无印良品轻料理系列,真让人爱不释手啊。早晨忙里偷闲,在办公室读了这本花样土锅系列,看了几页就不禁直吞口水,想日本人真会生活,简单的土锅就能做出这么多的美食,很多美食也很简单,但是却做得别有情致,在搭配上新鲜的青涩蔬菜,光是看图片就美不胜收。视觉与味蕾相连,好像你都能闻到土锅料理的美味了。
作者渡边有子,一开始就介绍了日式的土锅。在我们看来就和韩国的石锅拌饭一样的锅子,在日本叫伊贺烧。伊贺烧有糖柚白釉之分,有大中小三种型号,因为其中还有教做蔬菜蒸,所以作者在最后还介绍了蒸制器皿,也分大中小型号。有了好的讲究的家伙事,才有了做好一顿土锅的基础。不过我个人认为,在中国,伊贺烧可以用烧制的比较好的砂锅代替,不知道味道会不会有什么区别,但是包养和选择的方法应该是一样的。比如说做完饭以后,一定要晾干,才能延长土锅的寿命。在中国,砂锅也同样在烹制美食的时候和食材发生作用,将砂锅中泥土的芬芳熬制进食物去。冬天,我们经常用砂锅炖菜吃,一大家子热火朝天,不过好了日式土锅这样的精致,但是美味绝对不少。
日本人习惯个人吃个人的,一小份一小份绝对不浪费。土锅中大部分都是比较精致的小锅烧,渡边有子能把一晚蛋羹做的美轮美奂,让你觉得它并不仅仅是一晚蛋羹(我怀疑当美食成了艺术,还怎么下的去口),里面有些材料是日式料理中的常见材料,在中国的食材市场并不多见,不过大多数还是比较常见的食材,有些食物也比较容易学做。我在其中挑选了几个可以做给孩子的粥,学着做做,让孩子也换换口味。
没想到小小土锅可以做那么多东西,还有水果蒸,还有饮料等,啊,不说了,就算不当食谱,看一看图片也是享受啊。