肉与米饭，总得舍弃一样。

年末聚餐的桌上被老板一直安利“断糖饮食”。开春一上班又特别热情地拿这本书来让我看。虽然一开始我觉得他纯属扯淡，不过看下来，有些理论听上去似乎是有那么点说服力。况且，我本来就已经不吃米饭了，试试无妨。

米饭和肉，总得舍弃一样吧。

1.多巴胺可带来活力，兴奋和适度的紧张感，使我们的头脑保持清配。然而一旦摄取糖分，多巴胺将随着血糖的骤升而锐减，使我们失去干劲，昏昏欲睡，注意力无法集中。

2.糖会加速人体的老化。当葡萄糖和蛋白质受热后，会形成一种名为 最终糖化蛋白的老化物质，这种物质会损害细胞，使身体机能下降。

3.人体三大营养素：蛋白质；脂肪，糖分（碳水化合物）

蛋白质是构成人体的最重要营养素。蛋白质在体内分解后，成为氨基酸，这是构成肌肉，骨骼，脏器，血液，皮肤，头发，指甲等部位的主要成分。只要我们活着蛋白质就不断汰旧换新。一旦体内缺乏蛋白质，新陈代谢就变差。蛋白质也是构成所有荷尔蒙的原料，亦是代谢，消化等酵素的原料，需时常补充。

脂肪掌握着维持身体健康的关键之轮。人体内约有60兆个细胞，每一个细胞的外层都有细胞膜，具有保护和抵抗外在威胁的作用，构成细胞膜的主要成分就是脂肪。此外，脂肪也是荷尔蒙及红血球血红蛋白的原料，能帮助打造柔软且富有弹性的血管，预防动脉硬化等心血管疾病。

糖，进入人体后，会储存在肝脏中，并转换为葡萄糖，成为人体的能量来源，除此以外，再无其它功能。糖就如同石油一样，除了“产生能量”外，毫无利用价值。

4.糖是大脑的能量来源，但“提供大脑能量来源的，并非食物中的糖分，而是糖分被分解转化后的葡萄糖”。碳水化合物（糖分）唯有在肝脏中被转换成葡萄糖后，才能被人体利用吸收，其本身并不能直接作为能量使用。而人体自行就可以制造维持生命的葡萄糖。
无论是肝脏或肌肉所含的肝糖，构成蛋白质的氨基酸或脂肪酸等，皆可作为葡萄糖的原料，因此即使不刻意摄取糖分，对人体也不会造成任保影响。

5.多余糖分会全数囤积，并在肝脏中被转换成三酸甘油脂，最后以皮下脂肪，内脏脂肪或肌肉内脂肪等形成存在，造成肥胖。而脂肪其实并不会形成三酸甘油脂。构成三酸甘油脂的主要成分，来自于人体没有使用完的多余糖分。葡萄糖也是癌细胞最有的营养。

6.胰岛素是人体内唯一控制血糖的荷尔蒙，若长期摄取过多糖，导致体内脂肪增加，胰岛素也将逐渐失去功能，最终人体无法自行降低血糖。
一旦血糖上升，血液中细菌也会大幅增加，血管内壁受损，血管中胆固醇沉淀，附在血管壁上，动脉硬化。

7.当人类吃进碳水化合物时，脑中会分泌一种名为“脑内啡”的快乐物质。这是一种类似鸦片的物质，与舒缓癌症患者疼痛的吗啡相似。随着碳水化合物进入，大脑便开始分泌脑内啡，使人产生幸福的满足感，最后沉浸在“碳水化合物＝美味”的幻想中。

8.肉类含有必要氨基酸，是人体不可或缺的营养素。

9.人类起源于三四百万年前，而植物性食材的出现是在两千年前。纵观人类四百万年的漫长历史，农耕文明的诞生 仿佛是昨天才发生的事。对于数百万年来都依靠食用“动物”生存的人类来说，我们的身体根本还没完全适应吃谷物或蔬菜的杂食性饮食。

