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2011-07-13

杂志采访文章，不揣冒昧，权作书评推荐。
怀想在胡子&阿子蔚秀园的家中欢乐畅谈的那半日，似乎还能闻到他们家中各种辣椒的味道。
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胡子&阿子：厨房是幸福的最后堡垒

身份：胡子与阿子夫妻。胡续冬，本名胡旭东，诗人、随笔作者、译者。生于重庆，现居北京，执教于北京大学。著有诗集《你那边几点》、《日历之力》等，随笔集《浮生胡言》、《去他的巴西》、《胡吃乱想》。阿子，本名周舒，专栏作家、厨艺爱好者。生于贵州，现居北京，供职于媒体。在多家报刊网站开设食物专栏，有随笔集《灶下书》。
厨龄：从小
厨房：传统中式厨房

胡子与阿子夫妻俩，最近联袂出版了两本饮食书，胡子的《胡吃乱想》和阿子的《灶下书》，对夫妻俩自小开始的吃货生活做了一个阶段性总结。两人承继中国传统文人对饮馔庖厨的热情，厨室虽小，内里却做出一番广大乾坤，把对吃的热情演绎为对生活的热情。而男女特质的不同，更让活色生香的厨房一路衍生出更盛大的飨宴。
胡子是重庆人，走的是江湖草莽路线，大肉猛炙、倾盆红油之类，从各路野生蓬勃的人物那里学得厨艺。阿子是贵州人，习的是闺阁秘传一路，并辅以沉静爬梳史料的绣花功夫，捞出《天工开物》中的古菜谱和女性的细腻构想，创意菜频出。两人恰恰构成“西南联大”，在一个满满当当的小厨房中，琴瑟和鸣，刀铲共奏。美好的厨房生活延展开去，包括春夏去蔚秀园的野地菜地里挖荠菜摘南瓜秧、入川进黔背足各类辣椒花椒加地道食材、在巴西惦记去巴西利亚大学砍竹笋，在书房和世界各地追索食物背后的文化生态……对吃食的热爱，用阿子的话说就是，“我们都是大脑接受胃指令的低等生物，我们的生活总是围着消化道展开。”两人的幸福感，正在从厨房出发。

我们的厨房
阿子：“从小跟我爸学的。小时候父母太忙了，我和我哥很小就做饭，我高考都是我自己做的饭！我爸会教，实践派，我妈会批评，批评家，她对刀工要求很高，为了伺候我妈就要把青椒去籽切成细细的丝，她是古典主义食评家。一直在上学，同学他们都不信我会做。我外婆是无锡人，三线建设的时候从上海来的。我对贵州、江浙菜都能做。”

胡子：“我是中学开始会做饭的，不是跟家里学的，我对食物的口味更野更刁。我家是我妈做饭，我爸行伍出身，对食物的态度简单粗暴。我从中学开始就在路边混，吃白食。有些做的比我们家好吃，就开始琢磨。我老家是重庆，四川乡下菜路数，不太讲究精雕细琢，我总是跟四川这个强大的美食策源地保持联系。小时候我干爹是乡下土厨子，就是那种办婚宴的时候揣着菜刀就上门的厨子。没教过我，但感受到了那种大油大肉的气场。大点后，我舅妈的弟弟，一个练家子，跑出去开小吃摊，粗犷凌厉那种。这是第一次有人点拨我川菜里的基本功。我开始在外头乱做，水煮肉酸菜鱼等大菜。吃着挺好，家里就开始让我掌勺。大学时一个同学是北航的，经常召集一帮人大碗吃肉喝酒，我就开始做菜。真正大规模做饭真是跟她结婚以后。”

我们（胡子主述）：“05年11月我们搬到这里。此前人生真正拥有一个可以自己支配的厨房，是在巴西，一个无比夸张大的厨房。她来看我，也是她第一次在我面前做饭，做的第一个菜是青椒西红柿炒蘑菇。她让我破除了我对菜系的地域中心主义观念。过去我是川菜独大，没有菜系包容的心态。一直觉得自己从小见识到的风尘仆仆的川菜特别对我的胃口，开始我觉得贵州菜是川菜的附属，后来发现，贵州菜大量用西红柿的独到之处，辣的谱系也不一样，比四川有过之而无不及。贵州菜的功力在蘸水上，发展出一种对蘸水非常执迷的仪式感。现在我也开始恶劣地开始模仿贵州菜。

