讲吃的书有无数那么多，都挺好卖的。讲科学的书少一点，但也很多，不过大多数都没人买。这是一本科学的书，和吃沾上边以后，就变得更加好卖了。
图书市场难道是吃货占据的吗？不应该啊，吃货哪会去看什么书。应该说，无论是什么人，无论你是大儒还是平民，你都逃不出吃货的品质。
吃乃人之天性，没有吃，哪有活，更勿论其它。物质需求永远是大于精神需求的，只有物质需求满足了，才能说别的。吃都吃不饱，还看什么书。看书的人，至少先是能喂饱自己的人。
吃货可不是一般的吃啊，每个人都吃，但不是每个人都是吃货。的确，就等于说，每个人都吃，但为什么有的人吃成了胖子，有的人却没有。
吃除了是为了摄取营养，自人类进化以来，还有很多其它的意义。比如说，吃就是为了开心。吃为什么就能让人开心呢？大家知道，愉快是和一种叫多巴胺的物质有关，而吃这种行为就能促进多巴胺的分泌，从而让人高兴起来。
而且吃除了最重要的看食物，还要看环境、情境、心境。所以为什么饭店要装修好，这可是有科学依据的。同样的食物，你在一个好一点的地方，吃起来也会变得更好吃一点。类似的，你和心仪的人吃饭，是不是吃起来也会更香一点。假如你本身心情不好，有心事，再美味的东西你也食之无味。
这些大家很早就知道了啊，还用你说吗。知道是知道，但是知道和证明是两回事。你除了知道，你还要能够证明才行。所以很多科学家就在干这事。现在的脑科学已经有了一定的研究基础，很多实验都可以做了。通过仪器和样本的检查，就能科学定量地分析人体面对食物时产生的各种反应。
书的前面有两篇推荐序，都介绍得不错。就是给人一种推荐者只看了第一章就来写序的感觉。因为基本都只提及书里面讲酥脆的部分，而后面更多的内容却没提。也有一种可能，就是他们觉得只有前面的好看，后面的不怎么样，那就不说为妙。
后面就是正文了，分成很多章。一般来说，章节之间是递进关系，但很多书的各个章节却是平行关系。这本书也有这样的倾向。作者似乎是写论文写习惯了，每一章的铺排业像在看论文。每篇论文之间并没有特别联系，各篇之间各自讲自己的研究内容。独立成篇都没问题，如果集结成书，那至少联系更紧密一点好。
而这样的独立成篇结构，还有一个问题，就是前后水平差异。前面的似乎是作者的强项，内容充实，方向明确，而后面的就是作者的弱项了，有些已经到了语无伦次的地步。
但书就是这样，不一定每一个字都是那么珠玑，有一部分内容好看也就够了。假如这本书砍掉后面几章，不仅仅不会让人觉得内容不够，反而会让书加分。科学的书有时候就是这样，不像小说，要有头有尾，有时候内容多了，反而让读者却步。