东京时味记——文摘-鸡唐扬

《鸡唐扬》 女儿十一岁，差不多学会了日本小学要教的一○○六个教育汉字。结果，生活中接触到的大部分单词，她都看得明白，对世界的理解也似乎深化了一层。昨天吃晚饭的时候，她就问了我：妈，唐扬是中国菜吗？ 晚饭主菜鸡唐扬是老公做的。平时我做的晚饭，素的多于荤的。每周一两次老公做的晚饭，则几乎一定是卡路里挺高的，如：煎牛排、炸猪排、咖哩鸡饭。还好，爸爸的招牌菜之一鸡唐扬是两个小孩都爱死的菜式。把鸡肉块用酱油、酒、姜蒜等腌了片刻后，裹上淀粉油炸的鸡唐扬，跟肯德基最大区别在于：日本人视鸡唐扬为东方风味，所以一定得用筷子吃；肯德基则被视为西式快餐，所以可以用手吃。 鸡唐扬在日本，可以说有无所不在的群众基础。无论在超市卖的便当（盒饭）里，还是在学生食堂、职员食堂的当日套餐里，只要有两三块鸡唐扬，大家都会高兴起来，心里自言自语道：辛苦的工作、艰难的学习都值得了，人生还有鸡唐扬吃。 小女孩猜想鸡唐扬是中国菜，主要因为名字里有个“唐”字。她知道那是古代中国一个王朝的名称。再说，我们曾去过的几家中国餐馆，如神户三宫的牡丹园、东京神田神保町的扬子江菜馆，也确实都供应鸡唐扬。 在日本，名字包含唐字的食品有：唐辛子、唐茄子、唐黍、唐芋等，都是从国外传来的舶来食品。唐辛子是辣椒，唐茄子是西红柿，唐黍是玉米，唐芋则是甘薯。这么看来，日文中的唐字显然相当于中文里的胡字（如：胡椒、胡萝卜、胡瓜）或者番字（如：番椒、西红柿、番木瓜），指外国或者异族。 记得在广州中山大学留学的日子里，有一天看到从北方来出差的先生，要在街边商店买东西，却语言不通，心急起来就大声喊：哪里有中国人不说中国话的！女售货员以更大的声音回呛道：唐人当然讲唐话！她呛得挺漂亮，赢得了很多旁人的支持：好！ 讲回鸡唐扬，根据日本唐扬协会的网站，起源于十七世纪中叶从中国来的禅僧隐元隆琦介绍的普茶料理。和尚介绍的素菜，久而久之只留下烹饪法，内容从蔬菜豆腐变成鸡肉块了。那么，唐扬到底是不是中国菜？女儿问得真好，这问题实在不容易回答。