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我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美，同时还有许多重要的功能，包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触（社会和性的交流）。具体来说，皮肤有如下功能：（1）保护：保护机体免受细菌和其他外来物质的入侵；（2）感觉：皮肤能感觉到5种不同类型的刺激（触、压、热、冷、痛）；（3）热调节：通过皮肤散热和防止脱水来帮助控制体温；（4）防水：皮肤作为防水屏障，能防止重要营养物质流出体外。皮肤有3层结构：表皮，真皮，皮下组织。表皮是我们能看见的皮肤部分，它裹在我们身体表面，起到防水和保护作用。在不同的皮肤类型中，表皮的厚度是不一样的。眼睑皮肤最薄，厚度是0.5毫米，手掌及脚底最厚，厚度是1.5毫米。真皮包括神经末梢、血管、皮脂腺、汗腺，除此之外，它还包括胶原和弹性蛋白，这使得皮肤坚韧有弹性。皮下组织是一层脂肪和结缔组织，包含大量的神经和血管。这层非常重要，它能调节皮肤及身体的温度。皮肤是最早显示年龄的身体部分之一。我们没有一种神奇药丸能使你保持年轻、皮肤健康，但有几种措施可以使你的皮肤看起来年轻、健康，使让尽可能年轻，尽可能延缓衰老。 (1)限制阳光暴露； (2)避免吸烟； (3)吃蔬菜和水果； (4)选择最好的药物增强你的免疫系统； (5)睡眠； (6)喝水； (7)减少细纹和皱纹； (8)用好的保湿产品； (9)选择最好的皮肤护理产品。 我们现在知道了很多关于食物对身体各系统的影响（包括老化过程）。通过吃富含抗衰老成分的蔬菜和水果，不仅能延长寿命，还会使人看起来年轻。抗衰老的蔬菜和水果应包含维生素C、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、硒、β-胡萝卜素、番茄红素、L-谷胱甘肽、茶多酚等抗氧化剂。最好的抗衰老水果和蔬菜是柑橘类水果：橙子、橘子、酸橙、柚子、香蕉、草莓、越橘、苹果、甜瓜、桃子、杏。咖啡最近也被列入其中。 高利润的美容产品对于消费者来说非常有吸引力。现在咖啡和咖啡因在我们24小时的生活中是必需的，给我们提供了日益增长的生活品质的需要。除了喝咖啡接触到咖啡因，美容行业还利用其特性推出了新品，如HardCandy化妆品公司生产的咖啡因口红，有3种香味（LatteLip，Cafe-o-Lip，Lipachino）。工作时的女性为了快速提神，只需舔一舔嘴唇。咖啡因也被加入喷雾剂和面部增色剂中，以及几百种面霜和润体霜中，它们宣称能紧致肌肤，改善体形。娇韵诗公司把咖啡因加入一些产品，宣称能刺激脂肪细胞释放堆积的脂肪，帮助大腿和臀部紧缩。这种护肤品中的主要成分是咖啡因，它能帮助我们对抗脂肪。 咖啡因也被发现能减少实验室小鼠皮肤癌的危险。美国新泽西州新不伦瑞克的Rutgers大学癌症及白血病研究中心的教授AllanConney博士说，研究表明一种加入咖啡因或加入另一种绿茶中的复合物的润肤液，可以将暴露于强烈紫外线照射下的无毛小鼠的皮肤癌发病率减少一半以上。Conney说，咖啡因能明显阻断引起异常细胞自灭的作用，这类程序性细胞自杀能防止细胞异常生长。他说这不是一个避光作用，而是一个生物作用。咖啡因作用有选择性，能引起异常细胞死亡，但不影响正常细胞。尽管无毛小鼠通常用于这样的研究，但它不是最好的皮肤癌动物实验品。在小鼠身上起作用的许多东西不能应用在人类身上。因此研究咖啡因局部作用的下一步是在易患皮肤癌人身上应用，也应用于癌前状态的人及患皮肤癌的人。 TopixReplenixCF抗光老化复合物SPF45是一个防晒的好选择，它是混合了强抗氧化剂、咖啡因的技术成熟的防晒产品。咖啡因的血管收缩作用还被用于眼霜的成分中，如MD配方的保湿防护抗氧化霜。咖啡因能很快修复红肿及松弛，并且还可能有抗炎作用。绿咖啡富含绿原酸，这种物质具有抗氧作用，现在已被运用于局部使用和口服剂中。研究表明，口服和局部使用咖啡膏均能有很强的抗癌作用。一个特别令人鼓舞的研究表明，局部使用咖啡浆果膏也能修复紫外线损伤，其抗氧化作用可能超过绿茶多酚，是目前经研究证明的最有效的抗氧化剂。