寻的是喜欢的味道

拿到书，最先翻看的是138页开始介绍的那几道陕西驻京办招牌菜，想看看家乡的味道。一个陕西人，来北京漂，看到这里随处都能买到的稻香村点心，比较开心。（因为喜欢甜食）却还是会想念家乡的凉皮和肉夹馍，在深圳待过两年，对南方的粥和各种粉也是念念不忘。

这本书太感人了，介绍驻京办的招牌菜，也留了驻京办的地址，碰到想吃不想做、想吃不好做的菜，可以考虑奔某某省的驻京办去解馋，马上就能“吃在嘴里，美在心里”了。书里介绍的第一道陕西美食是肉皮冻。记忆中，农村的红白喜事席面上，必有这道菜。我口口声声说着不吃奇怪部位的肉，却不知道这道菜就是拿猪肉皮做的呢。吃素的母亲，向来不吃这道菜，因为我们当地叫这菜冻肉，没提肉皮，而且吃起来，口感和肉没多大关系，所以只要有这菜，我都会来者不拒。

再翻一页，就是最爱的凉皮了，像书里说的那样，在陕西以外的地方吃到的凉皮总觉得少了些什么。在深圳、在北京我都吃过不少凉皮，却没有一家能让我这个陕西娃找到在家里那一碗凉皮、一个肉夹馍，一瓶冰峰的记忆里的味道。提起凉皮，还有几件特好玩的事儿。
    
小学时，每次吃凉皮，我和弟弟都超爱吃里头的面筋，面筋疏松多孔，拌了调料特别入味儿，长辈们总开玩笑，说少吃点面筋，不然长不高。那时真信了，每次吃凉皮都小心翼翼，怕吃多了面筋不长个儿。妈妈也会做凉皮给我们吃，家里做的和外头卖的，最大的区别就是调料水的味道。我和弟弟非常喜欢我们西街的一家米皮，那调料太香了，后来那家店搬走，再也没遇上过那味道，不仅香，还上瘾，吃了他们家的，其他的凉皮我都不想吃。妈妈说，那调料吃多了不好，那么好吃是因为调料里面放了“大烟头”。我以为是什么香料，后来大人们解释说大烟就是以前人抽的鸦片。

说到凉皮，还有一家不得不提。大学四年间，我和舍友们都钟情校门口小居安村路口那家擀面皮。一到周末，只要出校门，就会去他们家吃一碗擀面皮，见证了4年间凉皮价格的上涨。后来啊，等不到周末，平时宿舍里谁去校门口取快递，或者出门逛街，总会多了一项任务，给大伙儿带凉皮。我们研究过他们家的味道好在哪里：擀面皮，筋道；阿姨家的辣椒也好吃，油泼的很细的辣椒面。我们经常去，阿姨都记住了我们宿舍几个人，每次都知道谁要辣椒，谁不要，谁的要少放点。我有点记不清了，桃还是杏当季的时候，阿姨还拿了自家种的给我们吃。

第三道陕西美食，介绍的是羊肉泡馍。又是一堆记忆涌了上来。记得配泡馍吃的、装在小碟里的糖蒜和红辣椒，还有那馍丁、葱花、香菜、粉丝和大片的肉。长大后，没那么爱吃肉，会点素泡馍吃。三道陕西美食，家乡的味道就在眼前，对家乡的记忆和想念也一点点浓了起来。

我对吃啥，没那么执著。也不太挑食，喜欢有空的时候自己做饭吃。小学的时候，学会了和面、擀饺子皮、做麻什；中学时学了擀面、切面，也能包饺子、包包子了；可是菜炒得好吃还是大学毕业后的事，在外面工作，遇到了各地的同事、朋友，还和一个河南的姐姐一起住了半年，很多做菜的窍门都是向她学的。

翻驻京办招牌菜，除了先看陕西、广东的，还会去看看喜欢的人家乡的招牌菜。想看看他记忆深处的时光里少不了的味道。这念头来得那么自然，仿佛只要去吃他喜欢的食物、走他走过的路，就能离他更近、了解他更多。

提到某种食物，除了口感与味道是人们所乐道的，食物背后的故事和记忆，也是食物吸引着人们不断去寻味、去品尝的缘故吧。看着这一本驻京办美食，我很想试着做一做里面的一些菜。难度大的、食材不方便准备的，会想有机会的话去驻京办尝一尝。