看到书名的一瞬间以为走错片场，
一向做食物主题的《食帖》居然开始卖腐了？！
看到书名后半句才恍然大悟，哦，是发酵啊。
发酵，明显不是一个会引起很多欢呼的话题。
他们会决定做这个主题，不得不说有些胆量。
但真正深爱美食的，估计都会迷恋发酵食物。
迷恋它们的风味，也迷恋背后的原理。
比如鼎鼎大名的NOMA主厨，发酵的狂热爱好者。
听说他们餐厅里大部分菜式都使用了发酵食物。
这么看来，这其实是一本有选择的书。
不知道编辑部做这本书时是否有意为之，但这本书显然是在挑选它的读者。
很幸运地，作为一个各种发酵食物深度痴迷患者，被这本书狠狠击中了！
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吃甜品，算是生活里的一场小仪式。
2015-08-31
从小就不爱吃甜品，可能是因为牙不好。
也不觉得有什么吃甜品的必要，一心沉浸在爽辣刺激的重口味美食里不能自拔，觉得甜品太柔弱无力小家子气。
直到去日本后，开始学茶道。茶道老师每节课都带来一些不同模样的和果子，都很美，都很甜，要搭手打的抹茶一起品尝，才觉得刚刚好。
那时候，每周固定一节课，每次都在一间小小的茶室里，花2-4个小时去做茶、吃和果子、喝茶、收拾茶具。其他的事都要抛开，不论再忙，这2-4个小时会将手机关闭。一份和果子不舍得（也没办法）一口吃完，每次只用小竹刀切一小块，放入口中，努力在砂糖之余，探索其他食材的痕迹。
后来开始习惯了这种仪式。真的，吃甜品，算是我生活里的一场小仪式。
即使不是和果子，即使不配抹茶，也可以是一小块拿破仑，一只马卡龙，搭配咖啡或红茶都不错。
关键是，应选一份足够用心的甜品，再为它留出一段足够郑重的时间。
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你还记得《欲望都市》里的brunch吗？
2015-01-27
当年啃着面包看此生最爱神剧《欲望都市》时，最眼馋的，倒不是里面的女人们整天各种趴各种秀各种奇葩经历各种大叔鲜肉，而是每每周末，四个漂亮女人，悠闲地往街边一坐，或窗边一坐，或者也不是周末……吃一份早午餐，喝一杯鸡尾酒，蔬菜沙拉、面包、汤，噢当然也有班尼迪克蛋，吃得优雅，吃得漫不经心，吃得性感，因为主题永远不是食物，而是四个女人对爱，对relationship，对生活的无休止的Q&A。
我把手里的面包扔了，翻箱倒柜梳妆打扮搔首弄姿，抄起电话准备打给两三话唠闺蜜，约约约吃吃吃喝喝喝说说说，上午11点的蛋黄色阳光正在召唤我（事实上已经下午了）！就在这个节骨眼儿上，拿起电话的手突然卡住了。
去哪吃啊？？？方圆几百里根本就特么的没有《欲望都市》里那种brunch的地儿啊！！！
七八年前的偏僻小镇，一个姑娘因为吃不到brunch捶胸顿足（胸就是这么没的）。
这么多年过去，brunch的店俯拾皆是了（夸张！修辞！），而且也明白brunch不用非去餐厅吃不可，甚至不必非西式不可，brunch是个诱人的概念，它在你耳边轻轻吹风：“没那么赶时间，多和老友聊聊天~"
现在我最爱的brunch，是一碗炒肝加两只鲜虾小笼包加一罐啤酒，当然，穿得美美哒。
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365天，每天必喝两杯咖啡，算上瘾吗？
2015-02-11
每天喝咖啡的习惯，已经保持了数不清多少年。
从每天一杯，到每天两杯，不仅经历了量的增长，对质的要求，也一天天在变化着。
最开始只喝速溶，贪图省事。速溶逐渐不能满足，开始买磨好的咖啡粉来，用咖啡机煮上一大壶，喝上一天。
后来去了一些好的咖啡馆，看着眼前的咖啡师，专注地为你手冲一杯咖啡。那一刻，只为你。喝下去的滋味，跟平时自己用咖啡机煮的天壤之别。除了冲煮方式本身的差异，我知道也有感性的加分。
忽然觉得，手冲这件事太棒太浪漫了。如果男票每天早上都为我手冲一杯咖啡我就%X&^(&*&)*_)(_……不过，首先……。
