法语里有一个词“Gastronomie”，世界上任何语系里都没有相对应的翻译，拉丁语系在描述这个词时都会直接引用之，而中文的意思可姑且理解为“美食学”。
法国阿，实在是一个把什么玩意都能搞成奢侈品并站在鄙视链顶端的国家。
18世纪中期，热月变，太阳升，法国出了个让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰。他为人民谋幸福。
18世纪中期，照相机都还没研发出来，苦难的人民阿，要怎样分享美食。
这时候一个牛逼的法国美食家，闷声不响的，用蘸墨水的鹅毛笔，一个字母一个字母的，写出了一本吃的圣经。是的，它就是圣经。
它的名字，不要脸而不起眼。也许在你逛三联或是京东之类的书店时，你会看到它，但你不会在意。你会去买<米芝莲指南>、<精品咖啡学>、<XX食记>这样的书。感觉很有逼格。走在潮流的前端。你不知道为什么要买，但好像必须要买，仿佛买到就是赚到。而你根本不care这些书当中，有的是专业手册，也就是产品经理寻找素材的辞海；更次一点的可能就是marketing运作下的内容，好比人造金刚石，磨零件可以，戴手上略次。
它是美食界的圣经，正如心理界的<精神分析引论>，娱乐圈的<演员自我修养>。是自撰版的<理想国>，是关于吃的<宪章>。
你错过的这本书，真正值得拜读的圣经，它叫<厨房里的哲学家>。不好意思，搞翻译的人思维有点发散。法文原名为<Physiologie du goût>，硬翻的意思应该是“味觉理学”更接近一点。英文版译作<The Physiology of Taste>。
萨瓦兰其人，懂法律，知音律，过了一个半开挂的人生。然而他闻名世界，遗世而独立的基础，从这句话开始：
Tell me what you eat and I will tell you what you are.
（告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人）
看到这句话，我是很想知道他这辈子到底吃了些什么。
所有自诩美食家的人，姿态稍微放低一点，好好来拜一拜这本圣经。
让圣经告诉你，食欲是什么，渴是什么；烤肉是人的本能，酒是一切救命的良药…
【说书人】
一个人，假如他在某方面特别强，那一定不是因为他有多少雄心壮志，那必然是因为他拥有很多并还能持续增长的相关知识，是别人不曾拥有的，甚至别人永远望其项背；他还能运用这些知识素材论证真正有意义的道理，是别人不曾体会的，甚至需要他来开疆指引。
所以说美食家他不是吃出来的。不是说你很有钱，可吃遍全世界，然后把陌生而遥远的体验拿出来说事，别人没机会像你一样去体验，就只配对着你的照片或文字流口水。别人问你，这烧鸭品质怎样？你说，它肉质软嫩，多汁，香而不腥，如此别人亲自吃一口也就知道了，这般无二，跟你说的一样。你追求的，便只是赶在他人前头吃口东西吗？
你把葡萄酒喝出皮草味，矿石味，这是本事，但也须是在爱家这个圈层方能体现價值。术业有专攻，装逼的时候要看对象，分场合，不能张口就来。for example，笔者本人，做过葡萄酒生意，该装的时候怎么不能装？但是过年回家，我不会去阻止、教育家人不要往酒里掺雪碧，我会跟着一起掺，然后阖家欢乐，笑逐颜开。吃这件事阿，始终是要拥抱人文，回归自然。
故美食的乐趣，终究在于：
HAVE FAITH, HAVE FUN
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