让便当带给你幸福温馨的一天

让便当带给你幸福温馨的一天
小时候爸爸在外地当兵，每次妈妈休假带着我去探亲的时候总是需要坐6、7个小时的火车。听爸妈说我最喜欢的就是火车上的盒饭——几片菜叶加上一点儿红肠，配上白米饭的那种——一口气能吃的底朝天。现在在火车上看到叫卖盒饭，不管是15元标准版还是50元青岛大虾版，却无论如何也没有当年那种食欲了。

8年前，刚刚在这家单位上班的时候，正值单位食堂改造，爱人正好在家怀孕待产，专门给我买了一个带格子的茶花饭盒，每天早上焖糙米饭，让我自己爱吃什么做什么菜带着。那段时间自己慢慢学会做饭，不管咖喱鸡、辣白菜五花肉，还是宫保鸡丁都能妥妥的轻松搞定，中午在办公室用微波炉一热，香味十足。现在食堂条件好了，就餐方便了，依然有时候会怀念带盒饭的日子。

这些日子，顿顿胡吃海塞的有些发胖，正在下决心准备减肥，偶尔看到这本后浪的《明日的便当》，却不由的心头一动，忍不住拿来翻阅起来。

便当是盒饭吗？

便当，是一个来自日本的外来语，和盒饭是同一个东西吗？我从百度上搜了搜：

便当，本意是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记，后反传入中国时简化翻译成Bento了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。

百度的解释“便当”与“盒饭”在用法上无细微差异，仅为用语习惯不同。只是前者是台湾地区翻译，后者是中国大陆惯常叫法而已。然而我的理解，便当和盒饭却有很大不同。从这本明日便当书中也可以看得出来，虽然日本或者台湾地区，便当就是用盒装的方便快捷的食物，不管是上班求学，还是外出野餐，都可以用提前准备便当，以解决就餐问题。但对于我们当下大陆来说，似乎盒饭这个词多用于外卖的或餐车上外卖的方便食品，而便当更多倾向于自己制作的食物。

因此，在我看来，虽然便当是盒饭的一种，但盒饭不一定都能是便当（尤其是爱心版本的）。

便当好看和好吃？

其实对于美食类的书籍，往往容易陷入两种误区：

要么容易沦为印制精美的菜谱展示。
要么容易泛泛的由美食到文化务虚。
这本书的特色之处在于，授人以渔、教会做法的同时，还教人渔具，介绍烹饪工具的使用方法。

这本书用大量的篇幅和文字介绍它详细介绍了众多日式便当的做法，详细程度足以称之为手把手教你做便当的菜谱，然而因为口味和我们中国人相差较远的缘故，大多数介绍的食物对我们来说可以借鉴或者YY，却未必真的适合。日本风味的便当和我们中国人的饮食习惯相比较，容易出现几个问题。

一是便当清淡缺乏“重口味”。没有浓油赤酱，即便是肉类，往往煎炸为主，汤汁类的菜品比较少见，青菜往往保持“原汁原味”来。
二是饭团为“主食”难以接受。日本人的便当最开始的时候，就是把米饭做成饭团子，因为日本人喜欢冷食，所以往往大米中加上紫苏、梅子等以便杀菌。
这样的便当，好看是好看了，却过于不适应中国人胃口。只是作者用心介绍的种种便当的做法，让人体会到她的心思巧妙，尤其是让便当变好吃的法则：

1、多彩化。加入鲜艳的蔬菜、鸡蛋让便当色彩缤纷引起食欲。
2、预先做好小菜。提前做好小菜，让味道层次日益丰富。
3、不使用分格。让饭菜滋味彼此浸透，层次味道也因此更加丰富。、
4、有汤汁的菜，就用柴鱼花、海苔等食物吸收汤汁。
5、选择自己爱吃的主菜，再从营养和味道平衡角度配置辅菜加以权衡。
这几个“法则”，可以看得出作者些这本书的诚意来——即便你不喜欢日式料理风格，也可以依照这个法则，创建属于自己的“元气便当”来。

期待明天带上便当

大概因为作者是食物造型师的缘故吧！这一本书里面，收录了大量漂亮的便当相片，很多应该是自己亲手照的。这也给我很多感慨——原来，简简单单的“盒饭”也可以变得如此“养眼”，让自己产生“明天，我也带着便当去上班”的强大诱惑力。

即便是零基础的人，大概在作者如此不厌其烦的教人各种便当的做法，让你有种“如何不带便当，都有些对不起这个世界”的感觉，然后去匆匆忙忙去尝试做便当了。作者还推荐了一个用保温壶制作白粥便当的方式。一个便携式保温杯，提前一天晚上睡前做好准备，很快就会零难度的飘来白粥的香气，而这种香气，或许就是温馨家庭特有的香味吧！