【雨枫试读】做饭这门艺术
2016-07-09
小时候的我看着电视中很有食欲的糖醋排骨，清蒸鲈鱼，卤肉饭都认为这些菜只有在外面的饭馆里才可以吃到，不属于家里的小饭桌。外出求学直到现在有了自己的家庭，外面吃过很多以前不常吃的菜，它们也会时常出现在我们俩人的饭桌上，并且会讨论它们应该如何会更加可口。从一个只会挑剔的吃货，晋升为一个可以从容融入厨房的吃货。
就像作者写的北方人对于饺子有种执念。实习期的周末三人为改善伙食做一顿饺子，馅是自己做的，面皮是买的，三个不同地方的人包出三种不同形状的饺子，做出来竟没有想要的味道，后来我们一致归罪于面皮，自己和面做出来的面皮才会更筋道。后来自己也做过很多次的饺子，面皮大都是自己做的，吃起来仍然和记忆中不一样。后来W告诉我那个是妈妈的味道，每个人做的饺子都带有他自己的印记。说来很是惭愧，我是后来在外求学才开始认真品味美食。生在地地道道的农村家庭，周围大多数家庭吃饭都只是为了果腹。地里长什么菜就做什么菜，一种菜一种做法可以吃一个星期，佐料也只有油盐，只是为了有个咸味可以下饭。比较巧手的主妇为了家人可以多吃点饭，一种菜研究出好多种做法，煎炒烹炸。老妈没有那么多的闲工夫研究做菜，至少春天回家韭菜鸡蛋馅饺子，夏天在家葫芦鸡蛋馅饺子，秋天在家茴香陷饺子，冬天回家白菜豆腐馅饺子，这些是不会少的。妈妈包的素菜馅的饺子馅大皮薄，长身体的我们一顿都能两大碗。对我们北方人来说过年过节可以没有荤，不可以没有饺子。
小时候妹妹有好多忌口，好多蔬菜都不吃，强迫她吃会作呕。而我就比较随意，想吃的菜就多吃点，不想吃的就少吃几口。为这妹妹常说我滑头。我虽不挑剔，但时至今日都吃不下茶泡饭。开始实习的时候，工资都不高，我和两个女同学合租一套房子，另外两个女同学中午做饭总是多做出来一点点，晚上兑水烧开，他们认为这是粥，他们那一带人晚饭都吃这个。我是吃不惯这种粥的，没有米的香气和粘稠怎么称的上粥呢？乃至今日都没再吃过泡饭（我觉得这种只能称得上泡饭），也喜欢不起来。我熬粥没有像作者的海鲜砂锅粥那么细致，日子久了每天的白粥还是可以熬的恰到好处的。
看到作者拍的自己平时做的菜，确实应了别人说做饭是门艺术的景，并且在这门艺术中感悟生活的点滴，生活变得从容起来。这样说来做饭又何尝不是体会生活，像我一样的大多数人做不到所谓艺术那样的高度，即使只有白粥，生活一样可以从容。
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