当我看饮食书时我在想什么
2012-05-20
基本上讲饮食的书可以分成三类：一是掉书袋型，不停地讲食物的历史啊传统啊典籍记录啊等等；二是店铺介绍型，属于作者吃了很多店的食物以后对一定地区内的店铺等级有了一定了解，就跟人推荐他认为好吃的东西；三是食谱型，重点在于菜怎么做。
一本书里三种类型会互相交融只是比例不同，像这本书主体属于第二种，略略也有讲到第一和第三种。
作者的饮食观念就是崇尚自然的食物，崇尚食物的原味。不过对食物的描写并不是很能引起我的食欲，不知道是不是因为有些食物我完全不知道是什么而有些食物我又经常吃导致我都厌倦了它们。我们看食谱的时候之所以会分泌唾液是因为那些名词唤起了脑海中关于食材口味的记忆，所以对某些吴郭鱼、鲨鱼烟、鐤边之类无法引起联想的食物就没了兴趣。还有一些冰淇淋、川味红烧牛肉面之类常吃而且我不爱吃的，作者再怎么写我也没有好感。不过还是有几个菜名让我比较有兴致，比如鳝鱼意面、红烧鳗、猪血汤。
另外，我自己的一个体会，看这种书时千万不要有对抗式的观念。比如作者说土鸡城或者什么菜体现了台湾生猛的文化，我就好想说这些个菜老家那边也是一片一片的好吗这也叫生猛那武汉文化是猛到什么程度去了啊……虽然我平时也有吐槽的习惯，但是看饮食书的时候吐槽真是太煞风景了，没有必要让观念的问题影响到食物。
最后那一份名店目录倒是价值颇高，毕竟是作者海量的食物消耗堆积出来的，有机会去台湾的话可以吃吃看。
P.S.对作者“食物消解意识形态”的观点我倒是不能更赞同。