法国女人不会老——电梯演说的陷阱

 我们现在所生活的这个世界，要比我们的父辈和祖辈更为复杂；但是在某些方面，我们的世界也更加浮光掠影。人们只想听到简短的回答和便捷的解决办法，这里所指的人们不仅仅指像我一样生活在纽约的人。在他们日理万机的生活天地里，他们没工夫深入思考或者花太多时间集中关注一个问题——哪怕是像肥胖这样与自己切身相关的问题。     电梯演说——这是曼哈顿人发明并使之日臻完美的一种讲话方式，是指在一个时间就是金钱、注意力只持续片刻的地方，人们只有30秒的时间用来推销他的新观念。按照电梯的运行速度，30秒内一座电梯大概可以上升10层，你就在这短短半分钟之内，让电梯里的乘客作出决定。“如果你不能用几句话把自己的意思说清楚，你的思想就没有经过提炼”；盛行的商务讲话也是这样。嗯，我想，对许多简单的发明，从双面胶（不错的发明）到五颜六色的阳伞帽（我服了）等，这句话的确有道理。有些点子，甚至一些妙点子，确实只需要30秒。     然而，不知道为什么，总有一些更加复杂的提案不适合这个模式。你赞同的是一种什么样的政治哲学，如果它在30秒内可以说清？反过来，食谱，作为一种消费品，必须做到简明扼要。比如：“它就是指限制碳的摄入”，或者“问题不在于吃什么，而在于什么时候吃”。人们希望我在30秒钟内，对我打算奉行到底的饮食方式加以总结。我总是尽量强调指出，在注重全面均衡的情况下无需节食。如果用电梯演说法概括《法国女人不怕胖》的宗旨，就必须提到重新发现饮食和烹饪的乐趣。“一天吃三顿饭；每顿的饭量要小；要吃时令水果和蔬菜；大量喝水；品味红酒；多走路；偶尔打打牙祭。”但是，这些话很是空泛，许多书都可以用它们来总括，只能说这都是常识而已。如果把这本书浓缩成几条要点，笼络的概括完全不能包含它各个部分的内容。然而，一种生活姿态，或者生活方式，就是一套行为准则，即你长期奉行某些不变的原则，一再体现出某种价值观。某一条单独的原则或价值观、甚至把它们一一罗列出来，是无法说明其整体面貌的，这就像一本书的故事梗概不能告诉你它到底讲了些什么。书是要阅读的，是要慢慢消化吸收的。相反，食谱不是一种生活方式（真该死!），就像教人节食的书并不值得玩味、不能怡情养性一样（它其实只是一本指导手册罢了）。     读书，至少在一段时间内，就是尝试用新的方式、从另一个角度思考问题，在这个意义上，读书也是饮食、运动和生活的一种方式。要想彻底使你的饮食、运动和生活方式变得健康，你要花6个月到一年的时间。不用说，问题是时间的投入，而不是把密密麻麻的数字填入一张卡路里表格——在第一本书里，我可能没有把耐心和坚持的必要性说清楚。（我提倡的是获得愉悦，而不是故意饿肚子。我想，我的观点是，如果你获得了愉悦，可喜的结果是水到渠成、自然而然的——难道不是吗？）许多读者反馈说，的确，效果与付出是直接相关的：一个人改变自己的意愿越强烈，他最终改掉的毛病就越多；一个人改掉的毛病越多，他的整体生活面貌就会越好。与此相对的是节食的办法产生的减肥、反弹这个周而复始的循环：它是用短暂的痛苦换取短暂的解脱。如果你急着在几个星期内很快减掉10几磅——我不建议你这么做——节食也许能起到很好的效果，虽然节食绝对是不利于健康的。但是，如果你想一劳永逸地减掉身上的赘肉，再也不受干扰地享受生活，那么，继续读读下面的内容。这本书更加深入地阐述了我的哲学，它还详尽地列举了许多种乐趣，你几乎可以轻轻松松地达到随心所欲地控制体重的目的，还能得到一些别的好处。     但是，在我们开始长篇大论的正文之前，下面是几条补充说明、重申的意见和“我忘了告诉你”的秘密。