【雨枫试读】味觉在记忆中发酵
2016-06-28
“你或许不曾吃过我写的任何一道菜，但背后的一些记忆是我们共同拥有的。”
合上书，就像刚结束了一场朋友间的谈心，每一道菜，每一个与菜有关的故事，没有着重笔墨，淡淡的，却又因为那份自然流露的温暖，更显得真诚满满。
说熟悉，是因为与作者同为南方人，很多饮食风俗、习惯是类似的，比如端午包的板栗肉粽，过年前自制的腊肠，等等。略有不同的是在我的家乡，正宗捆粽子用的材料不是稻草绳子，而是棕榈叶子撕成的长条，听老人说，用“棕丝”扎的粽子比用普通棉线扎的煮出来要香很多而且还更不容易变质；还有，在我们这儿，腊肠不叫“腊肠”，管叫“香肠”……然而这又有什么关系，这本书让我又重新回顾了一遍记忆深处对逢年过节的“讲究”以及家长们的“郑重其事”与关切，可惜现在都渐行渐远了。
当然书中也提到了很多我没吃过的东西，比如大名鼎鼎的“螺蛳粉”，比如蛋烘糕、太阳饼，比如意大利千层面……我很喜欢吃螺蛳，吃过桂林米粉、重庆酸辣粉、各类“凉粉”，就是没有螺蛳粉，不知道究竟是怎样一种滋味；蛋烘糕则让想起了学生时代校门口售卖的“梅花蛋糕”的香味——估计应该类似作者说的五块钱一袋路边的圆形小蛋糕。梅花形状的模具，先刷一层油，再浇上鸡蛋面粉糊，盖盖儿，双面加热，耐心等待……记得当时晚自习下课后经常结伴去门口阿姨那排队，逆着风，毫不畏惧，为的只是那一缕蛋香味——每提到一种吃的，脑海中就会不由自主地浮现那时人那时景还有那时的美味。
每个人都有自己独家的味觉记忆，记忆让美味发酵，而美味又触动了记忆。比如我的外公摘的毛桃，我的外婆做的择子豆腐，我的母亲做的脆脆的腌萝卜，比如冬日大学食堂里暖暖的免费米汤，比如夏季必备的“黑暗料理”知了肉……此刻我并不知道为什么会想到这几件吃的并敲下键盘作为举例，“即便不在故土，即便只是擦肩而过的邂逅，即便许多面孔早已被时间冲刷磨平，但味觉依然在记忆中发酵。”作者说。或许，这几件只是碰巧发酵的火候刚刚好？
回到这本书本身，无论是作者外公外婆亲手做的腊肠，母亲煲的浓情萝卜牛腩汤，父亲节的小米南瓜粥，丈夫Paul笨拙的玉子烧和小章鱼，还有旅途中的美食际遇，还有朋友们的大“胃”支持……都在告诉我们，细心观察生活，发现生活，感悟生活，味觉在记忆中发酵，时光里筵席不散，生活，可以更加美好。
查字典图书网