食髓知味
2013-06-29
时光将味道烙在我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。
——题记
初识《旧时光的味道》一书，是被他清新的封面所吸引，那一抹抹茶的绿，泛着淡淡的温馨，重要的是一家几口围着桌面，做着小食，这样的场景在我们的脑海中多少是有几分似曾相识，对于我这类对于好看的封面各种无法抵挡的人，肯定是一举拿下的。
书写的很生活化，由一个个场景，一个个片段，一幕幕回忆构成，读着不累，很轻松，旨在传达着食物，食材，食品加工，还有食物背后那浓浓的思绪，那个年代，那个时间段，那几个人物，让我有冲动去记录下我脑海中的那些回忆，那些作为一个身在异乡的外乡人的思乡情绪。作者对于食物那种尊重的态度，让我觉得原来饮食味道也可以如此写意。
一、那碗雪菜肉丝面
这是关于奶奶的记忆，印象中奶奶挺能烹饪，烧肉是最欢的，以至于后来检查患了高血压的她，医生警告要少食肉，她是宁死不从，无肉不欢的人或许很难体谅素食主义者，换言之，也很难被体谅，但是我最爱的却是她的雪菜肉丝面，汤是汤，面是面，没有丝毫的杂糅，如此清新脱俗，加上些许肉丝，点上一些葱花，这样的面条我是一气呵成，不带停的全部落肚，其实我是不爱好吃面的，在嘉兴有着太多的面店，桐乡阿能面，马家拉面，兰州拉面，唯独那份清新是无可比拟的，清水出芙蓉，天然去雕饰，没有过多的加工，清清爽爽，确切的说是米线。无怪乎大家都爱吃她烧的雪菜肉丝面。最近觅得一处石浦海鲜面，这样的名称多少带着些亲切，可惜亲身试验没有乡愁，多的只是敷衍，对食材的不尊重，也决定了对食物的不尊重。吃来吃去还是爱吃雪菜肉丝面，不带矫情。
二、麦饼筒
此段有关外婆，外婆这人最好热闹，年纪愈发的长，愈发的不停歇，每每假期便呼喊我们上她那，她的聚餐必备项目是麦饼筒，这个是我们家乡的特色，制作非常简单，一张面饼皮，裹上各类菜肴，卷起来吃，有点自助的兴致，不过是中式自助，每每觉得都过来那么些年了，为什么外婆孜孜不倦的做这些，现在细细品味，也许不在食材有多精致，关键在于一家齐齐整整，有说有笑，麦饼筒的精髓，不就是把各类菜品的味道加以综合，形成一个更深层次的回味。80多岁，快90的老人还在操持着一桌饭，那种期盼的心情估计是我们这些小辈无力体谅的，近些年我们工作的工作，读书的读书，成家的成家，不在继续留在那个小镇上，或许今年大家凑凑齐整，陪老人好好过个年，毕竟这样的好时光是愈来越少。还记得小时吃麦饼筒的情景，至于菜品如何真的不重要，重要的是里面所渗透的那份老人的期盼。
三、雪菜小黄鱼
这是小镇名菜，也是我最钟爱的菜，所以无论怎么样，老爸总归在我回家的那段期间给我弄上几顿，老爸烧的菜似乎尽得我奶奶的真传，干净利落，菜品弄得精致，那雪菜取中断，切断，放于水中一起蒸煮，味道鲜美不是一字一句能描绘的，这清爽的口感全然来自食材的新鲜，一条鱼正反两面迅速消灭殆尽。这些的烧法都是极尽简约的，没有川菜，湘菜的复杂步骤，好在简单的食材处理，最考验的就是食材本身，一直秉信，好的海鲜清蒸是最好吃的。
四、大排和黄瓜
我们家人素不善烧肉，老爹烧的红烧肉如石头，可能是离海近，餐桌上常年不见肉腥，这就导致全家人在肉类烹调上一直处于贫下中农水平，唯独姨妈的肉少的是一绝，至今还回味着她的大排，每每能下好几碗饭，那会儿还是读高中，正值高考来临之际，突发急性肠炎，我是住校的，离家远，老妈又要上班无法估计我的身体，于是我的姨妈就担负起我的饮食照顾，每天做好几班的公交车跑到小姨家给我做吃的，饭后总有一些水果，其实我最爱的是黄瓜，叼一根黄瓜，骑着自行车驰骋在街头，任风吹过脸颊，那感觉如青春的岁月，回忆无限美好，黄瓜的清爽加上微风，可惜高考没发挥好，可能太过安逸，最终辜负了姨妈的一片心意，再也没有哪个亲戚如此倾尽全力，也就是家族魅力，一家人团团圆圆，互帮互助，现在人多少还是少了份人情味儿。
回忆总是好东西，任世界在变，不变的总是那回忆的，多少人情蕴含在旧时光的味道中。。。
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