有趣的饮食心理学
2010-08-24
我是在浏览台湾金石堂网站的时候看到这本书的，因为这书名取得很怪，所以引起了我的注意，不知道这是一本关于什么的书，于是就进一步搜索该书的相关信息，没想到就被这本书吸引住了。
这本书开宗明义的第一句话就是：“我们每一个人大体能吃多少东西很大程度上都是受到我们周围环境的影响。”我们吃得过多，并不是因为饥饿，而是因为我们的家人与朋友、包装与盘子、名字与数字、卷标与灯光、颜色与蜡烛、形状与气味、让人分心的事物与距离、橱柜与容器等等。这一长串让人越吃越多的原因，几乎可说是无穷无尽的，也几乎是隐形的。也就是说，其实我们的食量大小，不是决定于我们有多饿，真正的决定性原因是：“周遭环境所提供的暗示”。这是个很有趣的观点，不过怎么证明这是真的？
大多数的人都认为自己的食量取决于：他们的饥饿程度、对食物的喜好程度、还有当时的心情。而且自认为很聪明，不会被环境因素左右，要么顶多也是别人才会被包装、光线或盘子所骗，自己才不会上当！不过，我之所以想推荐这本书，就是因为作者（康乃尔大学应用经济与管理学系教授，食物与品牌实验室负责人）真的做了很多有趣的实验来一一证明：绝大部分的情况下，我们真的一直都在‘瞎吃’，一直吃到我们得到环境中告诉我们‘该停下来了’的暗示为止。
根据作者实验室的研究结果显示：平均每个人每天做出跟食物有关的决策，远超过两百个。要吃早餐还是不吃早餐？冷冻早餐馅饼还是贝果？只吃一部份或全部吃掉？在厨房里吃还是带到车上吃？每次当我们把糖果盘递给别人，或是在抽屉里发现一片口香糖时，我们就会做出一个和食物有关的决定。但在这两百多个食物决策之中，有许多决策连我们自己都无法解释。如果我们能够搞清楚这些会影响我们食量大小的真正决定性因素，那么就可以避开不知不觉吃太多，而需要痛苦的压抑食欲来减肥了——因为那根本就不符合你的本性，所以很难持之以恒，一下子就又反弹了。作者说：“最好的节食法就是你根本不觉得自己在节食。”我真的被他说服了。
人们都知道吃八分饱这个概念，但是总是有很多人在吃过晚餐后，大叫“又吃撑了” ！节食，从某种意义上来讲，很多时候并非是为了减肥，虽然目前有很多人是为了减肥而节食。而实际上节食本身就是一种健康的理念。本书刚好是为了迎合吃八分饱这一理念的解决方案，告诉读者如何才能恰到好处地吃，从而获得健康的身体。
现在市面上的很多健康书，有些销量惊人，也有一些默默无闻，总体感觉是引进版的健康书很容易出现水土不服的现象，还有一些健康书是制造概念，题目上看起来就很耸人听闻，但是内容看过之后觉得很空洞。另外很多畅销的健康书都是与吃相关的，可见民以食为天，吃与健康是息息相关的。但是这些书中，讲述如何吃，如何吃好，如何吃健康很多，像这样一本讲述饮食心理的书却一本都没有。而这本书则是从心理的角度来解读健康问题。其根本的特点在于能够采用书中提到的非常简便的方法解决实际的问题。
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