10.食草性动物的肠胃消化系统非常复杂。吃进去的植物会储存在消化管内，再借由消化器官内的各种细菌分解，自行于体内制造维生所需的氨基酸和维生素等。但人类不具有这种能力，因此必须猎捕体内含有此类营养素的草食性动物，才能维持饮食均衡与健康。

11.发烧是身体正在借由提高温度的方式消灭细菌或病毒；咳嗽或生痰是正在把异物排出体外的反应。利用药物止咳退烧的症状治疗，真的算是一种正确的治疗吗？事实上，美国医人只开维生素C并请回去好好休息。维生素C能增强免疫力，有助抵抗感冒病毒。

12.人体一进进食，血糖上升（葡萄糖浓度）。大脑命令胰脏快分泌胰岛素控制血糖。胰岛素将葡萄糖送往各细胞或转换成脂肪，肝糖储存成为备用能量，让血糖下降到正常范围。然而，射入糖分过多，未使用完多余糖分变成体脂肪，细胞膜受体遭脂肪覆盖，葡萄糖无法与受体结合将能量供给细胞，血糖无法下降。

13.借由肌力训练增加肌肉量，以促进体内糖代谢。

14.糖分摄取过多，体脂肪增加，阻碍肾脏排除盐分。原本盐分可由肾脏过滤，再由尿液排出。这个功能不正常会造成高血压。另外，糖分摄取过量，胰岛素大量释放，使交感神经处理紧张状态，从而刺激心脏，造成心跳快血压上升。

15.基本上无论胆固醇多高，只要能顺畅通过血管，都不会造成任何风险。唯有胆固醇附着在血管壁上，才可能导致血管阻塞，甚至破裂。而附着的原因之一是血糖上升，血液中细菌增加伤害血管壁，造成壁凹凸不平，胆固醇附着形成血管硬化。

构成血管的原料正是蛋白质，一旦蛋白质不足，就无法制造与修复血管。因此戒糖多摄取蛋白质才是预防动脉硬化的正确方法。

16.癌细胞具有“嗜糖”性，以葡萄糖为营养源进行增生。

17.维生素C与葡萄糖构造相似，但它会使癌细胞内产生过氧化氢（消毒剂），杀死癌细胞。维生素C是胶原蛋白原料，具有增强免疫力的功效。

18.断食减肥法：
减少体内原有体脂肪；避免新的体脂肪囤积；打造容易燃烧热量的易瘦体质。
禁止摄取糖分；摄取动物性蛋白质，同时进行肌力训练（提高代谢，帮助燃烧体脂。)；一周进行三次有氧运动。

19.植物性蛋白和动物性蛋白有决定性差异：必需氨基酸的质与量。
构成蛋白质的氨基酸有20种，其中人体无法自行制造的必须氨基酸有8种，只能通过食物摄取。食物的氨基酸分数越高，表示内含的蛋白质品质越好，越能被人体有效吸收运用。动物性蛋白质中，含有完整且丰富的必需氨基酸。想要提高基础代谢率，增加卡路里消耗量，必须有充足的肌肉量。因此我们要多摄取含丰富必需氨基酸的动物蛋白质，提高肌肉的制造原料。

想要打造易瘦体质，就必须先有肌肉，而构成肌肉的原料就是蛋白质。

20.胆固醇是构成人体60兆细胞细胞膜的原料，是构成各种荷尔蒙或胆酸的原料。胆固醇对人体非常重要，甚至需要由人体肝脏自行制造。事实上，我们从食物中摄取的量，只占人体需要的5分之一。因此摄取优良胆固醇的食物，反而可有效降低肝脏的负担。

21.胶原蛋白是构成骨骼的重要核心，同时也扮演着锁住钙质或矿物质的统合角色。扮演骨骼间缓冲的关节软骨，其成份约50%以上也是胶原蛋白。

22.保持愉快的心情，免疫力自然提升，这是最有效的天然维他命。

23.蔬菜唯一的优点是含有膳食纤维，能帮助调整肠道环境，增加益生菌。此作用可以其它食物代替：裙带菜，海带，水云，海苔，羊栖菜，金针菇。

24.伸展运动；肌力运动；有氧运动。

25.有氧运动心跳区间