我处理山货比较有经验，我8岁的时候搬到十堰，爸爸是部队的，经常吃野味。我会料理麂子、野鸡、野猪、娃娃鱼等山野味。她是探索派，从小最爱看做菜节目，走fusion路线，会看各种史料来做菜，还学过小说家李劼人用豆豉和青椒炒空心菜的做法。我是抱残守缺的江湖路数。开玩笑地说，我抱着创作的态度，做的是行货。她是工整的态度，做的是当代艺术。

买菜就楼下西苑早市。我们会从各地带食材回来。我们家辣椒特别多，从家里带，从淘宝特产店买。带回来湖北红莲粉藕和木耳、四川指头嫩姜、鱼腥草叶子、鲜嫩青花椒……餐具就是普通餐具，我经常把菜用铁盆端上来。但蘸水用的小盘非常多。

现在朋友来吃饭都要排队，有的排了一年也排不上。我家的菜，没有谁来了以后失望的。我们很邪恶的，做的都是下饭菜，来的所有人必须添饭，北航的那个朋友来吃还带了打包盒！她请客前会写单子，备料，写流程图，写明几点到几点谁做谁的菜。她比较迷恋于做饭的仪式感，会用定时器。做饭两人都是自己干自己的，厨房共和国，两党联合，没有独裁，各自负责一片领域。

我们家吃饭非常有仪式感，那就是听《新闻联播》，猫听见了都会出来一起吃。这是从小形成的习惯，类似‘贾君鹏你妈喊你回家吃饭’，这是下饭的最好腔调。”

谁收拾厨房
谁做饭，另一个就洗碗。这个是被严格执行的。

拿手菜
阿子：柠檬虾（改良诀窍是加西红柿）、古法羊肉（来自《齐民要术》古菜谱）、水豆豉腐乳蒸鱼
胡子：白果炖鸡（白果记得要去皮）、黑竹笋烧牛肉（重庆烧法）、牛蛙（重庆泡椒牛蛙和桂林啤酒鸭做法相结合，加腐乳混搭）、各种鸡肉（烧鸡要老公鸡，用重庆泉水鸡做法，在炒料时加点贵州调料；仔鸡用青椒木耳仔姜炒；拌鸡丝用各种花椒拌手撕鸡丝）

教你一招
做菜要有想象力。前两天摘了楼下的香椿，用鸡汤煨好蚕豆，再加入一点云南诺邓的火腿（做人类学田野调查的师兄拎回来的），撒上香椿末就很鲜香。你可以把鱼露当酱油用，红咖喱可以当辣酱用，中餐里加一点西餐调料，如牛至，也很美味。

我的厨房信仰
“厨房对阿子来说是治愈型的，对我来说是激发型的。像写东西灯枯油尽的时候，自由度和活力不够的时候，我就去做饭。以前我只写诗，就跟做菜一样，自由在食材和香料之间激发活力。我喜欢在厨房里没有拘束，她不能监工，我自己叼根烟，一种味道和另一种味道的碰撞，激发创造力。对我们总体而言，吃是这个时代人最后的堡垒，带来最底线的幸福感。”

《胡吃乱想》http://book.douban.com/subject/6558047/
《灶下书》 http://book.douban.com/subject/6558053/

高潮医生

2014-08-22

第一本深入研究高潮这一复杂生物过程的书。作者都是鼎鼎大名的性学家：性学前辈贝弗利·惠普尔当年以女性射精的试验让G点名声大噪，也是畅销书《G点》一书的联合作者。内分泌学家卡洛斯·拜尔-弗洛雷斯是墨西哥性学巨搫，神经学家巴里.R.库米萨勒克则更是有当代“高潮医生”的绰号。

“高潮医生”巴里.R.库米萨勒克Barry R. Komisaruk，医学博士Ph.D.，罗格斯大学神经学及心理学教授，担任 Minority Biomedical Research Support项目负责人。其著作《性高潮的科学》The Science of Orgasm在2008年于中国翻译出版。

库米萨勒克医生令人印象深刻的成就包括：在2004年首度精确指出了女性大脑中负责高潮的区域（之前只有对男性的研究）。并且他揭示出，女性在阴道和子宫颈中感受的感官刺激，是通过迷走神经到达大脑，迷走神经分布于结肠到脑部系统，但绕过了脊髓部分。这是前所未有的发现，这一发现意味着，那些脊髓损伤的女性虽然对下半身丧失了感觉，但仍可以感受到性接触的快感。“一些女性不仅能够感受到性刺激，并且能够达到高潮。她们自己也惊讶不已。”库米萨勒克医生说道。
他的研究仍在继续，目前他正专注于为那些不能获得高潮的人研究新的方法。他希望能够锻炼这些不能获得高潮的人的大脑，通过神经生物反馈的手段，以便绕开阻塞高潮的“禁止信号”。“如果我们能够发现大脑的哪一部分能够有效避开这种障碍，那我们就能通过即时观察的手段，让人们去尽力激活这部分。”他解释说。如果他的方法成功，那么那些从未有过高潮颤抖的女性将会终于获得这一体验。

