我的第一次品酒——如何识别出一款质地优良的葡萄酒

如何识别出一款质地优良的葡萄酒 质地优良都包括哪些方面的因素呢？一款不错的酒与一款出色的酒的差异是什么？这个问题可能是有点表面化，因为质量及出色葡萄酒酒庄的分级看上去好像已经很清楚，也没什么可争论的。但是，我们知道葡萄酒并不是一种完全符合技术要求的工业产品。实际上，从葡萄树的生长周期开始到最后的葡萄采摘，气候的影响非常明显。 仔细想来，葡萄酒其实是“酿造”这种适用于一切领域的农业技术的独特产品，它很容易引发联想，因为每次酿造的成果都具有“个体特点”。因为有各种分级制度存在，所有葡萄酒失去了其日常农产品的特征，而成为一个文化课题。 无论是过去从多个世纪的慢慢进步、通过有耐心的耕作传统积累而酿造的旧世界葡萄酒，抑或是新时期因在葡萄园间应用了突飞猛进的当代农业技术而出的酒，是不是会有一个通用的神奇秘方，各地的酿酒人都能通过使用这个秘方，产出一款优质的葡萄酒？酿酒技术的进步允许我们在任何可以种植葡萄的地方酿出不错的酒。基本没有大的缺陷，也基本源于那些符合国际口感的葡萄品种，偏于表现品种的多样化，加上些橡木香及香料香——市场上销售得不错的商业化葡萄酒毫无疑问是这么一个简单方程式的结果，再外加一套不错的技术手段，及一整套积极的商业营销策略。 难点是当我们想表明一个原产地的特点或者风土 （Terroir） 时， 套用这个方程式就困难了。解释一款酒的优雅，找到用词来描述某款出色葡萄酒的特别口感的时候，就需要学习和一点经验了。 通过这个学习过程，我们得出了一个显而易见的道理：出色的葡萄酒只能是那些能够表现出其出生土壤特点的酒。换个法律定义说，就是要将出生地这个概念移植到葡萄种植领域。