不仅仅是咖喱
2012-07-06
可别被太多的历史名词和陌生植物吓倒----放弃这本书，你会放弃从一个有趣的侧面了解印度，这个古老、庞杂、甚至是有点混乱（外人看来）的地区（只能说地区，因为在上世纪中以前，它还包括了巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔）。
印度的历史是一个被侵略和混合的过程。人种外貌如是，饮食文化亦如是。宗教信仰、气候及食材决定了他们食物的基本要素，外来者又带来各种各样的烹饪手法和新的食材。抗拒、接纳、扩散、变异……一部咖喱的历史，也是人类千年融合的写照。
这不是一本很速食的易读品，参考书目众多。有些场景很好笑：印度仆人对于主人的某种皮里阳秋的态度；英国人在炎热的天气里试图保持优雅……有的则很沉重。几百年中的众生相，十分鲜活。
我时常百度书中的陌生植物。其实，很多在日常生活中得见，并没有感觉上的遥不可及。阿月浑子----开心果。罗望子----酸豆角，海南多见。胡荽----香菜。芜菁----大头菜。酪乳----奶类提取酥油后的水。……南方人读起来，应该很亲切，什么酸橙，芒果，椰子，香茅……
爱不爱吃咖喱，还真是在其次。你总能在这本书里，尝到许多味道。
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