[转贴]专家质疑刘太医养生之道
2007-01-31
专家质疑刘太医养生之道
来源： 北京科技报
新闻背景
刘太医系列医书火爆京城
最近，北京各大图书批发市场、图书商厦以及网络都在热销“刘太医”系列的健康书籍，尤其是其中一本《刘太医说：病是自家生》的书，更是卖得十分火爆。
记者日前到甜水园图书批发市场看到，随便进了一家生活类图书商铺，在货架的显眼处就摆放着这本书。据店主介绍，这本书很多人来批，个人来买的也挺多，是目前比较火的一本书。
次日，记者又来到北京图书大厦，在四层生活类图书区，发现《刘太医说：病是自家生》被摆在一个特别显眼的位置上，一位读者正在桌旁细心地翻看，旁边不时还有读者向工作人员询问该书的相关情况。
据了解，该书还荣登北京图书大厦热销榜第五名、生活类图书第一名。该书在各大网上书店销售排行也是名列前茅。由于该书介绍的一些健康养生知识与人们的传统认识差别很大，这也引来了一些医学专家的质疑。
“刘太医”其人
刘太医系列养生书籍的作者刘弘章、刘浡在书中称：刘家高祖刘纯，字景厚，号养正老人，湖北省咸宁人。生于公元1363年，卒于公元1489年，享年126岁。刘纯被明清两朝太医院尊为太医保护神，奉旨以囚试医，带领医官经过66年努力，总结出一套预防疾病的养生十条，和治疗疾病的生饥、食疗、慎用药的三分治七分养方法。
网友热评：
1.“无论真假，此人很多看法还是很有道理的，所述之法看来也只能是先当日常保健饮食方法试用之了，好人反正吃不坏，病人可要慎重了!”
2.“如果他真的是太医的传人，那也不能说明他就是个好的医生，那也只能是他挂着前人的名誉来吃饭。如果相信他的话一些病人还恐怕有错过最佳治疗期的可能，所以我觉得我们应该去相信科学。”
3.“养生可以，治病就玄。”
质疑
1
“常吃肉块催人老”？
“食肉块发眩晕，亦蓄肉毒。而熬汤解百毒。”———刘纯《短命条辩》
书中称：人不能吃块状的肉，因为肉块中的脂肪是人类的大敌。此外，人不能吃肉块而要喝肉汤。
北京协和医院营养科副主任于康：用肉炖汤可行，但不能只喝汤而不吃肉。因为汤里的营养物质远不如肉本身含的营养。如果长期只喝肉汤而不吃肉，会导致营养不良。
炖12个小时能让肉中的脂肪变少。而肉中的嘌呤（生物体内一种碱基，代谢物为尿酸）不会随炖的时间而发生改变，它是没办法去除的。炖的时间过久，只会令汤中的嘌呤物浓度加大，其代谢物尿酸，沉积在关节或软组织中容易引起关节炎及痛风。此外，炖的时间过长，即便是保持在一个稳定的温度下，也会破坏食物中的营养成分，如会破坏维生素，会使蛋白质凝结。
肉，尤其是瘦肉，含有人体必需的营养物质。正常情况下，一个成年人一天需要进食3两左右的瘦肉，30克的植物油。植物油是一种不饱和脂肪酸，如果可以，最好食用橄榄油。此外，要尽可能的少摄入饱和脂肪酸，比如肥肉。
质疑
2
“江河湖海大污染，淡水养殖才保险”？
“海产之物皆有毒。”———刘纯《短命条辩》
书中称：现在海水中污染严重，人要吃淡水鱼才健康。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：过分强调吃淡水鱼才健康是不科学的。如果因为污染问题而不吃海鱼的话，那么其实淡水受污染的情况也不容乐观，即使是人工养殖的淡水鱼还存在添加禁用药物的可能性，难道从此就不吃鱼了吗？
从营养学的角度来说，无论是海鱼还是淡水鱼都应该吃。海鱼和淡水鱼的营养成分差不多，但海鱼的营养价值略胜一筹，如海鱼体内的矿物质和维生素含量更高，海鱼含DHA（俗称脑黄金）物质，有利于提高记忆力和思考能力。海鱼或海产品是多吃还是少吃得因人而异，如哺乳期妇女就不宜多吃海鱼，而高血压患者可适当增加海产品摄入。
质疑
3
含添加剂食品都是有害的？
“非天作之食，不可入腹。”———刘纯《短命条辩》
书中称：任何添加剂都是有害的。
北京协和医院营养科副主任于康：国家对食品添加剂的安全使用是有一个严格的标准的，只要生产商在使用时能按照国家规定执行，对人体就没有危害。
判断某种食物对人体有害，需要综合考虑很多因素，比如说蛋糕，虽然脂肪含量高，但如果摄入量小，那么获得的总脂肪就不会超标，而且人们吃这些食物也不会过于频繁，所以对人体不会有什么影响。
如果说加工食品可能存在健康隐患的话，更多是在食品中添加了反式脂肪酸，这是一种对人体有害的东西。不过，最近国家开始要求禁用反式脂肪酸，所以只要生产厂家能按国家规定生产加工食品，那么这些食品都应该是相对安全的。此外，人们注意饮食搭配，不过量食用任何一种食物，就是健康的。
质疑
4
“老人补钙早归天”？
书中称：“老人补钙早归天”，认为成年人补钙有害无利，只有小孩子才需要补钙。
北京大学生理学系教授范少光：老人缺钙，这是早已经过科学验证的事。人到了30、40岁左右，身体状况到了一个最高峰，在此之后，人就开始走下坡路，体内钙质也是如此，过了这个时候通常都开始走下坡路，老人尤其如此，所以老人普遍容易缺钙，需要适当补钙。
解放军302医院营养学专家陈仁惇：所谓“老人补钙早归天”的说法是错误的，目前还没有老人因补钙致死的案例。人过了50岁以后，对钙的吸收会下降，如果这时还不增加钙的摄入量，骨质中的钙就会因为不断流失而造成骨质疏松，骨骼变脆，容易骨折，所以，老年人补钙很重要。另外，有人认为晚上补钙比早上补钙更容易吸收，这个也不一定，补钙应采取“少量多次”的原则。另外，如补钙的同时喝点醋，可以促使骨头软化，更好地对钙进行吸收。
质疑
5
“人吃晚饭死得早”？
“过饱伤人，饿治百病。”———刘纯《短命条辩》
书中称：人类不必吃晚饭，人吃晚饭会死得更早。
解放军302医院营养学专家陈仁惇：“过饱伤人”是对的，但“饿治百病”就不好说，得因人而易。但“人吃晚饭死得早”的说法完全不对。营养学最讲究的是平衡膳食，对大多数人而言，一日三餐的营养分配,应该早餐占30%、中餐占35%、晚餐占35%，这样看来，晚上对营养的摄取量和中午的一样才比较平衡。另外，晚饭不宜吃得过饱，但如果晚上不吃饭的话，就不能维持足够的营养和能量，最直接的影响可能因为饿得睡不着而影响睡眠，长期不吃晚饭也容易得胃病。当然，有些少数民族一天只吃两顿则另当别论。
刘太医经典语录：
“人之阳气必与地之阴气接通。不然易遭雷劈，亦发怪病。”
“人之立行而脊梁受累，必是短命而高低凳延寿。”
“不知闭气，焉能长生。”
“坐闭室者，必发怪疴。”（来源：北京科技报：姚世春）
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