性的欢愉真义

2006-03-10

老哥，还记得你第一次搞女人时的笨手笨脚吗？还有你这么多年“体力运动”发展出多少花样了呢？你能哄到你家女人为你做到什么程度？——舌洗？深喉？颜射？……多少情欲淹没在D罩杯女郎的写真里，可甭管罩杯多大，也就能解决点冲动需要，真正要实战经验指点的时候，什么东西管用呢？试试这本《The Joy of Sex》吧！

“小俩口在餐厅时，男方可以暗示地将鞋袜脱掉，把脚伸过去，抵得她欲仙欲死，而此时你们的四双手都摆在桌上，掩人耳目，天晓得底下有一场云雨在进行……”天，这真是一本让人不能不遮遮掩掩、只适合放在床头细品精读的好指南。书中以细致笔吻大方教战，从男女的长相、气味分析性爱组合，谈到爱抚、性交姿势、场合，一一赤裸上阵，让人面红耳赤而又欲罢不能高潮频频。

“在我们的文化里，性似乎仅表示‘把阳具插入阴道中’。但我们全身的皮肤，经由抚弄便是性器官了啊！”30多年前出版的《The Joy of Sex》中，康弗老头叫嚣要宣讲性的欢愉真义，以“性的图书疗法”改造世人迷惘的身心。开启性智30年，某种程度上说，他做到了。该书以诙谐幽默的笔调、精准专业的知识（顶着Dr.头衔的康弗身兼医学博士、人类学家、作家多重身份）顺利成为纽约图书馆失窃率第二高的书，仅次于圣经。

“食色性也”，康弗老头更干脆把情欲快感转化为口舌欲望，十足一场性爱盛飨，全书压根就是一本情欲菜单，共分为六章：“原料篇”、“开胃菜篇”、“主菜篇”、“调味篇”、“场地篇”、“健康篇”，每篇再细分10多节至30多节不等。每节并佐以精致露骨插画描绘交媾场景，让全书看起来让人“性”致勃勃。所谓的“原料篇”讲的是诸如精液、阴部耻骨等专有名词的解析；“开胃菜篇”则是指诸如晚餐、爱抚、舌洗等前戏；“主菜篇”则直指各种姿势，如传教士姿势、直立式、后入式等等，甚至还有“后庭一阳指式”。“调味篇”则大谈情趣游戏和道具，除了鞭笞、按摩棒等，尚有如中国式、印度式等多种情趣性爱。“场地篇”区分如淋浴、沐浴、户外甚至马背、火车等等。“健康篇”则罗列健康性知识，如性病、阳痿、避孕术等等。

本书1972年初版后一纸风行，期间经过多次修订，康弗老头坚挺不泄一直把书修订到上世纪末(他生于1920，去世于2000年3月)，书中内容与时更新，增加爱滋病、用药与性治疗等健康知识，以作者的医学专业背景，实用度极高。后来其子子承父业接续修订，有望继续畅销个几十年。

把身体当作调情对象

2006-03-10

看到这本书，首先倒想起澳洲“阳具木偶剧团”的剧场秀Puppetry of the Penis（中文名为“裸秀”，直译就是“鸡鸡变把戏”），一对澳洲光猪男下身露营掏出老二比赛玩各种造型，轰动英国爱丁堡艺术节之余一路杀至美国百老汇。敢露敢玩敢把身体当娱乐，这种精神正与《跟自己调情》一书暗合。

作者许佑生负笈美国旧金山高级人类性学研究院，以性学博士之身份，爬梳古今中外性文化，探索身体性感G点，引经据典，游走全身，带我们破除性禁忌，饱览奇观。《诗经》中的生殖崇拜与赤裸色情，X级成人秀的身体狂欢节与纽约“情色历史革命之旅”，阴毛的原罪与时尚，后庭菊花的娉婷风情，甜言蜜语最适宜对着情人的左耳讲，鼻子、手指、牙齿、嘴唇等的五感调情功用，不同的自慰法、春宫画赏析、性幻想、西洋情欲小说、华人情欲文学……

本书可谓兼具文化批判性及实战实用性。这样美味多汁、“性”致勃勃、跟身体大玩亲密调情游戏的书，怎可不读？