咖啡无罪的101个理由——　非垃圾食品

垃圾食品是指所有不健康或没有营养价值的食品。这个术语由公众科学研究中心主任迈克尔·雅各布森在1972年提出，并在此之后得到普遍使用。垃圾食品一般含有高饱和脂肪酸、盐、糖和多种食品添加剂（如味精和柠檬黄），同时缺乏蛋白质、维生素、纤维及其他营养成分。垃圾食品得到供应商的普遍欢迎，因为其生产成本低，保质期长，且不需要冷藏。消费者也非常喜欢它，因其容易购买，只需简单加工或基本不需要加工，方便食用且口味众多。食用垃圾食品常会导致肥胖、心脏病、代谢综合征、2型糖尿病以及龋齿等疾病。虽然早餐麦片常被认为是健康的，但也可能含有大量的糖、盐和脂肪。一些据说是垃圾食品的薯片实际上可能有部分益处，因为其中含有很多多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。人们应该明白的是，无热量食物的有害作用可能超过不饱和脂肪酸带来的好处。另外，这些食品的钠含量很高，可能引发高血压。 2006年在英国，在厨师杰米·奥利弗发起的大型媒体宣传活动和全国心脏协会威胁提出起诉的影响下，英国广告监管和反垄断机构Ofcom发起了关于儿童食品广告的咨询活动。食品标准局最终决定禁止在儿童电视节目中播放针对青少年的垃圾食品广告，并禁止使用名人、卡通人物以及对健康和营养效果进行营销。有些学校也试图禁止垃圾食品，已经有一些学校成功地用咖啡和牛奶替代了垃圾食品。 垃圾食品这个词通常指的是糖果、调制食品、炸薯片、玉米片等食物，但也包括汉堡包和薯片等。大多垃圾食品都没有营养，事实上，有些还可能引发健康问题（肥胖、高胆固醇、龋齿）。汉堡包和薯片等食品虽然有一些营养，但其脂肪含量很高，要注间尽量少吃。 你可能听说过"美国舞男"。这与"美国糖果袋"组成的垃圾食品没有什么不同，一样性感、诱人，充满糖精和糖，长期食用对身体有害。金鱼糖果能提高你的血钠和血脂水平。熏制的猪肉皮是膳食方面最可憎的罪魁祸首，猪皮被切成5/64英寸的薄片后倒入煮沸的脂肪中。全部水分和猪肉立即蒸发，在臭氧层中制造出一个大的洞并加剧了全球变暖。 乐芙太妃糖是一名美国牙医发明的，他订购标准为0.25磅规格的汞齐时却收到了重约25磅的一大块。他立即将这些发放到所有学校、儿童中心和游乐场。很快，他就把每块牙齿大小的汞齐以42.75美元的价格卖光了，然后一路笑着到银行存钱，从而为他的太妃糖带来了新绰号--大笑太妃糖，后来被一名在麦迪逊大街工作的俄亥俄州医学实习生为其重新命名。"Cheese-its"饼干是很多美国男性"堕落"的主要原因，它拥有垃圾食品的所有优势，根本不考虑美国主妇非常重视的麻烦的营养建议。简单地说，这是轻薄的完美食品，是人工奶酪和盐的神秘组合，容易咀嚼，还会染黄你的手指、嘴巴和衣服。 英国的医生们倡导并发起了一场主题为"Food4Thought"的广告宣传运动，这一活动影响巨大并获得了空前的成功。英国心脏协会的海报展示了汉堡、炸鸡块和热狗中的常用配料。Food4Thought运动是在一项慈善机构的调查后发起的，该调查显示，8-14岁的儿童中有36％的人不知道薯片的主要成分是马铃薯。英国心脏协会呼吁政府采取更多行动，因为估计在未来2年中，英国将有大约44万多名儿童变得超重或肥胖，而到2020年预计有1/4的英国青少年超重。英国心脏协会对儿童进行的调查显示，只有近1/10的儿童认为薯片是用油做成的，而其余人则认为是由鸡蛋、苹果、面粉做成的。超过1/3(37%)的儿童不知道奶酪主要是由牛奶制作，很多儿童甚至不知道薯片由什么制作的。可以看出，儿童根本不明白他们在吃的是什么。因此，仅仅告诉儿童不许吃垃圾食品是不够的，我们要用儿童的语言给他们把道理讲清楚，并激发他们的好奇心，让他们学会思考自己吃什么，进而开始要求食用更健康的食物。只有这样，再加上政府推出与垃圾食品广告相关的政策以及在学校中提倡健康饮食等措施，才会产生协同作用。现在学校已按照新的要求在学生的午餐菜谱中去掉垃圾食品，改善营养标准。医生和教师必须保护儿童在校期间拥有健康食物的选择权，以便让他们保持清醒，具备学习状态，而不是慵懒（吃高脂肪食物后）或亢奋（喝掉2听碳酸饮料后）。 我们不仅要"建议"学校提供更健康的饮食，而且还必须努力获得额外的资助以保证实现这一目标。儿童必须获得更健康的替代品：沙拉、现做的意大利面条、干果、加奶或不加奶的咖啡，而不是我们这些在八九十年代上学的人记忆中的那些油腻薯片、多肉汉堡和香肠，还有现在儿童吃的土耳其糖和重新加热的比萨饼。大家都应该为实现学校菜谱多样化、营养化和无垃圾食品的目标作出自己的努力。 常识和科学证据告诉我们，应该用健康食品取代不健康食品，此外，有些过甜或过咸的食物肯定是不健康的。最后需要指出的是，虽然加奶咖啡并非完美无缺，但它不是垃圾食品，而且同所有其他人工饮料相比，加奶咖啡对各个年龄段的青少年都是有益的。