分配的美德
2013-10-27
节约是分配的美德，要诀不在于节流，而在选择。
--《致高贵领主函》，埃德蒙·伯克
M.F.K.费雪被誉为美国饮食文学界掌门人，她一生写作了20几本书，其中饮食类作品尤其充满了哲理、激情和对生命的热爱。将饮食文化、生命探索、处世哲学、人情冷暖揉杂着，经过她独到的描写和提炼，食物和烹饪变成一种更为深刻的象征 -- 也对，食欲本就是生命的原欲啊。
在费雪的作品中，我最喜欢<美食家的字母表>，但更想推荐的是<如何煮狼>。
这本书讲述的是二战时期，主妇们如何在资源稀缺的困顿中应对物资不足的生活。她们改良食谱，研究合理的烹调方式，发明生活中的小窍门，用智慧和女人独有的灵感，将一大家子人的生活体面维系下去。
若要实话实说，较之其他书中萦绕食物产生的感情丰沛的感官描写，这本书的文学性并不强，语言的美感也算得普通。又因为我们对西式饮食的陌生，造成了体验上的隔阂感。但我很喜欢它传达的信息：节约并不是减少或者节源，而是在于如何选择 -- 拣取好的，摒弃不必要的；合理分配，细心珍惜。
笔者是经济学专业。第一堂课，教授就会告诉我们经济学中的第一原则：稀缺性原则（Scarcity Principle）。从此整整4年的专业课便围绕这个主题展开，因为一切经济学理论皆基于该原则：被稀缺资源所限制，人类的经济及一切活动终会面临选择问题，经济学理论将围绕这一问题提出种种观点、论证、规律和解决方式。在任何时候，资源都是相对稀缺的。并非在于绝对数量，而是指相对于人们无限、多样、始终上升的需求来说，能完全满足这些需求的资源总是相对不足。
那么当然，有钱人也将面对资源的稀缺 -- 你参观过白富美的walk-in closet吗，那么想一下吧：
她买了无数双鞋，但没有无穷大的地方来装？没问题，假设白富美的walk-in closet要多大有多大！但她只有一双脚，假设每一天换10次鞋，那么一年就穿3650-3660双鞋。但她可能只能活100岁，所以，白富美可能也无法穿尽世间所有鞋。
举这个有些离题的例子，也是为了说明：我们每个人，在人生的某个阶段，肯定都要进行某种形式的精打细算。而我们大多数人，很多时候都要面对欲望和资源间的不平衡。
人生的低谷，也许得省吃俭用；人生的高峰，保持生活的平静和自得也是难事。费雪从不敷衍生活，从不因为物资的贫乏而放弃对人生质量的要求 -- 她在夹缝中更聪明地选择。她宁愿要少一点的优质橄榄油，也不会盲目地使用劣质的食用油；她更懂得统筹烹饪，花一分气力和资源，满足更多的需求。这种人在战后物资充裕后，则更能从容、精致地分配和选择了。
读这本书的时候，我也想起民国时期的大家闺秀们。出生世家的她们，在那些摧枯拉朽的艰难岁月，即便经历贫穷，能由始至终地保持着温柔的独立、朴素的高贵和谦和的尊严，体面地生活。
而现代，我也认识一些有着节俭天性和贵族品位的结合的人，他们不贪婪、不浪费、不张狂的气质让我十分的喜欢。我们都没有经历过抗战时期的慌张，但我想，如果我们学会在物资紧张的困窘年代仍能从容不迫地优雅生活，不因贫困而失去尊严，不因条件有限而失去对生活的欲望和追求，就不会再有东西能够伤害到我们。最强而有力的是能屈能伸。
多了智慧，自然少几分哀伤。
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