吃
2014-08-09
食物仿佛是天然的治愈神器。
是晚上加班或者学习，下午散步完，早上大汗淋漓的跑步完，高兴的时候，失恋的时候，伤心的时候，暖心的时候，都会想着去吃一些什么东西，“我请客”这句话也变成了很多人在很多时候自豪的一句话。
一
生了啥个角落，吃啥个饭。
这句话是无锡话，张公子的奶奶说的。
山西的美食，很多人都会以为是面食。
不错。是面食。
我们这里的很多人，现在每天都会一碗拉条子，呼噜呼噜地趁热吃下去，然后一碗小米汤灌到肚子里，胃里面会很暖和。
山西的汤类十分丰富，玉米糁，小米，各种豆类。八宝粥是每个地方都有的，不过我们这里盛行黄小米。
每天早上六点起床，洗漱，淘好小米，下到锅里，在笼上馍，整个鸡蛋羹，炒个菜或者拌个菜，就是一天早上丰盛的早餐。
实际上早餐也没那么难做，也就是分分钟的事情。
我家姥爷每年都会种很多的蔬菜，肥料是家里的肥料，家在山西陕西这里的都知道的。
每年夏天，也就是这个时候，姥姥地家的黄瓜，一根有一斤的分量，上面干净的刺，用干了的丝瓜一擦，刺就被洗下去了，可以生着吃。当然，也常常成为我早饭的内容之一。
二
作为山西人，因为一些事情，经常去西安。所以，尽管有所忌口，但西安的小吃也吃过不少。
我们这里，有种手工捏的面食，叫做“坐碗子”（《河津志》有记载），过了黄河，陕西人都叫“烩麻食”。味道是差不多的。
在我们这里，“坐碗子”是中午垫肚子的一道菜。上午干活的劳力，中午回家后，一大碗的坐碗子甭说吃了，解乏都是可以的。中午睡一觉，下午继续干活，是这里人们平时生活的一大部分。
河津这里有北坡的羊肉泡馍，陕西也有羊肉泡馍。实际上，我们这里的，没有陕西的正宗，但一方水土总归养一方人，北坡的羊肉泡馍终归成了特色。
陕西的羊肉泡馍，因为去年一整年忌口没吃过，这次去了西安，定会尝尝，回头补起来。
三
每个人都有低谷的时候，人处于低谷，觉着好像全世界的人，看自己都像带了有色眼镜一样，唯有食物可以暖心。
第一次去外县上学的时候，高考不济，去了外县补习。
补习班有专门的食堂，整个高四，食堂里面的东西，也都是那个老样子。
早上的鸡蛋饼，中午的炒大米，晚上面条，总归是一样的。因为忙着学习，在吃上也没怎么用心。
后来有了好友，好友家里带来了饺子。
一个月没回家，吃到了饺子，芹菜馅儿的，当初尝起来有点咸，吃了三个，饺子的数量有限，第三个嚼下去，倒好牛奶，以奶代酒，干杯。
当时也是谈了恋爱。在学习很紧的时候，谈恋爱了。对方比我的学习好了那么一大截，当时为了赶上他，也是奋起直追。
那年元旦，他打电话过来，让我来运城市内吃自助火锅。
第一次吃自助火锅。二十五位一个人。
土豆片，羊肉卷，豆腐干哗啦啦倒下锅，锅里慢慢地沸腾起来，我咽下自己的口水。
他看见熟了，给我把菜夹好。
我自己开了瓶啤酒。
很快就熟了起来。自己也开始放东西。
就那样，一筷子一筷子的吃完火锅，然后走人。
运城冬天的风很大，尤其是南风广场。市中心的人不怕冷，旁边的德克士开着很大的音乐。
他拉起我的手，就跑到旁边的肯德基，点了两杯热饮，坐下来慢慢说话。
旁边的小孩子在吃鸡翅。
说不出来什么。
至今觉得那顿饭是人生很有意味的一顿。在低谷的时候，有个人给你准备了盛宴，亲自给你夹菜，那种感觉，直击灵魂。
四
在过去的十几年，我自己没动过菜刀，即使前几年动的菜刀，也是非常生疏的。
今年开始练习刀工。我姥姥家的黄瓜成为我刀下的一部分。
做的最好的是炒大米。
七月，黄瓜开始变老，皮要削掉，把黄瓜分成三份，竖切成条，之后横切成丁。准备好大米和虾仁。
鸡蛋打好，葱花细一点。
倒入平锅的油，转锅，油热了，葱花和虾仁放进去，然后鸡蛋。
鸡蛋一定要嫩。嫩着才好吃。我自己炒鸡蛋是很小白的方法，一直不停的搅拌，搅成碎碎的。嫩黄色的时候，就可以了。
黄瓜丁倒进去。调料就可以放在黄瓜上面。
黄瓜不需要熟。半炒着就可以倒进大米。
大米可以用勺子或者铲子切碎。
一切半熟的时候，就可以关火了。
因为有虾仁，所以很鲜。是在医院吃扬州炒饭的时候，学到的。
从蛋炒饭开始，学会煮排骨，调菜，炒各种菜，烤蛋糕，尝这些味道的，没有直击我灵魂的人物。父母生了肉体，灵魂不一定是他们丰满的。
五
吃的这个话题，真的永远都不会过时。舌尖上的中国，北方和南方的差别，午夜温暖灵魂的夜宵，深夜食堂的漫画，还是我没见过的北京上海午夜的小吃，都可以温暖人心。
房间有时候会收拾不好，地板会始终有弄脏的时候，工作有时候不如心意，亲人会有离世，朋友会有分散，月有阴晴圆缺，可是那些记忆中的味道，始终会记在心里，然后在某个时间地点，直击心灵。
我们每个人拥有的好像只有我们自己。其他的都是来去匆匆。贯穿人一生的，吃，是一个永恒的享受。
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