[雨枫试读] ：D 我和我的烹饪
2016-06-21
当我第一次看到《时光，一场不散的筵席》便遇见了知音。美食的诱惑可以让我在下班后用一个半小时坐公交车去崇文门，只为吃一碗麻辣烫。
我不算是惯孩子，但从小到大从未进过厨房，甚至连洗碗都没有。这种状况一直持续到大学毕业，一个人来北京，没人家人可以让我衣来伸手，饭来张口；甚至连简单的食堂都没有，北京的快餐都要比学校贵上几倍，已经毕业又不好继续向家里“请求支援”。于是我准备 “开火”，照样学样每天看视频从最简单的炒土豆丝开始，我第一次切的 “土豆丝”比筷子还粗，已可以称为 “土豆条”的土豆丝了，手忙脚乱的炒好了，黑黑的、咸咸的、还没有熟，送给垃圾桶吃了。但已经进厨房了，好现象。我连续一个月炒土豆丝，最后我切的土豆丝已经可以比工具做出来的更细了，我便解放了，可以不用再吃土豆了。
“每一个“大厨”的背后，都要有一个拥有垃圾桶般强健的胃、不管多难吃还能笑着说厨“还好”的男人（女人）”。而我却有一个无比挑剔的弟弟。在北京只会简单的小炒，出差长期住在广州弟弟家里，他很忙，没时间做饭，但却很挑食，做的不好一口都不吃，白白浪费食材。他的各种挑剔也使我不得不提高厨艺。每天煲汤至少2小时，成了每天饭桌上首选。我很好奇广东的朋友们总说：保留菜的原味又能吃出香味。后来我发现同样的工序，做饭时的心情直接影响才的口感。我曾因为天气太热做饭的时候不停流汗而不爱下厨，炒出来的菜不是缺盐就是特咸，要不就是口味怪怪的。印证了“烹饪就像爱，要么全心投入，要么全然放弃”。
清蒸鲈鱼是我的最爱，每周一条（如果可以我更想要三天吃一条），自己不会做在全国饭店里首选它，鲈鱼肉质细嫩，几乎没有土腥味，最主要的是刺少，当然价格也最贵，常在外面吃好奢侈，便学着自己做，简单的腌制，清淡的料理，新鲜下锅，用最佳的烹饪方法锁住其本身的原味。
在人生的途中，人与人之间的交往分分合合，岔路多多，在追求美食的路上，我们遇到很多志同道合的人。当我们偶遇很多年前的老朋友或老同学，美食成了我们永远永远没有隔阂的话题。想当年：学校门口臭臭家的麻辣烫，现在已经没有了；美食汇的糖醋鳕鱼，美味极了；老兵的串串，我每年回家都要去吃……
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