家乡味道
2010-12-09
今天读了《东京厨房》，一本旨在实用的料理书——不过更大程度上是对美国人实用。它不仅用了相当多的篇幅来介绍日本的饮食文化、日本菜对健康的好处，除了食谱之外，还给出了购买餐具的建议等等。当然，日本的家常菜对于中国人的胃口而言，总是觉得偏于寡淡，不过它还是符合现在的流行趋势和健康饮食的准则。中国人很容易被日本那种简单洁净的美感所吸引，记得看朱天文的散文，提到她和天心姐妹去了日本访问后，很是感动于那种碗盘摆设的方式和日式食具的美感，回家一试，结果杯盘过多，桌子上是铺不开了，再加上清洗困难，于是又回家常菜的老路。也许一切都可以后天养成，但餐桌上的好恶，恐怕真是深深根植于每个人的胃里：你可以尝试异国食物、可以爱它，但是真的天天吃吗？（尤其是中国人那固执的中国胃）——说到这儿又想起当年在体坛上看到的外籍女足教练的轶闻：她指出她的助手到了这边之后太过迷恋中国食物，结果任教期结束之后健康出现了很大的问题——虽然她们家乡的食物（瑞典人？记不清了）在中国人看来真是没什么可吃的。
说来说去，作祟的还是深埋在我们味蕾里纠缠不去的家乡味道：它在潜意识里跟我们说，什么是好吃的，什么是易消化的，而什么是新鲜物品，没有归在常规菜单里的。在我们的家乡味道已经养成之后，我们到底还能把多少新颖的东西继续加到日常饮食里？这问题也许会十分的有趣。
回到正题吧：前一阵子和编辑室老师讨论这一类的生活书籍，每个国家的写作倾向都不太相同。美国人非常喜欢列数据做图表，举出问题的严重性和解决问题后可能得到的好处，然后用相当的篇幅来给出具有可操作性、但不免较为复杂的建议。而另一方面，日本人大多数喜欢列许多例子出来，最好再加上漫画图解，甚至不免有怪力乱神的嫌疑。可是它的建议却往往十分简单平实，甚至有时候是过于简单了。于是，我也遵循老师的读书方式：同一主题的书（比如打扫），看一本美国的，再看一本日本的，二者综合，往往更有帮助。
其实原来一向不太看这类书的。但是自从一个阶段之后，却觉得忽然需要这种书籍来时时刻刻振奋一下精神。哪怕不能像书中所说那样做到ABCD，可就算只有一天、做到了A，也是不错的一种对自我心理的提升。说起来，这一类的书籍，能有一两条被记住了，并慢慢被培养成习惯都是很好的。不过，即使记不住也无妨。写到这儿忽然想起论语那著名的一则——
子贡问曰：“有一言可以终身行之者乎？”子曰：“其恕乎！己所不欲，勿施于人。”
比起这种自我管理上的提升，道德和知识的修养或是更重要的东西，不过对这方面，却不可能有那样简单的指导手册一类的书籍了。