埋葬在味蕾的旧时光
2014-08-17
【一】
无可否认，食物的陪伴与我们的生命同等漫长。
食物的地位无疑是崇高的，全国各地，不同的国家不同的习俗，唯一共通的是，只要是隆重的节日，就会备上丰盛的吃食，准备得越丰盛，就越能体现该节日的重要性。
在繁复各异的食物中，中国的味道分得最为细腻。广东是清淡的，四川是辣的，江苏是甜的……
张佳玮说，他外婆最爱讲的无锡话是生在啥个角落吃啥个饭。我想，真的是那样的，每一个地方的味道都是独立的特别的，结合这那里的气候和温度，提炼出的最适合自己的味道。
我们广东人喜好清淡，吃不得重口味的东西。家常菜用得最多的调味料是酱油和盐，偶尔也会搁些八角五香粉紫苏茴香等提味，但不多。所以有时候去别的地方旅游，真的不习惯那些食物，不是舌头不习惯，而是胃不习惯。无论有多好吃，辣得欢酸得爽的东西都只能是少尝，不然胃部就要翻江倒海了！
【二】
有人这样概括：中国人的很多事情都是在饭桌上谈成的。
我觉得，真的是那样。你托人帮忙要请人吃饭，谈工作要请人吃饭，有喜事要请人吃饭……无论大事小事，通常只要围着饭桌上一坐，饭菜伴着酒水下肚，脸红脖子粗天南地北的胡扯一通，最后切入正题，事情就基本上成功了一半。
这足以体现中国人对“吃”的重视。
古时候，皇亲国戚的吃穿用度都是最好的，而“吃穿用度”这四个字中，排在第一的，是“吃”。
刀工的讲究，火候的掌控，调味的适中，用料的筛选，技巧的精湛，无处不体现其中细节。最后的成品还必须要体现出色，香，味。
因为美食，是能横扫一切疲惫和坏心情的。
就像现在很多人说的那样：伤心的时候吃一顿好的，心情就好了。
【三】
年轻时，很多人为了爱情和事业背井离乡，日子一长，浓重的孤独就着吃不惯的菜色就通过味蕾抵达心脏，然后就顺其自然的想起故乡，想起熟悉的食物，和亲人朋友。
很多人长大后会怀念儿时吃过的食物，或许，相比起现在食物的精致，小时候的吃食，体现得更多的是那种淳朴和欢愉，以及那段再也回不去的美好的旧时光。所以我们会怀念，会追溯，会寻找，然后一边吃一边怀念。
美食承载的，不仅仅是一代又一代人的回忆，还有历史最悠久的见证。因为我们一生下来，就要靠食物维持生命，自然而然的，食物，是陪伴历史最长久的东西。
我们用粽子怀念屈原，用烧猪怀念祖先，以元宵表示团圆，以面条代表长寿……那些深刻在脑海的习俗，从远古的历史流向涛涛的未来，闪耀着一整个民族的曾经，雕刻着沉甸甸的记忆。
【四】
与其说我是喜欢这本书的美食，倒不如说我是喜欢那些藏匿在美食背后的人和感情。喜欢着每个地方不同的习俗。
感谢26位豆瓣红人带来的文字盛宴，一字一句，都闪耀着温暖。
有时候，灌满记忆的不仅仅是早已熟透在心的味道，还有人与人之间温然的情感，就着美食弥漫出甜香，温暖我们的灵魂。
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