是对生命充满了热爱。文字平易近人，引用的典故也都是些耳熟能详的。总体说来，后半部写植物的比前半部写动物的要好一些，“清水芋子”“采薇采薇”“春初新韭”“秋末晚菘”诸篇各擅其味。

食

2008-09-08

人在国外，并且天天给自己做东西吃，越来越感到我中华之饮食和烹饪的妙处。

身为当年上海滩的名中医，陈存仁将诸多病症的缘由及相应的食材和方子娓娓道来。其语言有一种独特的风味，读久了便读出味道来了。

贾里德·戴蒙德：《性趣探秘——人类性的起源》

2007-09-17

这本书的中文名字显得很像成人文学，英文“Why is Sex Fun”听起来感觉倒还好一点。作者还是颇有好几本出名的书的，和本书同年出的guns,germs and Steel得了普利策奖。

关于人类的性行为，主要就是生物本质主义和社会建构主义打架。这本书当然是属于前者的，主要就是说人类的性表现本质上是一个生物学问题，是进化的产物。和其他动物比起来，人类的性行为如此奇怪，也不过是因为对人类来说这样更适于传递基因。同为进化心理学的书本，把他和《裸猿》对照起来看，比较两者论述的差别，还是很有趣的。如果下点价值判断的话，我觉得莫瑞斯更乐观，戴蒙德更悲观吧。

开头很吸引人，主体部分的叙述不过尔尔。

津津有味

2009-05-29

大自然是慈悲的，有这么多东西供人食用，也样样好吃。

作者的背景所限，所写的食材以江浙和两广为主，算是有一点点遗憾。

最后几篇长文（蜂蜜、豆腐、食盐……）看得很过瘾。不过也难怪，每一篇写一样吃的，有话则长无话则短，自然是写得长的比较精彩咯。

生活的智慧

2010-04-05

本卷主讲荤食，常见者如猪肉牛肉，罕闻者如鹧鸪山瑞，均包括在内。洋洋洒洒近百种食材，其中有好些我连见也没见过，颇开了些眼界。而对于寻常鱼肉的论述，也让身为“肉食动物”的我学到了不少做菜的实用小技巧。读此书时，我心中倒总有一个念头：如果让西人来写这卷，大概20页就完成了。

至此，陈存仁先生的津津有味谭一套三本均以读完，深感中华饮食的博大精深。一方面，国人的烹饪技术高超，寻常菜肴也千滋百味，这是世所公认的，自不必多言；另一方面，入我们中国人之口的食物范围之广，也是世所罕见。这一点现在竟常常遭到批评，而它实在应该算是中国人的智慧！要知道，工业化之前衡量一个国家是否强盛的重要标准就是人口数量，或者更准确的说，在有限的土地资源上能养活的人口数量。而中国、以及中华文化的辐射地区的人口密度一直位居前茅。我们的古人尝试千奇百怪的动物植物，研究怎样把食材中的有毒有害因素去除（安全地吃），如何把各种无味或怪味却对人有益的食材做的可口（美味地吃），并使之流传于世。因此中国人的食谱，广度和深度都是世界第一的，这也保证了普通老百姓能较容易地获得一个基本而全面的营养摄入。

以豆为例，大部分的豆类有相当高的蛋白质和脂肪含量，却难以被人类直接利用。这是因为豆类食物中还含有淀粉，它们都是耐久性淀粉(resistant starch)，不能被胃和小肠消化吸收，必须到大肠中由细菌帮助分解，反应中还会产生酸和二氧化碳，这也是为什么大豆吃多了会胀气的缘故。豆子易栽易收，然而如何利用其中的蛋白质需要一定的法门。外国人不懂，所以豆类在他们的食谱中从未占据过重要地位，英语中的食豆者（bean eater）通常指那些穷困潦倒的人。中国人早在汉代就找到了：我们发明了豆腐，以及豆腐的一系列衍生品，去除豆类中的纤维和淀粉，保留蛋白质。因此人们不需要杀牛宰羊，从豆制品中就能获得质优价廉而供给方便的蛋白质来源。这不能不说是我们古人生活的智慧。

卖桔者言

2008-02-09

二十年前的书了，当年据说非常流行，可许多文章现在读起来便味同嚼蜡。而且他的中文不算好，句子一写长就有“隔”的感觉。当然，关于产权的那几篇对我有所启发，而且最后一节“读书的方法”“思考的方法”也非常好。

关于张五常的争论很多，但我确实很欣赏他做经济学的方法，实例的研究也许就是我们经常讲的“实验第一性，理论第二性”。之前曾经下过他那几篇发在Journal of law and economics的经典文章瞅过两眼，通篇没有数学公式，都是讲故事和提问题。我便联想到以前我们学校经管的同学非常喜欢炫耀数学多么好多么重要，我就曾碰到有人和我罗列了一大堆现代数学的名词，并强调这些都用得上。我便拿物理学和他举例，我说很多物理学家以不懂数学为荣，以精通数学为耻（杨先生就是一位）；浏览PRL或其他好刊物上的论文时如果发现一篇没什么数学公式的，经验告诉我们这多半值得多看两眼，是对自己有帮助的论文的概率会比较大；如果你赞美一个学物理的人说“你数学用得真多”，那就是马屁拍在了马腿上，一般说的是“你的感觉真好”“物理概念真清晰”等等。那位同学应该就明白了这里面境界的高下，便不继续炫耀数学了。

我不是鄙视经济学里面的数学，我自己学经济学读的就是萨缪尔森，finance里面用的一些模型和公式绝对是很美妙的（虽然我不懂）。我只是秉承着“实验和理论两条腿走路”的信念，并感到在国内的经济学研究中并不重视对真实世界的认识。读这本书，以及偶尔看看张五常的blog，便会明白：错综复杂的经济现象背后对应着的，只是复杂的边界条件和简单的原理罢了。

最年轻的科学-观察医学的杞记

2007-07-01

作者实际上是以《细胞生命的礼赞》和《水母与蜗牛》而著名的，这两本书都是他在new england journal of medicine和nature上写的随笔。而这本书是他的自传，不过也很有随笔的风格，后面都是一个主题一个主题的回忆。

我最感兴趣的是前半部分，也就是他讲述他的父亲行医和他自己在医学院学习的经历，那是上个世纪二十年代左右的医学。这让我想起前段时间中医西医吵的不可开交，我之前只以为那些讨论者不懂中医，现在才知道他们也不懂西医。这本观察医学的札记帮助我们辩证地历史唯物主义地去看待医学，对来龙去脉有一点了解，便不会犯无知而狂妄的错误了。

翻译得很好，语言到位用词小心。