写菜谱，说生活！
2016-10-07
我一直认为，厨艺是一门实践艺术，所以不会如数学公式一般由A加B就一定能得到C，烹饪时间的长短，火候的大小，翻炒的频率，甚至厨师的心情都可能影响出品的质量，所以，一个厨师要想做出两道完全一模一样的菜本身就不容易，更不必说是跟着菜谱的步骤去烧菜了，也许用相同的食材、相似的步骤，最后出品的却是完全迥异的菜肴。但，这不也正是烹饪的一大乐趣？所以我们才能在妈妈的菜里吃到家独有的味道！
写菜谱第二个难题，就是在我们幅员辽阔的祖国里迥异不同的饮食习惯，南方嗜甜，北方喜咸，有无辣不欢的，也有清淡养生的，肉要多嫩，菜要多熟，都因人而异，所以一道菜要想放之四海而皆准，实属不易！所以，在中餐菜谱中也难见西餐里的几斤面粉、几两黄油、几克盐，或者是烘烤20分钟、烤箱加热到200度之类极度精确的计量，反而常见断生、熟透、适量等模糊用词，至于如何判断，只能读者自辨了！但对我这样不常下厨的读者而言，似乎又带来了另外一种享受:大可根据自己的喜好，跟着菜谱的步骤，发挥极致的想象，让一桌令人垂涎的美食在自己的脑海中升腾，这未尝不是另一种“精神食粮”！
而就本书来说，已然突破了传统的菜谱写法，更像是在海聊闲扯间，顺带说到了烹饪，有种谈笑间美食就能新鲜出炉的轻松，让人大大消除了对热火滚油的畏惧，减轻了对买摘洗切等准备工作的烦扰。而更重要的是说明了一个问题:无论是何种情况，哪怕是孤独终老，也不能放弃对美食的追求！“生活，唯爱和美食不可辜负”，爱不是我们自己可以完全掌控的东西，但美食可以，当一道道美食按照自己的构思变成了现实、当一盘盘美味都化成了大快朵颐，那种成功的喜悦和满足的快乐总会使人感叹生活的美好。就算一个人也要做饭，坚持的不仅仅是碗里的美食，更是一种对待生活的态度，就算失去地位、财富，甚至是你，但用心烧出的菜肴宣誓着，自己从未放弃对幸福生活的向往和追求！