达·芬奇的秘密厨房——普拉蒂纳的加米林酱

普拉蒂纳的加米林酱（Camelline Sauce） 取三片面包，烘烤后浸红酒，与葡萄干一起捣烂。接着再将之浸入红酒、鲜果汁和酸果汁或者醋中。加入磨好的胡椒粉、肉桂皮和丁香，分量依个人口味。过筛，盛入碗中便可上桌。这种酱汁营养丰富、易于消化，还可滋养身体、激发热情、滋肝养胃。 《论正确的快乐与良好的健康》全书充满了以轶闻形式出现的历史知识。比如，在写到达·芬奇最喜爱的水果--无花果时，普拉蒂纳给我们讲述了一个令人神往的故事，这件轶事在任何一个时代的烹饪书籍中都是颇具价值的。 焦急的加图把无花果的果实带到元老院，那时他正试图挑起第三次布匿战争（Punic War），并且正全力说服元老们赞成此动议，特别是那些认为将迦太基毁灭是与罗马人的精神实质不相符的元老们。加图问道："你们认为这颗果实从它原先生长的树上摘下来多久啦？你们都说它是新鲜的，确实，因为它是不到三天前在迦太基采摘的。这样你们就知道敌人离我们多近了吧。"他的话音刚落，第三次布匿战争就爆发了。这场战争之后，一度是罗马帝国劲敌的迦太基被摧毁了。 想象一下达·芬奇读到这段轶闻，得知在他的生命中、在他笔下那备受青睐的无花果竟然是第三次布匿战争的导火索，将是怎样的一番情景！像这样的书，正好给关于达·芬奇的电影、电视剧以及网络资源提供了很好的素材。 普拉蒂纳津津乐道于每一种作为食物的动植物那每一处微小的细节。"没有任何一种动物的脂肪可以超过猪了，"他写道，"瓦罗肯定地讲过他曾在阿卡狄亚（Arcadia）见过一只猪，因为全身过多的脂肪而无法站立，更夸张的是，它甚至无法驱赶一只啃噬它的肥肉做成窝的老鼠，那只老鼠还在窝里下了一窝幼崽。"