大声说美味——读谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
2012-06-16
大声说美味
——读谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
谈正衡的第二本“舌尖上的江南”问世了，这本书叫《清粥草头咂咂鱼》。依然是一本“大声说美味”的书，此书一出，很多人就已经在开始出发。
“若到江南赶上春，千万和春住。”才不多的几篇文章看下来，脑海里忽然浮现出一句宋词。一查，是北宋词人王观的《卜算子•送鲍浩然之浙东》中的词句。这也是比较奇怪的事情，此前我对王观可谓一无所知。但是，美妙的文字可管不得这许多，它总是会在不经意之间打捞记忆的沉船，哪怕这沉船已经有泰坦尼克号沉得那般久，最终它还是浮出了水面。
在我的印象里，冷冽的泉水，是没有游鱼的。但是，现在看来错得很是离谱。谈正衡告诉我们，不仅有，而且还是美味。或许有人认为，一本告诉人们到处有什么美味的书，有什么稀奇呢。我要说，仅仅是信息，确实没有什么稀奇，顶多就是一本“异闻录”，但是，当陌生的东西，竟然像是藏在你的记忆中，并且又被一一唤醒。这种感觉到底是难以形容的吧。人们有一个难以解释的经验，就是一个东西此前你确实并没有见过，结果在初见的时候，猛然间就感到似曾相识，这难道不是很稀奇吗？“一直觉得，一种美味就像一朵花，开在那里，虽然美丽娇艳，但唯有遇见和品尝到，花色方能生动起来。”（《既饱口福又饱眼福的“冷水鱼”》）看来，谈正衡也是屡屡遭遇这种奇特的经验吧。
一个人完全可以把一种美味吹过头顶，吹到天上去。但是，把百十种大多数人都感受，或者可能感受的美味，说得如此清楚，说得你恨不得马上就出发前往那些甚至是江南特定的地方，这就很有些奇了。因为，在吃这件事情上，如果某种食材和吃法，因为价格等原因，一般人就是天外想天方，也吃不到嘴，他们根本上就不会特别感兴趣。所谓口有同嗜，所谓对味，说的就是这个道理。但是，谈正衡有办法，他在文字娓娓道来之间，就不经意间把你抓住了，特别是“勾引”动了你味蕾上的“馋虫”，让你百般挣脱不得，无奈我何。一种美味，暂时还没有口福，但是，滋味已然生焉，彷佛前世已尝，并且回味无穷，这难道不是一种折磨吗？简直就是一种残酷的折磨啊。
不过，美味到底也是公平的。没有山珍海味，又有什么了不得呢?哪怕是穷乡僻壤的人，他享受过的美味，经常也是位高权重者的奢望。例子比比皆是。谈正衡遍游江南，在留意风土人情之际，他对美食的体验和注视，更是格外深刻而持久的。这就使他说的美食，可以如法炮制，不仅样式上可以相似，甚至在文化、人情上也可以逼近。
我喜欢吃糯米。最早是糍粑、粽子、圆子，后来是蒸饭。就蒸饭而论，我根本就没有见识过《蒸饭包油条年代》一文中描摹的“乌米饭蒸肉”。不过，只一见，我就记住了。下次再到宣城，我一定要在早晨到处乱逛，一直逛到找到这“乌米饭蒸肉”为止。
走笔至此，我又抬头看看我这篇小文的题目。一开始，我起的题目是《隐约有袅袅清香》，并且这几个字还就是书中的，用在这里无论如何是贴切的。但是，我再回味刚才读过的几篇文章，忽然感到，谈正衡的笔法应该可以表达为“大声说美味”，也就是说，谈正衡的文字是“虽千万人，吾往矣”。
曾经沧海难为水。管他多少人已经说过美食呢？我谈，就要大声地说，直说得江南美味一枝花，直说得人间殊途同此味，直说得吃遍江南杏花天，直说得捋起袖子下得厨房也到底还是不杀馋。直说得“如果混入几只虾，不仅起鲜，而且红红的颜色十分漂亮惹眼。” 直说得“蒸饭似从睡梦中被惊醒，饱吸了油脂粒粒晶莹，越发光彩照人。”
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