《贝太厨房 十二城味》:城味，人味

人们围绕地理位置而居，靠山吃山，近水喝水，古城里的建筑也是依着这般而衍生出独属城味，上海的弄堂，苏杭的园林式建筑，这些城市背后的历史里有文化底蕴，也有我们中国人最爱的饮食，不同的古城孕育出不同的古味。

看《舌尖上的中国》，看的是吃，也不仅仅是吃，那一道道菜肴里的制作方法，一份关于味道的记忆与坚持，说来，看的更多的是关于这道菜肴背后的故事和文艺情感。

《贝太厨房：十二城味》亦是如此，十二座城市的故事，十二城专属的味道与风情，总是让这城里的人多了一份怀念，我们这些城外的人添了一份向往。认识一座城市的时候，首先说道的是风景，其次是饮食，继而是建筑，而停留在味蕾记忆中最是深刻的就只有各处的饮食了。

翻开《十二城味》，最先看到的是关于每一座城市的专属菜肴，温州的墨鱼粉丝煲，杭州的夏荷包春鸡，乐山的绣球豆腐，上海的蜜汁叉烧，天津的煎饼果子，遵义的贵州辣子鸡。每一道菜肴都附上了做法和成果图片，让人仿佛闻到了菜香。

菜肴的食材并不难找，都是在市场上简单易得的食材，猪肉，豆腐，白菜，仔鸡，都是寻常生活里可见的，但是仔鸡放在杭州人手里，变成了夏荷包春鸡；猪肉在台湾人手上做成一碗香味与乡味并存的台南卤肉饭。

诚如《十二城味》中表达出来的城市味道介绍，每一道菜是城市的代表与记忆，令离家的人有了惦念。每所城市的风情介绍者都是城里长大的人，对家乡与家乡的食物抱有极大的自豪感，所拍摄出的城市影像亦是具有古早凉意，既有离乡人记忆中存在的影像，也有普罗大众对于此处的美好印象。他处平凡的生活轨迹，春意傲人的苏堤春晚路牌，从高处俯瞰的上海老旧弄堂，泉州海边的海港渔船，吵杂的市场，还有眼角也在笑的陌生人。

正如香港美食家欧阳应霁先生所说，真正本土的地道的食物，要在一个很热闹，很吵，人很多的，装饰物一定是不那么干净的、堂皇的，比较市井的餐馆或是小店，才有它真正的味道。这些城里孕育出来的本土味道成了本土与陌生旅人的情感联系。她欢迎离乡的人归来，也欢迎陌生旅人走进她。