东京时味记——文摘-寿司神

《寿司神》 日本最重要的信仰是祖先崇拜。日常生活中，当基督徒或天主教徒要向上帝祈求保佑祝福的场合，日本人一般都想到彼岸的祖先。比如说我，每次去鱼店采购寿司材料之前，都心里向先父祈求：拜托老爸，请替我确保种类多些、价钱合理些的海鲜！ 鱼店和肉店或其他商店都不同，每天在店头摆放的商品种类，是当天和前一天的捕鱼成绩决定的。于是，有时候去鱼店，卖的海鲜种类非常多而价钱也便宜，有时候却商品种类特别少而价钱也很贵。同一种商品的价钱，在同一个星期里，变动幅度会大到两三倍。 至于我为何向先父祈求，是因为他年轻时候在爷爷开的寿司店里当过厨师。虽然跟我母亲成家后独立出来改了行，但是直到晚年，他都一贯乐于做寿司招待亲朋好友的。甚至患上胰腺癌，住院接受插管喂养时期，都在病床上，把小毛巾当教材，教了我做寿司的正确手势。后来老爸上了天，吃不到他做的寿司了。我倒开始做跟老爸学的江户前（老东京式）寿司给家人吃了。 前些时，儿子过十五岁的生日。我问了他：要订法国餐馆还是订俄罗斯餐馆？他却回答说：要在家里吃妈妈做的寿司。好吧，妈妈会为你努力做寿司。早晨他出去上课以后，我先烤好蛋糕，然后到鲜鱼店采购材料去了。不必说，路上我都心里向老爸祈求保佑。果然，到了鱼力立川店，冰柜里摆的商品种类之多，价钱之合理，都叫我非常满意。心中感谢着老爸帮忙，把一个一个材料放进采购篮子去了。 红色的鲔鱼、橙色的三文鱼、鰤鱼肥肉、北海道产带子、冬天风味鳕鱼白、鲑鱼子、鱼力特制的鱼浆煎蛋，以及章鱼和乌贼。另外，鲈鱼要用海带腌成昆布缔，鲹鱼则要盐腌后用醋洗成酢缔。这样就有十一种寿司，该够豪华了。未料，早晨的鱼店还推出限时减价的商品：这天则是一大杯一大杯的生猛蛤仔卖得很便宜，于是决定做蛤仔味噌汤。 把总共十二种食品放进购物袋子里带回家，重量有好几公斤。可是，精神上的满足感压倒肉体上的疲劳。出生为寿司厨师的女儿是我的福气、我的骄傲。父亲在世时候能够吃他做的美味；他走了之后，能够做跟他学来的美味吃，也能让孩子们吃。放在餐桌边书柜上照片中的老爸是微笑的，这天好像在说：有我当守护神，你要做寿司，怎么也错不了。