馋人！！！
2014-02-21
馋人!!!
初识蔡澜是地铁里看到一个节目，只惊鸿一瞥，但十足惊艳。他在镜头前做饭，切、炒的手势大开大合，真正潇洒。材料用猪油渣，没有健康，没有说教，只有对美味的纯粹享受，吃的就是一个痛快儿劲儿。
顿时就被征服了，从此就成了老人家的粉丝。
看蔡澜的书，你可以是个美食爱好者，跟随他的脚步尝遍世界美味。这个不用多说了。我至今念念不忘的一个场景：南非的龙虾头足有椰子大小。将龙虾烧到7分熟，拔下头，把里面的汁喝了，最天然的龙虾汤。
看蔡澜的书，你当然也可以是对食物毫无追求的人——玩不了文艺范儿，追求不了孔子老人家的“食不厌精，脍不厌细”，给什么吃什么，特好养活。食物的本质功用是什么？就是解决饥饿，平复人对食物的原始欲望。什么精致，什么美观，什么健康，都是附属于“解决饥饿”而存在的。
用金庸和古龙小说中的美食做个对比。
金庸中的美食，阿碧、阿朱的精美小菜；黄蓉的“玉笛谁家听落梅”、“二十四桥明月夜”，看到会也许会发出惊叹，哇，原来食物还可以这样成一幅画。但想来惊艳大于想吃的念头，因为缺少温度和生气。在读古龙的小说时，就能经常馋得流口水，“两只烤得黄黄的乳鸽，配两片柠檬，几片多汁的牛肉，半只白鸡，一条蒸鱼，还有一大碗浓浓的蕃茄汤，两碗腊味饭，一满杯紫红的葡萄酒，杯子外凝结水珠，像是已过浸过许久。”浓浓的番茄汤，热气腾腾的馒头加卤鸡、热气腾腾的牛肉面、一大锅蛋炒饭……这些都是活生生、可以触摸的食物，最馋人了。
所以最有力量的食物，不是精致的，而是带有温度、有生活气息的。这也是最馋人的！
蔡澜老先生的饮食日志，不管是寻常小巷的一碗面，还是顶级厨房里一道菜，都是属于生活的，有着人间烟火特有的气息，馋人！
古龙有一句话：一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。可以套用在蔡澜老先生的书上，如果一个人对生活无信心，觉得日子没滋味，就给他一本蔡澜的书。
PS:除却文章里的馋人食物，蔡澜老先生的文笔和态度也顶赞。
偷个懒，引用别人的评价吧。（再怎么写，也比不上这几位大家，更何况，都说到我心里去了。）
蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。
——金庸
他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理，明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。可以付诸一笑，自然轻松快乐，这是蔡澜小品文的内涵。
——倪匡
蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。蔡澜先生的文字是平易的，朴实无华的，不玩弄词藻，不故弄玄虚，但并不妨碍他的文字摇曳多姿，风趣横生。
——陈子善
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