再后来，不再买磨好的咖啡粉，而是直接买豆子，回来现磨现冲。很花时间吗？其实并不会。习惯了那套过程之后，做起来一气呵成。反倒是在手冲咖啡的片刻，为自己的每天制造了一些空白。是专注的空白，因为那几分钟里，你只是认真地烧一壶水，把豆子磨成粉，水这时烧开，倒进细嘴壶，稍晾一会儿；滤杯里放上滤纸，倒入咖啡粉，晃一晃让粉平整，拎起细嘴壶，开始冲泡。
说起来，跟以前学茶道时的状态很像。
现在呢，对豆子愈加挑剔了。以前不喜欢酸的，也不懂咖啡的甜，常是哪种苦就买哪种，愈苦愈好。现在倒是迷上埃塞俄比亚的耶加雪啡，偏酸，入口全是果香。
发现食帖出了这本，想都没想就买了。里面看到一句话：“生命太短，不能浪费在难喝的咖啡上。” 说得太对。
咖啡豆分类、全球咖啡产地的介绍，咖啡风味轮图表（已贴墙上），在家手冲一杯好咖啡的具体方法，这本书里也都有，真心实用，一万个赞不足表。
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我猜这本书想说的其实是：男人和女人，根本没什么不同。
2016-03-02
没吃过几顿父亲做的饭。
但仅有的那几顿，每一道菜是什么，都记得清清楚楚，即便已经过去了十几年。
煎牛排、炒黑椒牛柳、煲大骨汤。其实就这三道，反反复复地做，每次都觉得：“怎么那么好吃？比母亲做饭好吃太多。”
长大后，听了一些“男人在下厨方面天赋异禀”的说法，倒也一度信以为真，不知是错觉还是巧合，去别人家吃饭，桌上的菜若是家中男女分头完成的，一定是男人做的那几道，更合口味。
恰巧，食帖这本新书探讨的，也是这个主题。抱着一些先入为主的观点看完之后，意外地，心中不再“神话”男人的下厨天分了。
因为从书中几十个男人的故事里，你会发现，男人们对食物与下厨的热爱，生来就不弱于女人，甚至要胜于女人几分。当两个人实力相当，完成一件事的出色程度，自然是取决于热爱的程度。
而过去对男人厨艺的评断，却是潜意识里以“女人本应比男人更擅厨”为前提的，无论你是否承认。
看书名，会误以为这是一本在讲“男人为什么生来适合下厨”的书。读完才发现不然，这本书从头到尾埋藏的伏线，其实是“男人与女人在下厨、在对生活的热爱上，没有什么不同”。
不只是做饭，如果你不戴有色眼镜去看待男人，或许会发现，他们在很多方面，都和女人没什么不同。
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一个人时，心也需要自给自足
2016-04-12
这本书采访了五十岚大介！！！《小森林》的漫画原作者啊啊啊！！！一看到名字就下单了！！！
还记得当时被《小森林》电影版迷去七魂六魄，冬春篇夏秋篇反复看了许多遍，直到每一句对白都烂熟于心（虽然也没有几句），每一道料理都好像能闭着眼睛做出来（其实不能）。
最后还不过瘾，翻出原著漫画来看。没有声音，没有生动的影像，没有色彩，看之前还有点担心会无聊。
没想到，漫画比电影更得我心。漫画里的小森，更加纯粹、安宁，像一座遗世的岛屿。
一直想问问作者五十岚大介老师，这些真的是他的亲身经历？
小森这座村庄真的存在？他为什么要一个人来到这座村庄？
这样的日子里，有没有过孤独的时刻？
自给自足的生活，是真的能够连心灵都“自给自足”吗？
我相信这本书能为我指南（但书还在路上）。
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超乎想象的好看
2014-04-28
作为《孤独的美食家》脑残粉，一看到久住昌之四个字就果断入手！
在日本待过几年，觉得国内多数日料店中的料理与真正的“日本料理”还是有些差别的...所以说实话，之前对这本期待也不高，但为了久住叔买回来睡前随便一翻才发现......超乎想象的好看啊啊啊！好多在日本时的美味回忆砰砰砰跳出来！立刻一个前滚翻下床，开始淘宝日料食材。。。。。。
（内啥，有没有人能推荐几家靠谱的日本料理食材淘宝店？感激不尽啊~）
还有那个“一粒米的碗”也太萌了吧~~~~~~~~