热爱美食是一种态度
2014-08-09
看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。
大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我的挑食偏食，但却在心里深深刻下了他对于美食与人生的态度。
读这次的三本食材字典，长了不少见识，纠正了不少错误的饮食和认知观念，学了不少实用的方法，但体会更多的，仍是弥漫在全卷每一个字缝隙中的豪迈快意和浓浓的情思。
美食美食，吃的并不只是表面的口腹之欲，更是烹饪者对美味的执着，对真和乐的向往与追求。
我由此对“吃货”这个自称感到低到土里的惭愧，真正热爱美食的人，绝不只满足于去过多少家名店吃过多少个名厨的手艺，最终都一定会落实到亲力亲为。更不消说如今城市里的大多数所谓的美食不过只是快餐文化中顺流的小小浪花，轻轻就能被冲散与覆盖。
之前在帝都漂泊时很想念南方家乡的美食，甚至上升到了一种精神上的慰藉。但真回到家乡，和狐朋狗友吃了一圈，才觉得真的不过如此。那些我记忆中的美味大多果真都留在了记忆中，现在还有多少人是抱着那时的态度在经营着呢？
所以更发地眷念起家里的味道，妈妈的番茄排骨汤、回锅肉、小面，爸爸的干烧鱼、烙二面黄、莲藕肉饼，外婆家的水煮肉片、辣子鸡丁……哪怕做的时候也许会因为琐碎死人的生活而心情不加，还是能品尝出最大的爱和善意。
如今下班回家偶尔帮妈妈做晚餐前准备时都会想起蔡澜先生说的“帮妈妈摘豆芽的日子不会很长”，甚至今天更深刻地觉得应该趁现在把那些我熟悉的菜式都一道一道地向爸妈讨来，否则那些我喜欢的美味终有一天就是吃一味少一味了。
人生太长，只得借由美食与爱才能支撑下去。人生又太短，真的只该用来和钟爱的人好好享受。
美好的东西从来都不会太多，也绝不会太长。珍之，珍之。
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