绝对颠覆你的面包观
2016-10-10
怀着面包还能怎样的想法看了《你不懂面包》，我天，这本书刷新了我的面包观。
这本书向我们介绍了70种面包种类以及花样吃法，而且还会教你从0开始做面包，从面粉的选取，适合的水温，混合什么样的油脂，放多少盐让面粉变成你想要的筋度，放多少糖达到什么样的口感，点缀什么样的材料让朴素面包变华丽，到准备选取测量、搅拌、柔和发酵、切割成型、烤成的道具及注意事项，帮你找到最适合你想做的面包有关的一切。并且关于面包初学者长碰到的各种疑问以及常常失败的地方也会有详细的解答。
仅仅教会你怎样做面包还不够，它还会教你怎样把面包吃得高大上。
土司的形状与切片厚度都会改变土司的口感，厚片土司更能凸显土司心的柔软绵密的口感，薄一些的便使人可以享受到酥脆口感。而书中土司搭配小鱼&绿紫苏叶或鳕鱼子酱色拉或烤海苔&鱼肉山芋饼都会让你感受到不一样的土司世界，触动你的味蕾。
不同的法式面包怎样搭配食材，怎样补充水分、冷冻储存，这本书里都会细心讲解。就连怎样巧妙运用带有酸味的全黑麦面包做创意三明治，可以根据你的喜好搭配果酱与酸奶，使之掩盖酸味，也可以以酸攻酸搭配酸黄瓜或德国酸菜，与脂肪适中的醋腌沙丁鱼或腌渍鲑鱼一起食用，运用黑麦的独特风味，找出美味的吃法。
你知道面包和酒也很搭吗，制作面包和酒的过程中，发酵都是重要的一环，正因为有这一个共同点，面包与酒出人意料的相容。使用野生葡萄的酵母发酵的面包搭配葡萄酒，棍子面包与新鲜水果的小点心搭配香槟，浓味的巧克力夹心面包搭配黑啤酒，包着地瓜的面包搭配白薯烧酒……让你尝到不一样的酒搭面包。
贝果面包、布里欧修面包、可颂面包、英国司康……本书介绍了世界各国面包的历史及各具特色的味道，与当地的风土、民情紧密结合，让你通过面包看见世界各国的文化，仿佛真正在异国的土地上品尝着他们独具特色的面包。
如果你一向认为面包还能怎样，不就只有几种分类并且吃法单一，那么你一定要看这本书，它绝对可以颠覆你的面包观，让你看到不一样的面包世界，如果你喜欢面包是个面包控，那更要看这本书，它可以让你迈向更广大的面包世界，足不出户成为一个面包专家。
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