咖啡无罪的101个理由——不会上瘾

人们对咖啡的主要担忧和批评是认为咖啡中含有少量咖啡因，可引起戒断症状或上瘾。一些医生和消费者不建议经常饮用咖啡，主要原因是害怕上瘾，或停止饮用咖啡后会引起头痛。按照世界反麻醉剂协会的规定，咖啡因不再属于被禁物质。 享誉世界的巴尔扎克先生（1799-1850年）出生在法国的图尔，他被誉为最伟大的咖啡饮用者。据说巴尔扎克的工作习惯是一天中大部分时间都在不分昼夜地写作，而这其中的能量来自无数杯咖啡，而且他还要参加社交活动，因为生活是他研究和观察社会的来源。没有人认为巴尔扎克是咖啡成瘾者。他曾经说过"没有咖啡就没有工作"。每天坚持写作15个小时以上，每1-2小时喝一杯咖啡，巴尔扎克就是咖啡安全且健康有益的真实例证。当然我们并不推荐你像巴尔扎克那样饮用咖啡。在他创作《人间喜剧》时，有记载说他喝一种混合咖啡（含有威士忌酒、马丁尼酒--一种鸡尾酒和摩卡）。这位法国著名的小说家和剧作家常常光临巴黎的咖啡馆，和好友聊天来寻找灵感。在巴尔扎克看来，饮用咖啡的习惯只要适度就没有什么问题。每天摄入规律咖啡就像常规的锻炼，当停止锻炼时身体会感到不适。退役运动员中普遍有心情不佳、体重增加和睡眠困扰的问题。成瘾是重复使用某些物质（如烟草、酒精、可卡因、吗啡等）或者发生某些行为（如赌博、偷窃等）的特征，如果对健康没有危害，我们就不能称它为上瘾。当然，每一种东西过量都可能引起危害，例如糖、盐，甚至是锻炼身体。 最近，现代医学从概念上将成瘾性与依赖性区分开来。过去身体上的依赖被认为是依赖，而心理上的依赖则被认为是成瘾。习惯是一种无害的东西，例如每天锻炼身体或喝咖啡。每一种成瘾药物可以产生强烈的快感。经常使用成瘾药物会导致适应性（如耐受性）发生变化，例如要维持相同的药效，其剂量需不断增加。一旦停止滥用药物，就会出现戒断症状。这些症状（称为戒断综合征）综合在一起就是依赖性。 一些权威的研究者发现单独使用咖啡因可引起兴奋作用甚至出现成瘾性，但这种观念并不适用于咖啡。研究咖啡因及其兴奋作用的最权威人士--美国巴尔的摩约翰·霍普金斯医学院的RolandGriffiths教授，发表了数百篇关于咖啡因的文章。他认为咖啡因能够影响人的智力。美国成年人平均每天摄入大约300毫克的咖啡因，相当于两大杯咖啡。此水平的咖啡因摄入量可对人体产生积极的作用。小剂量摄入咖啡因能使人头脑清晰，思维敏捷。大剂量摄入咖啡因可产生消极作用，如焦虑和过度兴奋。这位教授认为这些消极作用对健康并不构成严重威胁。事实上，与其他酒精、尼古丁之类的成瘾物质相比较，咖啡因相对比较温和。RolandGriffiths教授指出，对某种物质的生理依赖和实际成瘾有着明显的区别。虽然有数百万美国人说他们对咖啡成瘾，但在Griffiths教授看来他们中大部分仅仅是生理上的依赖。换句话说，如果他们停止使用咖啡，会出现戒断症状，像昏睡、头痛等。成瘾则是一个更加严重的问题。真正的成瘾必须满足以下条件：（1）对这种物质的耐受性不断发展；（2）这种物质不再使用时有戒断症状；（3）即使这种物质可引起疾病或使疾病恶化，仍无法摆脱用它；（4）多次努力停止使用这种物质都告以失败。从这方面来说，大部分咖啡和碳酸饮料饮用者只要愿意都可以放弃咖啡因。因此，他们并不是咖啡因成瘾者。由于停止喝咖啡时，可能身体上会有不舒服的感觉，因此人们在使用咖啡时应予以注意。Griffiths教授建议不要突然完全停止饮用，而应每天逐渐减少咖啡使用量。适量摄入咖啡对健康有益，如果没有明显不良反应可终身饮用咖啡。 茶、可可和软饮料（可乐等）中也含有咖啡因，这也造成了很多人的咖啡因摄入量非常高。少量或适量的咖啡因（每天200-400毫克）摄入可提高人的敏捷度、注意力、记忆力，并有助于保持好心情。咖啡中只有少量的咖啡因，含量更为丰富的是抗氧化剂绿原酸。与摄入维生素、盐、糖和水一样，过量地饮用咖啡对身体有害。有报道称咖啡因（每天大于500毫克）的戒断症状可产生头痛、烦躁、昏睡，偶尔恶心和抑郁。这也是因为咖啡消费者对有益健康的物质过量使用而导致的戒断综合征。氧气和水是非常重要的物质，但也可以引起有生命依赖性的戒断综合征。爱是另一种依赖，生活中不能缺少爱。所以，可以说化学品依赖是日常生活的正常现象，关键是要选择健康的使用方法，而抛弃有害的方法。 许多咖啡因的批评者认为咖啡因是一种药物，强调停止使用后会产生头痛、抑郁、疲劳、精神恍惚、恶心及呕吐。因此在这里建议大家每天最好规律饮用适量的咖啡，但一定要记住咖啡因可引起依赖，还可以产生耐受性，我们之所以提倡饮用咖啡是因为在适量的情况下，它对健康和营养有益。 长期饮用咖啡可导致人体体液和血液动力学对咖啡因产生耐受性。这种变化在开始定期饮用咖啡的4-5天内便可以观察到。此时产生的耐受性较低，如果将饮用量增加2-4倍，即使是耐受个体也会感受到咖啡的作用。与长期吸烟和摄入高蛋白饮食带来的影响相比，长期饮用咖啡所产生的耐受性可增强肝脏对有毒物质的代谢能力，即使每天饮用30-40杯咖啡，这些个体中体液和血液动力学受到的影响仍然比较微弱。但这种耐受性在2-3周或更长时间内会慢慢消退。长期大剂量饮用者（12-15杯/天）不仅会产生耐受性，而且还会出现精神上的依赖，也就是戒断综合征的表现，如焦躁不安、头痛、昏睡、敏感、精神不集中、焦虑。如果大量摄入者想改变这个习惯，需要在2-4个月中慢慢地减量。 每天4杯咖啡对人体不仅不会引起任何伤害，而且还对健康非常有益。如果饮用者想增加每天的摄入量，应该慢慢地增加，一般要经过几天、几周甚至几个月的时间。在饮用咖啡后如果出现惊恐、焦虑、心律不齐或胃溃疡等症状，在没有医生允许的情况下不应再饮用咖啡。对健康人来说，咖啡可以保持健康，但它不是药物；对病人而言必须谨遵医嘱。