食物与人总是一种互惠互利的角色关系，味道也总是因情感而产生类似化学变化的叠加与递减。有时候，我们称之为文化（文人概念）或爱（民间词话）。读完老饕续笔，知道一些与饮食相关的历史文化变迁或家族个人经历，比如素与斋、弄堂菜与本帮菜、土笋冻与涂笋冻、sundae与圣代、北展餐厅与老莫、切面铺与二荤铺、火烧与烧饼、油炸果与焦圈儿、烤肉与炙肉、三鲜伊面与宫保鸡丁、煮干丝与烫干丝。。。饮馔之道就在这一点一滴的变化中繁衍、升华、成道，留给有心人化作舌齿间的品尝与言说。我徘徊在琳琅满目的超市中，时常在某个货架前发呆，想着明早一碗清粥配几种腐乳？玫瑰红方、广合白腐乳还是王致和的青方？或者海会寺白菜辣腐乳、咸亨黄酒醉方？