《蓝带甜点师的纯手工果酱》这本书的选题很别致,专门讲果酱的制作,全书介绍的54款作品都是利用水果制作出的果酱及相关衍生料理。现在大家都在玩儿烘焙,烤好的土司还是抹点果酱好吃啊。但是现在市面售卖的果酱真是不放心……之前买了一罐,完全吃不出标签上水果的味道,只是一味的甜。所以,出版这样一本书是极有必要的呀,想给家人亲手制作放心果酱的你,选它就选对了。
作者毕业于法国蓝带厨艺学院,料理甜点双修,所以整本书也充满着浓浓的专业味道。比如,必须严格甄选水果,熬煮时必须达到103°的高温之类的,但是也别担心新手就学不会,按照作者“新手无敌”中的详细步骤,切碎,糖渍,熬煮,完全可以做出书中的每道料理。本书带给我们一个全新概念:法式果酱。法式意味着要严格甄选成熟度最好的果子,以严谨步骤操作,浪漫的甜点,要用一丝不苟的态度去制作,也是一个很大的启示呢。书中除了常规的天然水果果酱,还有少见的糖煮果泥,香料果酱,鲜果果冻,都是纯正的法式做法,极大地拓宽了读者的眼界,可以激发更多的创作灵感。
整本书感觉内容丰富,很扎实,而且印刷质量也与内容相匹配。封面的水果、果酱,都栩栩如生,引人口水。内页图文并茂,厚实的铜版纸和清晰的印刷把果酱的光泽感、流动感表现的淋漓尽致,仅仅拿来欣赏,也是一本十分超值的书。