《你不懂》系列现在有三本书，分别是《你不懂面包》、《你不懂咖啡》、《你不懂葡萄酒》，今天先点评下《你不懂面包》，这本书是日本面包推广协会著的，书的封面为白色底，中间是一块面包，封面外有一层书皮，印着不少实拍的面包和漫画面包，这本书分为五章节，除了面包的制作外，还介绍了不同种类的面包、面包选择法、世界各地的面包吃法、面包制作，以及一些有关面包的问题与解答。
首先，我们来看世界各地的面包种类，书中说了10种类型，像佐餐面包、法国面包、黑麦面包等等，那就以佐餐面包大致介绍一下。佐餐面包就是吐司，但各地对吐司的吃法、要求、搭配是不同的，书中对吐司的厚度也做了解释，按照厚度一般分为四片装到十四片装不等，十四片装是三明治专用的，大约8-9mm，除了介绍吐司可以加的食材外，还有个小知识，像关东地区喜欢吃15mm、20mm的厚吐司，但关西地区却喜欢24mm、30mm的吐司，不喜欢薄的吐司。除了吐司外，还介绍了法国面包，有我们常说的法棍，棍子面包的形状、长短、割痕的刀数都是有讲究的，还有像黑麦面包、贝果、布里欧修面包、可颂面包、英国司康、坚果面包、果干面包以及风味面包，除了说明面包的特点、食用的步骤、配料搭配外，有的还推荐了食谱，很有心。
其次，来说说面包的选择方法，分为三个点，注重营养均衡、方便食用、有饱足感。此外，还要会根据情况选择不同种类的面包，例如制作的三明治要使用不易变形的面包，配合主菜要选择适当的佐餐面包，搭配酒类食用的甜面包等等。
第三，来说说世界各国的面包，以法国长、短棍为首的法国面包、以德国为首的黑麦面包，其他欧洲国家的面包，像英国的玛芬、爱尔兰面包，还有美洲的汉堡面包、热狗面包，非洲、亚洲的传统扁平面包等等，各地区基本上都有上百上千种不同类型的面包。
再来，就是面包的制作了，包括准备食材、发酵、烘烤，都有详细的解释和图解，了解了面包的基本制作，就可以尝试书中介绍的像小圆面包、佛卡夏提高一下。不管是制作面包还是蛋糕，面粉的选择是很重要的，像常见的高筋面粉、低筋面粉、全麦粉、米粉，还有法国面包专用的面粉，都很详细的介绍了。说到发酵，自然少不了酵母，酵母除了发酵以外，还会影响面包的口感，酵母的活动温度在30左右，超过38度，酵母活动性就会降低，60度就会让酵母死亡，就没用啦。做面包有几种不可或缺的材料，像水、盐、糖、乳制品的使用方法和重点，还有一类必不可少，就是油脂，就是常说的黄油、酥油、橄榄油，除此以外，还有蛋和点缀材料，就是干果一类的。有了材料，自然要有设备，像家族常用的刷子、冷却架、切割刀、烤模等等。
书的最后还列举了一部分的常见问题，像切面包的要诀、加热面包的注意事项、吃西餐里的面包食用礼仪等等，具体的我就不多介绍啦，感兴趣的可以买本书仔细研究，我只是大致的说了一下书的内容，可以学习的东西很多哦。