书很赞!!有个小问题想自作聪明地指出
2012-04-02
这本书非常详细非常实用
不愧是这个分数
唯一有一点小问题就是貌似书里把黄油统称为了奶油
面对什么鲜奶油奶油之类的 如我这样的新手可能会很混乱
(也可能是我自作聪明了= =)
举例说明:
我们看P17海绵蛋糕面糊的成分比例
其中奶油10g占了全面糊的4%
P18制作融化奶油的例图中
黄色的"奶油"固体应该是黄油
同时P51中将内有放置于室温中的说明
"若奶油没有放至手指可按压的柔软程度"这条也是我们通常用来准备黄油的鉴别标准
另有更多配方我们凭以往常识+对照其他配方都可以发现
书中的奶油是指黄油
就这样= =如果有说错的地方请大家及时指出
也希望大家可以在甜点的道路上共同进步~
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