美食和乡愁，以及中国心
2015-05-08
《唯美食与爱不可辜负》是悦读记的一本有趣的书。我必须声明为它写篇小评不仅仅是因为我的两篇文章被收入了——和各路大神相比，那两篇野人献曝的拙文简直不值一提！
这是一本选自豆瓣的书，他们不完全地收集了各路“美食红人”之作，奉献给你的是一群青年的乡愁。为啥美食和乡愁联系在一起？离家的人都知道，不管是在最困苦还是最得意的时候，慰借自己肠胃的，多是家乡菜。甭管你穿得多时尚，住得多高端，漂得多遥远，你尽可以在微博上自（xian）拍（bai）自己刚才吃了龙肝凤髓鹅肝酱面包是多么的高大上，但脆弱的时候，病痛的时候，一碟咸菜，一份萝卜丝，一碗热腾腾的面条，甚至一锅简单至极的青菜汤，登时就能把你打回拖着鼻涕跟在妈妈腿前哭哭啼啼的童年。正如书中《那些年，我吃过邻居老太送来的饭菜》（作者meiya）文中所言：“美食类纪录片《舌尖上的中国》在第四集中讲述保存食物的方法：腌腊、风干、糟醉和烟熏等。在片子结束的时候这样说 ‘这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。’”
本书分为“爱”，“味极则淡”，“老家”和“厨房”四章，既有私人的独特回忆，又有某地的美食地图（有些文章你完全可以打印出来按图索骥地去吃吃吃……）。坦白说文风不大统一，行文水准也不尽平衡，但作者们都有一颗统一的爱（chi）国（huo）心。对此，《吃货中国》（吴从周）中概括得最好：“每个人舌尖上的故乡加起来就是舌尖上的中国。我毫不介意去爱别人的故乡，譬如菌子的云南，腊肉和豌豆尖的四川，干丝的南京，肉饼的香河……我认为中国的领土神圣而不可分割，其中一些譬如沙县、成都、广州、沙湾、昭通、金华、桂林、德州更加神圣而不可分割。没有猪肉炖粉条的东北不是东北，没有火腿的金华不是金华，没有龙井虾仁的杭州不是杭州……谁不让我们踏踏实实地吃，就咬死他们。”
所不足者，似乎选取的作者们（除海外党）都偏居在中部以东和以南，难道西部的吃货们还太羞涩了吗？相信如果还有《美食2》，一定能看到“新疆拉条子”，“西部大盘鸡”在录吧。
整本书看完，繁花绕眼中，我还想不拿回扣地特别推荐两篇文章，一个是红狼的《覆盆子酒的季节》，一个是海棠的《萝卜丝》。这两篇都具有专业作者的精度和高度，是我看完之后又看了第二遍的。前者说的是漫游西南山间的际遇，恬淡悠远妙趣横生，颇有汪曾祺、沈从文之风；后者具有诗一般的浪漫气息，年华逝去的哀愁，少年时的回味，家人的温情，当然也免不了谈笑风生的幽默。后来我还特地搜了海棠，她在文章中这样描写一个地名：
“萨瓦蓝蛋糕法文叫做“Savarin”。可能法文一响我就弱智吧，这是一个让人目盲的名字，啥我也看不到。“萨瓦蓝”可就不一样了，你就慢慢看着这三个字吧，慢慢的，眼前是不是就出现了一条大河穿越着碧深的原野，深深流入森林的深处，森林在天边，一望无际，它万古茫茫的，淡蓝的气息如同睡得很深的夜，夜光中的千万条枝叶交缠静止着，生长的，却是林中的落叶，一层落满一层的生长正是一年叠一年，千年覆千年的时间。是时间发酵了腐叶。和腐叶下深埋的一个又一个的秘密。我每一脚步的踏入都是一个秘密的深陷，秘密的心里露出来，是洁白的，您想得出来吗，如同一间深锁千年的屋子开了窗，照进了天光，屋里深坐的女人缓缓起身，说：我的秘密，就是我一直渴望着诉说。——而渴望，是白色的。我想。”
你看看，高度啊。
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