"Remember Food is Precious" (边看边更新）
2013-03-11
这本书我一拿到手里就已经喜欢得不得了了。它和一般烹饪类的书不一样，没有彩色的铜版印刷和各种精美食物的照片，全部都是文字，配图是黑白的插画，多为简单的食材或器皿，比如一根胡萝卜、几片罗勒叶。
光看序言就觉得字里行间透出这是一个内心世界很有平衡感的人，我几乎立刻就爱上了她关于食物那种反朴归真的理念。这不仅仅是一本“教做菜的书”，这本书传达的是她的整个关于有机生活的价值体系。Alice在序言里列举了她关于好的烹饪的几条原则，非常有意思。其中有两条我特别的喜欢。
Conserve, compost, and Recycle. - 强调要环保，自己带篮子去市场，重复使用包装材料，厨余废料收集起来用作肥料。这种理念并不是没听说过，但她最后的一句话写得就特别的打动我。她说“The more you conserve, the less you waste, the better you feel."
Remember food is precious. - 她说食品的合理价格包括了保护环境所需要的成本和生产者投入其中的劳动力。同样也是最后一句让我觉得有一种说是当头棒喝有点太夸张但总之是在脑子里响起“当”的一声的那种感觉： “Food should never be taken for granted.” 就是食物的神圣感一下就被带了出来。近半年多来的我觉得烹饪是一件非常治愈的事，这句话仿佛概括了我没有能付诸语言的一些影影绰绰的想法。
话说我一直是个吃货但并不太珍惜食物，浪费的情况时有发生。看了她写的东西，第一次比较真切的觉得那真是太不应该了。要达到一个身心平衡感的状态，就需要与你所在的大环境有一种和谐，而物质的过于丰富和浪费是必不能带来这种和谐感的。就象她说的“the less you waste, the better you feel.” ——我所说的身心平衡感，就是一种be comfortable with who you are and where you are的感觉。
后来我在厨房看见我早上做smoothie剩下的一点香蕉和苹果放在碗里，已经有点灰扑扑蔫巴巴的，要是在从前，多半就会因为当时并不太想吃，过了一晚上一看样子更不讨喜最终也就丢掉了。今天就一片片拈起来慢慢吃了。
总之看这书是一个非常幸福愉快的过程。她介绍自己厨房里常备的材料，提到橄榄油，说很多人都没有意识到真正好的橄榄油对于食物有多画龙点睛的作用，无数次有人吃了她煮的菜以后充满惊叹的问她，你到底是怎么做的！她的回答都是，“我把食物做熟，撒上点盐，再浇上一点儿橄榄油。” 写到这里我就突然想到，我印象中有数的几次印象深刻的salad，那个令人难忘的美味应该都是来自于高级的橄榄油。而我也从来不知道，因为橄榄种类的不同，橄榄油也就有不同的口味，有的口感绵柔有丰富的水果味，而另一些就偏辛辣些。（就是看到这里觉得实在好想马上写篇blog来表达一下！以及，我一定要去买两瓶好油回来做salad！）
我之前对Alice Waters从没了解，知道这本书也是偶然的在一个微博上看见，微博上其实说“都是密密麻麻的料理食谱为，不适合初心者”，但突然就觉得很受吸引立刻在Amazon上下单，所以，应该也算是缘份吧。（以及还很想说，在微博和豆瓣上看到很多有才华或者是会生活的人，常常得到有用的信息或者受到启发，每到这个时候就会觉得人生非常美好。）
Alice Waters生于1944年4月28日，毫无意外，她是金牛座。：）
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