精巧之家——面包刀 司仪的风度

在西方国家，作为家庭餐桌礼仪之一，切面包片是要经过训练的。这时，常用的面包刀多为瓷刀、混合玻璃刀、木刀或银刀。不论是宗教仪式或是普通的聚餐场合，整块的新鲜面包是很少见的，市面上出售的大多是切好的面包片。一把独特的面包刀，可以提醒我们重温旧日，回忆一下面包师傅的精湛手艺。 厨刀材质虽然坚硬，但用来切面包就露出了短处。不管世上多昂贵的厨刀，抑或最廉价的面包刀，能否轻松地切分一块松软的蛋糕，或一块儿结实的百吉饼，识别的秘诀在于它们的刀齿。有锯齿的刀片，横切、纵切都一样，可以将结构松软的甜点切成薄片而不会碎裂。厨刀长约二十到二十三厘米，面包刀往往比厨刀长，约二十三到二十五厘米，也比厨刀更薄、更窄一些。面包刀的长度优势，使它能轻松地切割那些圆的、手工做的粗面包和直径大的蛋糕。 公共面包刀，刀刃要尖锐，但外形看起来应该温和些，易于让顾客接受。没有规定说面包刀的形状必须像达摩克利斯之剑，面包刀没有理由去模仿弯刀，或在品牌、风格与质量上，与勇猛的厨刀一决高低。 除了外形，面包刀的锯齿也有自己的特点。和波浪形的、锯齿磨圆如贝壳边缘的刀相比，锯齿成排、且又深又尖的刀，看起来更加锋利。前者虽无太大切割之力，不过看起来也没致命的杀伤力。 同理，面包刀的手柄也应该吸引人才好。厨师刀在切了生肉以后，要小心地用手洗净；面包刀则在不造成损害的条件下，可以保持长时间不用清洗。我们因此有理由选择有华丽木柄的面包刀，或其他令掌心感到温暖舒适的材料。话又说回来，面包刀刀柄越是精致，您就越不舍得用洗碗机去洗它。 没有规定说面包刀的形状必须像达摩克利斯之剑。 怎么样才能选到心仪的面包刀呢？您必须要亲自去买，亲自试。拜访附近的面包师，用他们的试着切切面包，切着感觉手感不错的话，就可以把它买下来。 综上所述：一个好面包刀能起到事半功倍的作用。它有一个带着温和锯齿的不锈钢刀刃，配备一个木制或其他非金属的手柄。用手清洗就好，不用进洗碗机清洗。买面包刀花的钱应远远低于您的厨刀，只因为切面包并不是什么重活儿。 其实，找到那块面包才是真正的挑战呢。